タコスの簡単＆変わりレシピ。ソースは市販の黒豆で作ります。

タコスの簡単で面白いレシピをご紹介します。

料理研究家の浜口恭子さんが考案した「黒豆トルティーヤ」です。

このタコスのソースは、市販の甘く煮た黒豆で作ります。
黒豆をフードプロセッサーでペースト状にし、にんにくとクミンとオリーブオイルで風味付けしたら完成。
にんにくの風味を効かせたちょっぴりスパイシーなメキシコ風のソースで、ほのかな甘みとコクがあるのが特徴です。
タコスに合わせるソースとしては珍しいレシピですが、具材のソーセージと良く合う意外な美味しさですよ。

タコスの皮（トルティーヤ）は、市販品を使うレシピになっていますが、身近なもので簡単に作れるおすすめレシピも合わせて紹介しましたので、参考にしてください。

（一部情報元：フジテレビ「めざましテレビ」ココ調 おせちのアレンジレシピ 2018年1月9日放映）

黒豆タコスのレシピ

「黒豆トルティーヤ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

黒豆タコスの作り方を写真で解説

【工程1】
最初に「黒豆ソース」を作ります。

まず黒豆（70g）をザルに入れ、熱湯を回しかけます。（上の写真）
そして水気を切ります。

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次に黒豆ソースの材料すべて（黒豆70g・オリーブオイル30ml・クミンパウダー少々・にんにく1片）をフードプロセッサーに入れます。（写真はミルサーで代用しています。）

そしてペースト状になるまで撹拌します。

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これで「黒豆ソース」が出来ました。

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【工程2・3】
あとはトルティーヤの皮（2枚）にサンチュ（適量）をのせ、黒豆ソース・加熱したソーセージ・ミニトマト・チーズ（各適量）をのせて包んだら出来上がりです。

ちなみにソーセージの加熱法はお好みです。
私は見た目を良くするために適当な大きさに切ってフライパンで焼き目を付けましたが、ソーセージの専門家によると、ソーセージは沸騰した湯の余熱で火を通すのが1番美味しいそうです。
「専門家がすすめるソーセージの茹で方」も宜しければ合わせてご覧ください。しっとりジューシーに仕上がります。

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黒豆ソースはにんにくの風味がしっかり効いていて、コクのある甘みと豆の風味がソーセージとよく合います。
このタコスはソーセージをたっぷり包むと美味しいですよ。

ところで浜口さんのこのタコスは、手軽に出来合いのトルティーヤを使うレシピになっていますが、身近な食材を使ってそれらしいものを作ることも出来ます。

最後に当サイトがすすめる、トルティーヤの簡単レシピをご紹介します。
ちなみに上の写真は、これからご紹介するレシピで作ったトルティーヤを使っています。

トルティーヤの簡単な作り方

タレントの森公美子さんが考案した「トルティーヤ」の簡単レシピをご紹介します。

メキシコ伝統のタコスの皮「トルティーヤ」は、トウモロコシの粉で作りますが、モリクミ流トルティーヤは、コーンスープの素とマヨネーズを小麦粉に混ぜて作ります。

本場で食べるトルティーヤとくらべると、トウモロコシの粉を使っていない分、風味がやや弱いですけど、小麦粉だけで作るよりはずっと本物らしいですよ。

ちなみにこのトルティーヤを使った、森さんの「タコス」のレシピも紹介しています。
このタコスの具材は「ワカモレ」と「ガーリックシュリンプ」の2種類。パーティー料理におすすめです。