やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

コルスタ(コールドスタート)レシピ。柳澤英子さんのやせるおかず作りおき22品まとめ。

投稿日:2017年11月20日 更新日:

13位 鶏肉と白菜の蒸し炒め

簡単!時短!鶏肉と白菜の蒸し炒め

調理時間:10分

このお料理は一皿で2パターンの味が楽しめるようになっています。

皿に敷いた白菜は、さっぱりとした塩味。
その上にのせた鶏肉&ブロッコリーは、子供も喜ぶほのかなカレー味です。

鶏肉はコールドスタートで加熱するので縮みにくく、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。
しっとり柔らかいです。

14位 ポークソテー

失敗しない 柔らかポークソテー

調理時間:8分

シンプルで飽きのこない、さっぱりとした味付けのポークソテーです。

野菜をたっぷり使った1食分のおかずが一度に作れるレシピになっています。

豚肉はコルスタでしっとりとした仕上がりになります。

15位 揚げないコロッケ

ヘルシー超簡単!揚げないコロッケ

調理時間:20分

揚げずに作るコロッケは、ネット上にも様々なレシピがありますが、油をあまり使わない分、さっぱりとして物足りない味になりがちです。

でもこのコロッケは、タネに卵黄を加え、衣のパン粉をバターで炒めるので、揚げたコロッケと同じくらい食べ応えがありますよ。

このコロッケは、タネをコールドスタートで調理します。

16位 豚汁

ボリューム満点!具材が主役 おかず豚汁

超具だくさんの豚汁で、これ一品でご飯のおかずにもなります。

大根やニンジンは少し大きめに切りますが、あらかじめレンジでチンするので、短い煮込み時間でも、味が染みやすいです。

コールドスタートで調理すると、しっとりジューシーに仕上がるだけでなく、野菜などの甘みの出やすくなります。

17位 カフェ風プレート

ゴマネギチキン カフェ風プレート

調理時間:10分

野菜をたっぷり使った和テイストのワンプレートごはんで、メニューは「ゴマネギチキン」と「食べたら茶碗蒸し風」の2品です。

「食べたら茶碗蒸し風」は、とろっとした食感の一風変わった茶碗蒸しです。

「ゴマネギチキン」の鶏肉は、筋切りの代わりに格子状の切れ目を入れ、コールドスタートで調理します。
切れ目を入れると肉が縮みにくくなり、また温度をゆっくり上げて焼くと、柔らかい仕上がりになります。

18位 鮭のちゃんちゃん焼き

フライパン1つで出来る!鮭のちゃんちゃん焼き

調理時間:15分

ニンニクの風味をいかした濃厚な味噌だれがバターとよく合い、鮭の旨味が引き立ちます。

このちゃんちゃん焼きは、玉ねぎの上に鮭をのせてコールドスタートで調理します。
玉ねぎを下にすると、玉ねぎの甘みが出やすくなり、鮭の加熱し過ぎを防ぐことが出来ます。
鮭はふっくらと仕上がります。

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