やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

栗原はるみさんの簡単パンレシピ。ねぎとベーコンのもっちり焼き。

投稿日:2017年12月8日 更新日:

フライパンで作る発酵なしの簡単パン

発酵なしの簡単パンレシピをご紹介します。

料理家の栗原はるみさんが考案した「ねぎとベーコンのもっちり焼き」です。

このパンは栗原家の定番メニューで、フライパン1つで作れるので、みんなの前で焼いて出すと喜ばれるそうです。

ベーコンとねぎをたっぷり使うので風味豊かで、生地はパイのように薄くのばして何層にも重ねるので、もっちりとしつつもふんわりとした食感が楽しめます。
とても美味しいですよ。

調理時間は20分程度です。

(情報元:NHK「きょうの料理」栗原はるみの定番ごはん 年末SP 2017年12月6日放映)

ねぎとベーコンのもっちり焼きの作り方

フライパンで作る発酵なしの簡単パン

「ねぎとベーコンのもっちり焼き」のレシピです。

調理時間は、生地を休ませる時間(30分)を除いて20分です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間20分】
ベーコン 6枚
長ねぎ(みじん切り) 1本分(80g)
オリーブオイル 大さじ2+適量
塩・こしょう 各少々
1/4カップ
生地
強力粉 100g
薄力粉 80g
1/2カップ
付け合わせ
ルッコラ 好みで適量
塩・レモンなど 好みで適量
作り方
  1. 【生地を作る】強力粉と薄力粉をボールに入れ、水(1/2カップ)を少しずつ加えて手でこねる。
    手にくっつかなくなり、なめらかになったら、ラップをして30分置く。
  2. 【具材をのせる】1に打ち粉(分量外)をして、麺棒を使って縦40センチ・横30センチの長方形にのばす。
    生地のまわりを4センチくらい残し、オリーブオイル(大さじ1)を手で万遍なく塗る。その上に長ねぎを万遍なく散らし、塩・こしょうを振る。さらにその上にベーコンを2枚ずつ等間隔に並べる。(下の写真参照。)
  3. 【成形する】2の生地を手前から巻き、棒状にする。生地の両端を閉じ、少しのばしながら形を整える。
    生地を渦巻き状に巻き、打ち粉(分量外)をしながら麺棒を使って直径20センチの円形にのばす。
  4. 【焼く】フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、3を焼く。片面に焼き色が付いたら水(1/4カップ)をフライパンのフチから回し入れ、フタをして、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする。
    ひっくり返し、もう片面はフタをせずに5分ほど焼く。中まで火が通ったらオリーブオイル(適量)をフライパンのフチから回し入れ、カリッとさせる。
  5. 4を食べやすい大きさに切って皿に盛り、ルッコラとくし切りにしたレモンや塩を添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ねぎとベーコンのもっちり焼きの作り方

フライパンで作る発酵なしの簡単パン
【工程1】
最初に生地を作ります。

まず強力粉(100g)と薄力粉(80g)をボールに入れ、水(1/2カップ)を少しずつ加えて手でよく混ぜます。
生地がある程度まとまったら、手にくっつかなくなり滑らかになるまで手でよくこねます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
そしてボールにラップをして、30分ほど生地を休ませます。

【調理のポイント】
生地を30分置くと、よりなめらかになります。

フライパンで作る発酵なしの簡単パン
【工程2】
次に生地をのばして具材をのせます。

まず生地に打ち粉(分量外)をして、麺棒を使って縦40センチ・横30センチの長方形にのばします。

ちなみに「打ち粉」とは、生地の表面に小麦粉(強力粉が良い)をまぶすことです。生地をのばした時に台にくっつきにくくなります。

指定通りの大きさの長方形にのばすと、生地の厚さは2〜3ミリになります。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
続いて生地のまわりを4センチくらい残し、内側にオリーブオイル(大さじ1)を手で万遍なく塗ります。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
そしてオリーブオイルを塗った上に、長ねぎのみじん切り(1本分:80g)を万遍なく散らし、塩・こしょうを振ります。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
さらに長ねぎの上に、ベーコン(6枚)を2枚ずつ等間隔に並べます。

ベーコンは2枚を少し重なるように横に並べ、それを等間隔に3箇所に置きます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
【工程3】
次に生地を成形します。

まず生地を手前から細かく巻き、棒状にします。

ちなみにここから生地を焼くまでの工程は、手早く作業します。ねぎから水分が出て、生地が柔らかくなりやすいためです。

【調理のポイント】
生地は手早く巻いて焼きます。

具材のねぎから水分が出て、生地が柔らかくなるためです。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
生地が棒状になったら、両端を手でしっかり閉じ、生地の長さを少しのばしながら形を整えます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
続いて生地を渦巻き状にします。

生地の両端は、生地の下に入れ込むようにすると一体感が出ます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
そして打ち粉(分量外)をしながら麺棒を使って、生地を直径20センチの円形にのばします。

これで生地の成形は終わりです。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
【工程4】
最後に生地を焼きます。

まずフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、生地をのせ、片面に焼き色をつけます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
片面をこんがりと焼いたら水(1/4カップ)をフライパンのフチから回し入れ、フタをして、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにします。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
このパンは、餃子を作る要領で蒸し焼きにします。

【調理のポイント】
生地を蒸し焼きにすると、もっちりとした食感に仕上がります。

フライパンで作る発酵なしの簡単パン
10分経って水分が無くなったら、フタを取ってひっくり返し、もう片面はフタをせずに5分ほど焼きます。

中まで火が通ったら、仕上げにオリーブオイル(適量)をフライパンのフチから回し入れ、カリッとさせます。


フライパンで作る発酵なしの簡単パン
【工程5】
食べやすい大きさに切って皿に盛り、ルッコラとくし切りにしたレモンや塩を添えたらできあがり。

このパンは、外側と内側の食感のコントラストがとてもいいです。
表面はカリッとしていて香ばしく、内側はモッチリとした生地が薄い層状になっているので、ふんわりとした食感も楽しめます。

またベーコンとねぎをたっぷり使っているので、風味豊かで味がしっかりしています。
他にお料理が何もなくこれだけでも、十分満足出来る食事になりますよ。
ご馳走感のあるとても美味しいパンです。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ベーコンの人気レシピ(49品)







関連記事

栗原はるみさんの長ねぎとしいたけの炒め物。常備菜におすすめ。

長ねぎとしいたけを使ったシンプルな炒め物のレシピをご紹介します。 料理家の栗原はるみさんが考案した「ねぎとしいたけの炒め物」です。 栗原さん…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイトでは、主にテレビで話題になったプロの料理を紹介していますが、今日はそ…

栗原はるみさんのクッキーのレシピ。ほろほろホワイトクッキー。

ほろほろっとした軽い食感のクッキーのレシピをご紹介します。 料理家の栗原はるみさんが考案した「ほろほろホワイトクッキー」です。 口の中でほろ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。 名店のシェフやレシピ…

お弁当の簡単レシピ。エビチリとさつまいもの炊き込みご飯。

エビチリとさつまいもご飯のお弁当のレシピをご紹介します。 メニューは次の4品です。 メニュー 料理研究家の小林カツ代さんの「エビのチリ焼き」…

長生きみそ汁 ヒルナンデスで話題

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべて…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエット…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理24品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを24品ご紹介します。 …

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ124品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を124品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理159品。

作り置きにおすすめの人気レシピを159品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理283品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを283品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理75品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ75品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

横浜駅の花屋11軒!常連客が教える徒歩5分以内の花屋さんまとめ。

横浜駅の近くにある花屋さんをご紹介します。 駅から500メートル(徒歩…

最新記事

親子丼のめんつゆ簡単レシピ。片栗粉でふわふわ!美味しい作り方。

めんつゆを使った、親子丼の簡単おすすめレシピをご紹介します。 上品な味…

黒酢キャベツのレシピ。レンジで簡単!ヘルシー和え物の作り方。

黒酢とキャベツの簡単レシピをご紹介します。 キャベツと玉ねぎを電子レン…

焼きそばのナポリタン。レンジで簡単!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンの簡単レンジレシピをご紹介します。 焼きそば麺…

トマト風味の麻婆豆腐。ほど良い酸味がクセになるレンジレシピ。

トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。 料理研究家…

しめじのレンジレシピ。4分で完成!しめじソテー風の簡単おかず。

電子レンジを使った、しめじの簡単レシピをご紹介します。 レンジで作るし…