ピーナッツ鍋のレシピ。ピーナッツ博士のかんたん健康料理。

ピーナッツを使ったヘルシーな料理のレシピをご紹介します。

日本のピーナッツ研究の第一人者、慶応大学教授の井上浩義さんが考案した「ピーナッツ鍋」です。

ピーナッツの栄養をいかした優しい味わいの鍋料理で、たったの5分で作れます。

このお鍋は、井上さんのお宅の定番だそうです。

ちなみに井上さんは「ピーナッツパワー」というピーナッツの料理本を執筆しています。

（一部情報元：NHK「あさイチ」はじめよう！ピーナッツライフ 2017年11月6日放映）

ピーナッツ鍋の作り方

「ピーナッツ鍋」のレシピです。

ちなみにピーナッツパウダーは、市販品を使っても美味しく作れますが、薄皮のついたピーナッツをフードプロセッサーにかけるなどして手作りすると、美容や健康により良いお料理になるとのこと。
ピーナッツの薄皮に含まれるポリフェノールは、強い抗酸化作用があり、活性酸素から細胞を守ってくれるそうです。

上のレシピはつゆの量が少し控えめになっていますので、好みで足してください。

ところで井上さんによると、粉末のピーナッツを料理に使うメリットは3つあります。

1つめは、ピーナッツに含まれるポリフェノール（薄皮つきだけに含まれる）やビタミンEといった栄養の吸収が良くなること。

2つめは、つゆに植物性脂肪が加わるので、鶏むね肉がぱさつかず、しっとり仕上がること。
ただしあまり加熱しすぎると硬くなりますので、さっと火を通す程度にとどめることをおすすめします。

3つめは風味が増すことです。

優しいコク味のある風味の良い鍋が出来ます。
使用するピーナッツの量は少しなので、ピーナッツを使っていることは言われないと分からないと思います。
飽きの来ないさっぱりとした一品ですよ。