小魚のピーナッツ味噌和え。ピーナッツ博士のかんたん健康料理。

ピーナッツを使ったヘルシーな料理のレシピをご紹介します。

日本のピーナッツ研究の第一人者、慶応大学教授の井上浩義さんが考案した「小魚ピーナッツ味噌和え」です。

ピーナッツの栄養をいかした滋味豊かなお料理で、材料を混ぜるだけで完成します。

ご飯のお供やおつまみにおすすめです。

ちなみに井上さんは「ピーナッツパワー」というピーナッツのレシピ本を執筆しています。

（情報元：NHK「あさイチ」はじめよう！ピーナッツライフ 2017年11月6日放映）

小魚のピーナッツみそあえ

「小魚のピーナッツみそあえ」のレシピです。

煮干しのはらわたが気になる場合は、取ってから使ってください。

ちなみにピーナッツパウダーは、市販品を使っても美味しく作れますが、薄皮のついたピーナッツをフードプロセッサーにかけるなどして手作りすると、より美容や健康に良いお料理になるとのこと。
ピーナッツの薄皮に含まれるポリフェノールは、強い抗酸化作用があり、活性酸素から細胞を守ってくれるそうです。

お味の方は濃厚な旨味とコクがあり、ご飯が進みます。
塩気をしっかり効かせた味付けになっているので、おつまみにするなどそのまま食べたい場合は、お好みでピーナッツと味噌の量を加減するといいですよ。

冷蔵庫で日持ちするので、常備菜としてもおすすめです。

※井上さんが考案したピーナッツ料理「ピーナッツ鍋」も紹介しました。
ピーナッツの栄養をいかした優しい味わいの鍋料理で、わずか5分で作れます。