柳澤英子さんのやせるおかずレシピ。豚の生姜焼き。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した「豚のしょうが焼き」のレシピをご紹介します。

柳澤さんと言えばダイエットレシピに定評がありますが、このしょうが焼きは、先月（2017年8月）発売されたばかりの柳澤さんのダイエット本「やせたい人の肉レシピ」に掲載されています。

糖質制限ダイエットにおすすめのメニューで、フライパンを使ってたったの10分で作れます。

（情報元：TBSテレビ「ビビット」最新肉レシピ 2017年9月25日放映）

豚のしょうが焼きの作り方

「豚のしょうが焼き」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

しょうが焼きの作り方

【工程1・2】
まず豚肉（200g）を半分に切り、玉ネギ（1/2個）を薄切りにします。

そして冷たい状態のフライパンに玉ネギと生姜醤油の材料すべて（醤油大さじ1・酒大さじ1・みりん各大さじ1・おろしショウガ2かけ分）を入れ、よく混ぜます。（上の写真）

続いて塩・コショウ（各少々）した豚肉を玉ネギの上に広げ、オリーブオイル（大さじ1/2）を回しかけます。

【工程3】
そしてフライパンにフタをして中火にかけ、3分蒸し焼きにします。

3分経ったらフタを取り、全体をよく混ぜながら中火のまま2分ほど煮詰めます。

【工程4】
皿に盛り、好みで七味唐辛子を振ったら完成です。

この生姜焼きは、コールドスタートで調理するので、豚肉が硬くなりにくいです。豚肉も玉ネギもしっとりとした仕上がりになります。
ほどよい甘みのあるしっかりめの味付けで美味しいですよ。

ところで生姜焼きは、ご飯によく合うおかずの代表格ですが、糖質オフダイエットをするのなら、ご飯はなるべく控えたいところです。
ただどうしても食べたい時には、柳澤さん流のダイエットでは、量を控えればご飯はOKだそうです。
ご飯を少量食べたとしても、料理を食べる順番に気を遣うと、血糖値の上昇を少し抑制することができるそうです。
食事をする時は、まず野菜や発酵食品を食べ、その後でお肉（たとえばこの生姜焼き）を食べ、最後にご飯を少し摂ると良いそうですよ。

最後に柳澤さんの生姜焼きのレシピをあともう1品紹介します。
「焼かない生姜焼き」です。
この生姜焼きは、豚肉を焼きません。
少ない煮汁で炒り煮にすることで、簡単に柔らかく仕上げます。
またこの生姜焼きは、野菜と卵も一緒に調理するので、1皿で1食分のおかずになります。お弁当にもおすすめですよ。
調理時間は6分。リンク先も合わせてご覧ください。