やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

卵と明太子のふりかけのレシピ。小田真規子さんのご飯のお供。

投稿日:2017年11月15日 更新日:

卵と明太子のふりかけ

卵と明太子を使った、6分でできるご飯のお供のレシピをご紹介します。

料理研究家の小田真規子さんが考案した「卵とめんたいこのふりかけ」です。

優しい旨味のあるマイルドな味わいの卵そぼろで、常備菜やお弁当にもおすすめです。

(一部情報元:NHK「あさイチ」2017年11月14日放映)

卵とめんたいこのふりかけの作り方

卵と明太子のふりかけのお弁当

「卵とめんたいこのふりかけ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2〜3人分:調理時間6分】
明太子 1/2腹
2個
長ねぎ 1/4本
小さじ1/4〜1/3
大さじ1
作り方
  1. 明太子はスプーンで中身をかき出し、薄皮を取り除く。長ねぎはみじん切りにする。
  2. 小さめの鍋に卵を溶きほぐし、1・塩・酒を加え、中火にかける。
    菜箸4本で混ぜながら1分加熱し、火からおろして30〜40秒混ぜる。これを3〜4回繰り返す。
  3. 2をバットに広げて冷ましたらできあがり。冷蔵庫で1週間日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

卵とめんたいこのふりかけの作り方

卵と明太子のふりかけの作り方
【工程1・2】
まず明太子(1/2腹)はスプーンで中身をかき出し、薄皮を取り除きます。そして長ねぎ(1/4本)はみじん切りにします。

次に小さめの鍋(もしくはフライパン)に卵(2個)を溶きほぐし、明太子・長ねぎ・塩(小さじ1/4〜1/3)・酒(大さじ1)を加え、中火にかけます。
そして菜箸4本を束にして混ぜながら、1分ほど加熱します。(上の写真)


卵と明太子のふりかけの作り方
1分経ったら火からおろし、菜箸で30〜40秒混ぜます。

そしてここまでの「1分火にかけて混ぜ、火からおろして30〜40秒混ぜる」という工程を3〜4回繰り返します。

【調理のポイント】
弱火でじっくり加熱し、菜箸4本を束にして混ぜると、きめの細かいきれいな卵そぼろが出来ます。

卵と明太子のふりかけの作り方
卵が固まったら完成です。

少しオレンジがかった、きれいな色の卵そぼろができます。

卵と明太子のふりかけ
明太子と長ねぎの風味が加わった飽きの来ない卵そぼろなので、常備菜としてもおすすめです。
冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。

美味しくてすぐに無くなってしまうので、常備菜にする場合は、レシピの2倍量で作るのがおすすめですよ。

関連記事

お弁当の簡単おかずレシピ。北斗晶さんのサイコロステーキ弁当。

サイコロステーキ弁当の簡単レシピをご紹介します。メニューは次の3品です。北斗さんの「サイコロステーキ」は、ブロック肉ではなく切り落とし肉を使…

たらことゴマの万能ふりかけレシピ。カルシウム&亜鉛で骨を丈夫に!

たらことゴマの簡単ふりかけレシピをご紹介します。料理の具材としても使える、便利な作り置きレシピ。家庭料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「たら…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

卵の保存方法の要点を整理。生はもちろん、ゆで卵や冷凍卵の保存まで。

卵を長持ちさせる保存法をご紹介します。卵はパックのまま冷蔵庫の奥(冷蔵室)で保存するのがベストです。パックのまま保存するのは、衛生上の理由で…

卵かけご飯の変わりレシピ。日本料理のプロのおすすめです。

東京・広尾にある、日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野﨑洋光さんが考案した、卵かけご飯のレシピをご紹介します。同店のまかない料理「分とく…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー187品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ186品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…

豆苗でダイエット!糖質もカロリーも低い豆苗で、手軽に糖質制限。

豆苗を使ったダイエットレシピをご紹介します。豆苗は、ダイエットにぴった…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

キャベツとちくわのレシピ。ちくわとキャベツの簡単味噌炒めの作り方。

キャベツとちくわを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ちくわとキャベ…

ちくわきゅうりのレシピ。人気のお弁当おかず!きゅうりの切り方も解説。

きゅうりとちくわを使った、人気のおかずレシピをご紹介します。細く切った…