しらたき（糸こんにゃく）のいちおしレシピをご紹介します。
こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんが考案した「そうめん風しらたき」です。
低カロリーで低糖質なしらたきをそうめんに見立てたお料理で、ダイエットにおすすめです。
調理はとても簡単です。
火は一切使いません。
しらたきは、生のまま砂糖を揉み込み、さっと水洗いするだけです。
たったこれだけで、しらたきの臭みが完全に取れ、のどごしがグッと良くなります。
本物のそうめんよりも美味しいですよ。
暑い季節に合うお料理ですが、驚くほどイケるので、たとえ真冬でも、気が向いたら是非試してみてください。
（一部情報元：NHK「ガッテン！」2017年9月20日放映）
そうめん風しらたきの作り方
「そうめん風しらたき」のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| シラタキ | 200g |
| 砂糖 | 10g |
| めんつゆ | 適量 |
| 薬味 | 好みで適量 |
※シラタキ100gにつき5gの砂糖を使用する。
- しらたきを流水で洗い、食べやすい大きさに切る。
- 1と砂糖をポリ袋に入れ、2〜3分よく揉む。
水分が出てきたら流水で洗い、水気を切る。 - 2を器に盛り、好みの薬味とめんつゆを添えたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
そうめん風しらたきの作り方
【工程1・2】
最初にしらたきの下準備をします。
まずしらたき（200g）を流水で洗い、食べやすい大きさに切ります。
そしてしらたきと砂糖（10g）をポリ袋に入れ、2〜3分よく揉みます。（上の写真）
しばらく揉んでいると、しらたきから水分が出てきます。
水分が出たら流水で洗い、水気を切ります。
ちなみにここでしらたきを氷水で冷やすと、食感がより良くなるそうです。
しらたき（糸こんにゃく）に砂糖を揉み込むと、浸透圧で中の水分が抜けるので、臭みが取れ、弾力が増してのどごしが良くなります。
また水分が抜けたところに隙間ができるので、調味料が入りやすく（味が染みやすく）なります。
【工程3】
しらたきを器に盛り、好みの薬味とめんつゆ（適量）を添えたらできあがりです。
しらたきは砂糖を揉み込むだけで、臭みがまったく気にならなくなります。加熱はぜんぜん必要ありません。
また弾力が増してツルンとした食感がより際立つので、とても涼しげな印象になります。
とても美味しいですよ。
ところで今回しらたきにめんつゆを合わせてみて、私はあらためて、しらたきは和風の味付けが合うと思いました。
というのは、今イタリアではヘルシーなしらたき（乾燥しらたき）をパスタの代わりにするのが流行っているそうで、私もパスタっぽい味付けをいろいろと試してみたのですが、どれも出来がイマイチでした。
奇をてらうとかえってしらたきのあっさりとした味が際立ち、物足りなさを感じてしまうのかもしれません。
今回ご紹介したそうめん風料理は、しらたきで代用する物足りなさがまったくありません。
むしろしらたきの良さを積極的に活かしていていいですよ。
