やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

黒豆コロッケのおすすめレシピ。煮豆の簡単アレンジ料理。

投稿日:2018年1月10日 更新日:

黒豆コロッケのおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の浜口恭子さんが考案した「黒豆コロッケ」です。

ごく一般的な黒豆コロッケは、茹でた黒豆をタネに混ぜ込みますが、このコロッケは、甘く煮た黒豆を使うのが特徴です。
実はこのお料理は、お正月のおせちの黒豆のアレンジレシピとしてテレビで話題になりました。

黒豆を丸ごとたっぷり使いますが、肉じゃがをコロッケにしたような親しみやすい味なので、お正月に限らず、市販の煮豆を買って作ってみるのもいいですよ。
甘いものが好きな方にはウケると思います。

また断面がおしゃれなので、インスタ映えするお料理として、パーティーやお弁当にもおすすめです。

調理時間は18分です。

(一部情報元:フジテレビ「めざましテレビ」ココ調 おせちのアレンジレシピ 2018年1月9日放映)

黒豆コロッケの作り方

「黒豆コロッケ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【大2個分:調理時間18分】
合いびき肉 50g
黒豆(※) 70g
じゃがいも 1個
玉ねぎ 1/4個
小さじ2
塩こしょう 各少々
醤油 大さじ1
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

※市販の甘く煮てある黒豆を使用する。

作り方
  1. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って茹でる。水気を切ってビニール袋に入れ、手で潰す。
  2. 合いびき肉と酒をフライパンに入れ、混ぜながらさっと炒める。
    みじん切りにした玉ねぎと塩こしょうを加え、軽く炒め合わせる。
    黒豆と醤油を加え、具材すべてに火を通す。軽く粗熱を取る。
  3. 1に2を加え、よく混ぜる。
    2等分して小判型に整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。
  4. 170度に温めた油でこんがりと揚げたら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。

黒豆コロッケの作り方


【工程1・2】
まずじゃがいも(1個)の皮をむき、適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でます。
そして水気を切ってビニール袋に入れ、手で潰します。(写真左)

ちなみにじゃがいもを茹でるのが面倒な場合は、レンジでチンしても良いと思います。
じゃがいも1個(150g)だったら、皮をむいて適当な大きさに切り、水(少々)で濡らしてラップで包み、電子レンジ(600w)で3分加熱すれば柔らかくなります。
(詳しくはじゃがいものレンチンの仕方をご覧ください。)

次に合いびき肉(50g)と酒(小さじ2)をフライパンに入れ、混ぜながらさっと炒めます。
そしてみじん切りにした玉ねぎ(1/4個)と塩こしょう(各少々)を加え、軽く炒め合わせます。
さらに黒豆(70g)と醤油(大さじ1)を加え、具材すべてに火を通します。(上の写真右)



【工程3】
続いて潰したじゃがいもに炒めた具材を加え、よく混ぜます。

これでコロッケのタネが出来ました。
このコロッケのタネは、超具だくさんです。

【調理のポイント】
コロッケのタネは、洗い物を減らすために、袋を使って混ぜます。


次にタネを2等分して、小判型に整えます。(写真中央)

そして小麦粉(適量)・溶き卵(1個分)・パン粉(適量)の順に衣を付けます。(写真右)



【工程4】
最後に170度に温めた油で、こんがりと揚げたら完成です。



黒豆のコクのある甘みと食感がアクセントになった、肉じゃがのような味がするコロッケが出来ます。

断面の模様がとても斬新なので、切って盛り付けると見栄えがして素敵ですよ。

ところで当サイトでは、浜口さんの黒豆のレシピをあともう2品紹介しています。
黒豆プリン」と「黒豆トルティーヤ(タコス)」です。
「黒豆プリン」は、黒豆のでんぷん質をいかしたとろっとした食感のプリンで、調理時間は固める時間を除くと10分です。
また「黒豆トルティーヤ」は、黒豆で作った甘みのあるソースでいただくちょっと変わったタコスで、調理時間は15分です。
どちらも面白いレシピです。

関連記事

かぼちゃの煮物レシピはこれでOK!基本の作り方から簡単レンジまで。

かぼちゃの煮物のレシピをたっぷりとご紹介します。かぼちゃの煮物の基本レシピはもちろん、電子レンジを使った簡単レシピや、残り物をつかったリメイ…

なますのレシピ。紅白なますの酸味が旨い!大根と人参の酢の物の作り方。

人参と大根を使った「なます」の作り方をご紹介します。それぞれの食材を千切りにして、酢と砂糖と塩で味付けするだけで完成の、紅白なますの簡単レシ…

タラモサラダ(タラモサラタ)の本格レシピ!ギリシャ人気料理の作り方。

タラモサラダ(タラモサラタ)のレシピをご紹介します。日本でも簡単に作れる、たらこを使ったタラモサラダです。日本で「タラモサラダ」と言えば、一…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。料理に使い切れなかった豆腐の美味しさをキープする方法です。豆腐の保存は、水に浸して冷蔵する…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

酢味噌の作り方。混ぜるだけで簡単、長ネギの酢味噌和えのレシピも紹介。

酢味噌の作り方2パターンと、ネギの酢味噌和えのレシピをご紹介します。酢味噌は、時間のある時に作り置きしておくととても便利です。甘みや酸味を少…

レモングラスの保存方法と横浜の販売店。

レモングラスの保存方法と横浜の便利な販売店をご紹介します。レモングラスは、東南アジアやカリブ海諸国などでよく使われているハーブで、ススキによ…

無限の美味しさ!キャロットラペのレシピ。日持ちが嬉しい作り置きおかず

人参を使った人気料理、キャロットラペのおすすめレシピをご紹介します。人参1本だけで作れるシンプルな人参ラペ。作り方は簡単で、千切りにした人参…

おすすめ記事

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオイル煮」。…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインなしでも作れ…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumber)。カ…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜を入れ、サ…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタチーズ」と…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている、主にひよ…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこんがりと焼い…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

風味豊か!ひじきそぼろのレシピ。鶏ひき肉を使った簡単おかず。

ひじきとひき肉を使った、ご飯によく合うシンプルなおかずレシピをご紹介します。鶏ひき肉でそぼろを作り、ひじきを加えて、甘辛く味付け。生姜と小ね…

見た目も味も大満足!紫インゲンと黄インゲンの味噌そぼろがけのレシピ。

紫インゲンと黄インゲンを使った、簡単おかずの作り方をご紹介します。「いんげんの味噌そぼろがけ」のレシピです。紫インゲンと黄インゲンは、どちら…

濃厚絶品!ピーマンの肉詰めレシピ。肉がはがれない簡単な焼き方も解説。

コク旨な味がクセになる、ピーマンの肉詰めの簡単レシピをご紹介します。ピーマンと豚ひき肉を使った料理といえば、やはり、ピーマンの肉詰めが人気で…

からしが決め手!豚肉となすの味噌炒め。ご飯がすすむコク旨レシピ。

豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずの作り方をご紹介します。豚こま切れ肉とナスの、からし味噌炒めのレシピです。調理のポイントは、なすをレ…

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…