やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

茶殻のおすすめレシピ。コウケンテツさんの茶がらと根菜のチヂミ。

投稿日:2017年11月9日 更新日:

茶殻と根菜のチヂミ

茶殻が美味しく食べられる料理のレシピをご紹介します。

料理研究家のコウケンテツさんが考案した「茶がらと根菜のチヂミ」です。

茶殻は捨ててしまいがちな食材の1つですが、お茶を飲んだ後でもまだ7割もの栄養が残っているそうです。
茶葉に含まれるビタミンCやカテキンは、水溶性なのでお茶として飲めば摂取できますが、βカロテンやビタミンEは脂溶性のため水に溶けず、茶がらにほとんど残ってしまうのだとか。

茶がらには独特の渋みがありますが、根菜と合わせてチヂミにすると違和感がまったくなく、茶がらに残った良い香りだけを上手く活かすことができます。

風味豊かで食感の良い、美味しいチヂミが出来ますよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ」捨てる食材レシピ2017年11月8日放映)

茶殻と根菜のチヂミの作り方

茶殻と根菜のチヂミ

「茶がらと根菜のチヂミ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1枚2人分:調理時間8分】
茶がら 大さじ3
しらす 30g
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/3本
れんこん 40g
ゴマ油 適量
生地
1個
小麦粉 60g
上新粉(※) 40g
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2
100ml程度
たれ
醤油 大さじ1
大さじ1/2
白いりゴマ 小さじ1

※小麦粉で代用可。

作り方
  1. 玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは細切りにし、れんこんは薄いいちょう切りにする。
  2. 生地の材料すべてを混ぜ、茶がらとしらすと1を混ぜる。
  3. フライパンに少し多めのゴマ油を熱し、2を流し入れ、スプーンを使って薄くのばしながら中の空気を抜く。
    弱めの中火で片面を4〜5分こんがりと焼き、ひっくり返してゴマ油を補い、もう片面もカリッと焼く。
  4. 3を食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれの材料を混ぜて添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

茶殻のチヂミの作り方

茶殻と根菜のチヂミの作り方
【工程1・2】
まず玉ねぎ(1/4個)はみじん切りにし、にんじん(1/3本)は細切りにし、れんこん(40g)は薄いいちょう切りにします。(写真左)

次に小麦粉(60g)と上新粉(40g)を混ぜ合わせ、さらに卵(1個)・砂糖(小さじ1)・醤油(小さじ2)・水(100ml程度)を混ぜます。(写真右)
ちなみに上新粉は、同量の小麦粉で代用できます。

【調理のポイント】
玉ねぎは、みじん切りにすると栄養がしっかり摂れます。

玉ねぎに含まれるアリシンには疲労回復効果があり、細かく刻むと細胞が破壊され、活性化します。


茶殻と根菜のチヂミの作り方
続いて小麦粉の生地に、茶がら(大さじ3)・しらす(30g)・玉ねぎ・にんじん・れんこんを混ぜます。

これでチヂミの生地が出来ました。

【調理のポイント】
茶がらは風味づけだけでなく、生地と具のつなぎの役割も果たします。

茶殻と根菜のチヂミの作り方
【工程3】
次にフライパンに少し多めのゴマ油(適量)を熱し、生地を流し入れ、スプーンを使って薄くのばしながら中の空気を抜き、弱めの中火で4〜5分焼きます。

【調理のポイント】
チヂミの生地は、薄くのばして中の空気を抜き、少し多めの油で焼くと、カリッと仕上がります。

茶殻と根菜のチヂミの作り方
片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、ゴマ油を少し補い、もう片面もカリッとさせます。


茶殻と根菜のチヂミ
【工程4】
チヂミを食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれの材料(醤油大さじ1・酢大さじ1/2・白いりゴマ小さじ1)を混ぜて添えたらできあがり。


茶殻と根菜のチヂミ
このチヂミは、れんこんのシャキシャキ感と生地のサクサク感がとてもいいです。

たっぷり加えた茶がらの苦味は、まったくありません。
むしろほのかなお茶の香りが加わって、チヂミの風味がさらに増して美味しくなります。

親しみやすい味のチヂミなので、子供のおやつにもおすすめだそうですよ。

ところで当サイトでは、普段捨ててしまいがちな食材をいかしたコウケンテツさんのレシピをあともう2品紹介しています。
ピーマンのヘタとワタを使った「手羽中とピーマンの丸ごと煮」と、セロリの葉を使った「セロリとアサリの和風スープパスタ」です。
どちらも美味しく出来ますよ。リンク先も合わせてご覧ください。

関連記事

小倉優子さんの豆苗チヂミのレシピ。子供も喜ぶ簡単料理。

豆苗を使ったチヂミの簡単レシピをご紹介します。ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「豆苗チヂミ」です。2人分で豆苗をたっぷり1袋…

家事えもんの、和風チヂミのレシピ。おでんと白菜を使います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、チヂミのレシピをご紹介します。「和風チヂミ」です。おでんと白菜を使って作ります。おでんの…

ごぼう茶の茶殻(出がらし)を使った料理レシピ!保存方法も紹介。

ごぼう茶を淹れたあとに残った茶殻(出がらし)。そのまま捨ててしまいがちですが、出がらしとは言え、ごぼうの味がまだ残っているので、料理に入れて…

こうじ水の作り方。テレビで人気の麹水の効果・効能と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」や「林修の今でしょ講座」など、多くのテレビ番組で話題になった、便秘改善をはじめ、健康に良いと言われている「こうじ水」…

かぼちゃの煮物のアレンジレシピ。押切もえさんのポタージュスープ。

かぼちゃの煮物の残りをアレンジして作る、簡単ポタージュスープのレシピをご紹介します。ファッションモデルの押切もえさんが考案した「かぼちゃのポ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー196品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ196品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理220品。

作り置きにおすすめの人気レシピを220品ご紹介します。当サイトでは、テ…

最新記事

大葉サラダのレシピ。豆腐&しらすと好相性!風味豊かな青じそサラダ。

大葉(紫蘇)をたっぷりと使ったサラダのレシピをご紹介します。豆腐を食べ…

みょうがの保存方法。冷凍は食感がイマイチ!短期なら冷蔵、保存食で長期

みょうが(茗荷)の上手な保存方法をご紹介します。みょうがは、一応、冷凍…

大葉(紫蘇)おにぎりのレシピ。青じそ&ごま油!風味豊かな簡単おむすび

大葉(紫蘇)を使ったおにぎりのレシピをご紹介します。おにぎりの具は、た…

みょうがの卵とじのレシピ。めんつゆで甘辛!ミョウガの人気おかず。

みょうがの卵とじのレシピをご紹介します。ミョウガを薄切りにして、めんつ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…