栗原はるみさんの簡単パンレシピ。ねぎとベーコンのもっちり焼き。

発酵なしの簡単パンレシピをご紹介します。

料理家の栗原はるみさんが考案した「ねぎとベーコンのもっちり焼き」です。

このパンは栗原家の定番メニューで、フライパン1つで作れるので、みんなの前で焼いて出すと喜ばれるそうです。

ベーコンとねぎをたっぷり使うので風味豊かで、生地はパイのように薄くのばして何層にも重ねるので、もっちりとしつつもふんわりとした食感が楽しめます。
とても美味しいですよ。

調理時間は20分程度です。

（情報元：NHK「きょうの料理」栗原はるみの定番ごはん 年末SP 2017年12月6日放映）

ねぎとベーコンのもっちり焼きの作り方

「ねぎとベーコンのもっちり焼き」のレシピです。

調理時間は、生地を休ませる時間（30分）を除いて20分です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

ねぎとベーコンのもっちり焼きの作り方

【工程1】
最初に生地を作ります。

まず強力粉（100g）と薄力粉（80g）をボールに入れ、水（1/2カップ）を少しずつ加えて手でよく混ぜます。
生地がある程度まとまったら、手にくっつかなくなり滑らかになるまで手でよくこねます。

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そしてボールにラップをして、30分ほど生地を休ませます。

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【工程2】
次に生地をのばして具材をのせます。

まず生地に打ち粉（分量外）をして、麺棒を使って縦40センチ・横30センチの長方形にのばします。

ちなみに「打ち粉」とは、生地の表面に小麦粉（強力粉が良い）をまぶすことです。生地をのばした時に台にくっつきにくくなります。

指定通りの大きさの長方形にのばすと、生地の厚さは2〜3ミリになります。

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続いて生地のまわりを4センチくらい残し、内側にオリーブオイル（大さじ1）を手で万遍なく塗ります。

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そしてオリーブオイルを塗った上に、長ねぎのみじん切り（1本分：80g）を万遍なく散らし、塩・こしょうを振ります。

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さらに長ねぎの上に、ベーコン（6枚）を2枚ずつ等間隔に並べます。

ベーコンは2枚を少し重なるように横に並べ、それを等間隔に3箇所に置きます。

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【工程3】
次に生地を成形します。

まず生地を手前から細かく巻き、棒状にします。

ちなみにここから生地を焼くまでの工程は、手早く作業します。ねぎから水分が出て、生地が柔らかくなりやすいためです。

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生地が棒状になったら、両端を手でしっかり閉じ、生地の長さを少しのばしながら形を整えます。

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続いて生地を渦巻き状にします。

生地の両端は、生地の下に入れ込むようにすると一体感が出ます。

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そして打ち粉（分量外）をしながら麺棒を使って、生地を直径20センチの円形にのばします。

これで生地の成形は終わりです。

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【工程4】
最後に生地を焼きます。

まずフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、生地をのせ、片面に焼き色をつけます。

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片面をこんがりと焼いたら水（1/4カップ）をフライパンのフチから回し入れ、フタをして、弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにします。

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このパンは、餃子を作る要領で蒸し焼きにします。

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10分経って水分が無くなったら、フタを取ってひっくり返し、もう片面はフタをせずに5分ほど焼きます。

中まで火が通ったら、仕上げにオリーブオイル（適量）をフライパンのフチから回し入れ、カリッとさせます。

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【工程5】
食べやすい大きさに切って皿に盛り、ルッコラとくし切りにしたレモンや塩を添えたらできあがり。

このパンは、外側と内側の食感のコントラストがとてもいいです。
表面はカリッとしていて香ばしく、内側はモッチリとした生地が薄い層状になっているので、ふんわりとした食感も楽しめます。

またベーコンとねぎをたっぷり使っているので、風味豊かで味がしっかりしています。
他にお料理が何もなくこれだけでも、十分満足出来る食事になりますよ。
ご馳走感のあるとても美味しいパンです。