やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

アンチョビポテトのレシピ。枝元なほみさんの簡単おつまみ。

投稿日:2017年10月9日 更新日:

アンチョビポテトのおつまみ

ビールによく合うおつまみのレシピをご紹介します。

料理研究家の枝元なほみさんが考案した「アンチョビガーリックポテト」です。

こんがりと香ばしく揚げたポテトにアンチョビ風味のソースを絡めた一品です。

出来たてのアツアツを食卓に出すと、あっと言う間に無くなりますよ。

調理時間は20分です。

(情報元:TVKテレビ「デイリーキッチン」2017年10月6日放映)

アンチョビガーリックポテトの作り方

アンチョビポテトのおつまみ

「アンチョビガーリックポテト」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間20分】
じゃがいも 4個
サラダ油 適量
アンチョビソース
アンチョビ 5枚
ニンニク 2かけ
マヨネーズ 大さじ2〜3
ケッパー 好みで小さじ1
ハチミツ 好みで小さじ1/2
作り方
  1. ニンニクは皮つきのままトースターで焼き、皮を取って潰す。アンチョビとケッパーは細く刻む。
  2. アンチョビソースの材料を混ぜる。
  3. じゃがいもは皮つきのまま1個を8等分のくし切りにし、軽く水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  4. 冷たい状態のフライパンに3を入れ、ひたひたかそれよりもやや少なめのサラダ油を注ぎ、強火にかける。
    細かい泡が出てきたら(170度くらいになったら)中火に落とし、たまに混ぜながら竹串がすっと通るまで揚げる。
    最後に火を少し強め、キツネ色にしてカリッとさせ、取り出して油を切る。
  5. 4のフライパンの油を取り除いてきれいにし、4のじゃがいもを戻し入れ、2を加えて軽く炒める。香りが立ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

アンチョビガーリックポテトの作り方

アンチョビポテトのおつまみ
【工程1・2】
最初にアンチョビソースを作ります。

まずニンニク(2かけ)を皮つきのままトースターに入れ、表面が少し焦げるまで焼きます。そして皮を取って潰します。(写真左下)
次にアンチョビ(5枚)とケッパー(小さじ1)を細かく刻みます。(写真左上)

続いてソースの材料すべて(アンチョビ・にんにく・マヨネーズ大さじ2〜3・ケッパー・ハチミツ小さじ1/2)を混ぜます。(写真右)

これでアンチョビソースの完成です。


アンチョビポテトのおつまみ
【工程3】
次にじゃがいもの下準備をします。

じゃがいも(4個)は皮つきのまま1個を8等分のくし切りにし、軽く水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【調理のポイント】
じゃがいもは、あらかじめ水にさらします。

じゃがいものデンプンを少し洗い流すと、揚げた時に焦げ付きにくくなります。


アンチョビポテトのおつまみ
【工程4】
続いてじゃがいもを揚げます。

まず冷たい状態のフライパンにじゃがいもを入れ、ひたひたかそれよりもやや少なめのサラダ油を注ぎ、強火にかけます。

【調理のポイント】
じゃがいもは、冷たい状態のフライパンに入れます。

じゃがいもをフライパンに入れて油を注ぎ、その後に火にかけると、ラクに調理できます。

ちなみに冷たい状態から徐々に温度を上げていくと、じゃがいもの甘みも出やすくなります。


アンチョビポテトのおつまみ
しばらく強火にかけて細かい泡が出てきたら、170度くらいになっています。(上の写真)

そうしたら中火に落とします。

170度が分かりにくい場合は、菜箸を油の中に入れてみるといいですよ。
菜箸の先から細かい泡が出始めたら170度くらいです。


アンチョビポテトのおつまみ
そしてたまに混ぜながら竹串がすっと通るまで揚げます。


アンチョビポテトのおつまみ
最後に少し火を強め、キツネ色にしてカリッとさせます。


アンチョビポテトのおつまみ
こんがりと美味しそうな色に揚がったら、取り出して油を切ります。


アンチョビポテトのおつまみ
【工程5】
仕上げにフライパン(じゃがいもを揚げたフライパンをきれいに拭く)にポテトを戻し入れ、アンチョビソースを加えます。

そして軽く炒め、香りが立ったらできあがりです。


アンチョビポテトのおつまみ
こってりとした食べ応えのあるビールのおつまみが出来ます。

こんがり香ばしく揚げたポテトに、濃厚な旨味のあるアンチョビソースがよく合いますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

おつまみの人気レシピ(80品)

食材

じゃがいもの人気レシピ(45品)







関連記事

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はそ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいです。

グッチ裕三さんの枝豆サラダのレシピ。おつまみにぴったり。

タレントのグッチ裕三さんが考案した、枝豆サラダの簡単レシピをご紹介します。 「ハイカラ枝豆」です。 調理時間はわずか2分。 材料を混ぜるだけ…

餃子の皮のおつまみのレシピ。簡単に作れるお酒のお供。

マヨマニアがすすめる、マヨネーズのレシピ。餃子の皮を使った「簡単マヨピザ」。 マヨマニアのスーさんが考案した、マヨネーズのレシピをご紹介しま…

サンドイッチのお弁当。具のバリエーション70品まとめ。

お弁当におすすめのサンドイッチの具の種類を70パターンご紹介します。 普段のお弁当だけでなく、運動会やお花見や行楽のお供にもぴったりですよ。…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ15品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

サバ缶の朝食レシピ8品。梅ズバで話題の中性脂肪を下げる簡単料理。

サバ缶の朝食レシピを8品ご紹介します。 「梅沢富美男のズバッと聞きます…

もち麦ダイエットのレシピ7品!梅ズバで話題の茹でもち麦の効果。

フジテレビの「梅ズバ」で話題になった、もち麦のゆで方と、ゆでもち麦を使…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー82品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ82品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

冷凍りんごのレシピ。リンゴを凍らせただけの絶品スイーツ。

りんごは、凍らせるだけで絶品スイーツになるんです! 冷凍りんごは、溶け…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理22品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを22品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ105品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を105品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ38品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを38品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理146品。

作り置きにおすすめの人気レシピを146品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理258品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを258品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理91品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを91品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー207品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ207品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理67品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ67品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

鯖缶カレーのおすすめレシピ。人気和食店の和風キーマカレー。

鯖の水煮缶を使ったカレーのおすすめレシピをご紹介します。 人気和食店「…

餅スープの簡単レンジレシピ。卵&わかめをごま油で風味付け。

電子レンジをつかった餅スープの簡単レシピをご紹介します。 フリーアナウ…

りんごの切り方は輪切りがおすすめ!皮ごと食べて栄養たっぷり。

生のりんごの栄養を余すことなく摂れる、斬新なりんごの切り方をご紹介しま…

餅をレンジでチンする方法。焼き方・茹で方とおすすめレシピを紹介。

餅を電子レンジでチンして柔らかくする方法をご紹介します。 紹介するのは…

ツナトーストのピリ辛レシピ。チーズ&マヨなしでも美味しい!

ツナトーストのピリ辛レシピをご紹介します。 料理研究家のみなくちなほこ…