やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

糖質制限ダイエットの唐揚げのレシピ。おからパウダーを衣にします。

投稿日:2018年1月15日 更新日:

糖質制限ダイエットの唐揚げ

糖質制限ダイエットにぴったりの鶏の唐揚げのレシピをご紹介します。

おから料理研究家の高橋典子さんが考案した「ジューシー!鶏の唐揚げ」です。

糖質を多く含む小麦粉や片栗粉を使わずに、おからパウダーで衣を作ります。

おからの衣は剥がれやすいため、慎重に揚げる必要がありますが、糖質を徹底的に減らしたい方にはおすすめです。

お味の方はマヨネーズの旨味とコクが効いていて美味しいです。

鶏肉はヘルシーなむね肉を使います。

調理時間は25分です。

ちなみに高橋さんによると、衣を小麦粉ではなくおからパウダーで作ると、糖質は2割ほど抑えられ、食物繊維は7倍くらいに増えるそうです。
それぞれの含有量は、下の表を参考にしてください。

唐揚げ10個分 糖質 食物繊維
普通の唐揚げ 17.8g 1.1g
おからパウダーを使った唐揚げ 14.2g 7.2g

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ」おからの低糖質レシピ 2018年1月12日放映)

糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方

糖質制限ダイエットの唐揚げ

「ジューシー!鶏の唐揚げ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【10個分:調理時間25分】
鶏むね肉 300g
おからパウダー 20g
揚げ油 適量
A
おろししょうが 15g(1かけ分)
おろしにんにく 1片分
塩・こしょう 少々
醤油 大さじ1
大さじ1
マヨネーズ 大さじ1.5
作り方
  1. 鶏むね肉を一口大に切り、Aを揉み込み15分置く。
  2. 1におからパウダーをまぶし、10秒くらい置いて馴染ませる。
  3. 揚げ油を少し低めの温度(160度)に温め、2を2分揚げる。
    いったん取り出して余熱で3分火を通し、今度は油を180度に温め、1分ほどこんがり揚げたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ジューシー!鶏の唐揚げの作り方

糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方
【工程1】
まず鶏むね肉(300g)を一口大に切り、A(おろししょうが15g・おろしにんにく1片分・塩こしょう少々・醤油大さじ1・酒大さじ1・マヨネーズ大さじ1.5)を揉み込み、15分置きます。(上の写真)

【調理のポイント】
鶏肉にはあらかじめマヨネーズを揉み込みます。

おからパウダーはそのまま付けると剥がれやすいので、マヨネーズを繋ぎにしてくっつけます。
またマヨネーズの風味が加わると、美味しく仕上がります。

ちなみにマヨネーズの糖質は、100g当たり1.7gと低く、豆腐と同じくらいです。


糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方
【工程2】
次に鶏肉におからパウダー(20g)をまぶし、そのまま10秒くらい置いて馴染ませます。

【調理のポイント】
鶏肉におからパウダーをまぶしたら、そのまま10秒ほど置きます。

おからパウダーは吸水率が高いので、時間を置くと鶏肉によりしっかり付き、揚げた時に剥がれにくくなります。


糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方
【工程3】
続いて揚げ油(適量)を少し低めの温度(160度)に温め、鶏肉を2分ほど揚げます。

おからの衣は剥がれやすいので、揚げている間はあまり触れないことをおすすめします。


糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方
2分揚げたらいったん取り出し、余熱で3分火を通します。


糖質制限ダイエットの唐揚げの作り方
そして今度は揚げ油を180度くらいまで温め、1分ほどこんがりと揚げたらできあがりです。

1度めに揚げた後は、おからのカスが油の中に残りますので、2度めに揚げる時は、あらかじめ網杓子などできれいにしておくといいですよ。

【調理のポイント】
この唐揚げは、2度揚げします。

衣に使ったおからパウダーは焦げやすいので、1度めは低温(160度)で揚げ、余熱も使って中まで火を通し、2度めにこんがりとした色を付けます。


糖質制限ダイエットの唐揚げ
この唐揚げは、マヨネーズで鶏肉をコーティングしたり、衣を付けてしばらく置いたりと、おからの衣を剥がれにくくする工夫が施されています。
でもそれでもおからの衣は、小麦粉や片栗粉などとくらべるとやはりだいぶ剥がれやすいです。慎重に揚げる必要があります。

ただ衣をおからパウダーで作れば、唐揚げはかなり低糖質になるので、しっかり糖質制限したい方にはおすすめです。
ちなみに大豆粉などを衣代わりにしても、糖質オフ出来ます。

お味の方はすでにお伝えした通り、マヨネーズの風味が効いていてとても美味しいです。
マヨネーズでコーティングして揚げることもあり、鶏肉はしっとり仕上がりますよ。

ところで当サイトでは、高橋さんのおからパウダーを使ったお料理をあと2品紹介しています。
ふっくら!お好み焼き」と「おからショコラパウンドケーキ」です。

「ふっくら!お好み焼き」は、小麦粉の全量をおからパウダーで代用します。
ふんわり軽い食感と卵の風味をいかした優しい味が魅力で、ダイエットメニューとは言え食べ応えがあります。
ちなみにこのお好み焼きは、ごく一般的な小麦粉を使ったお好み焼きと比べると、糖質を半分以下に減らせます。
またカロリーは3割ほどカットできます。
調理時間は9分です。

また「おからショコラパウンドケーキ」も、小麦粉の全量をおからパウダーで代用します。
おからをたっぷり使いますが、おからを使っていることはほぼ分かりません。
しっとりとした食感が印象的で、ココアのほろ苦さとラム酒の風味がほどよく効いた大人の味に仕上がります。
調理時間は45分です。

どちらも糖質制限ダイエットにぴったりのおすすめレシピです。

関連記事

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、おからパウダーダイエットをご紹介します。おからパウダーダイエットのやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。管理栄養士の麻生れいみさんがすすめる「麻生式ロカボダイエット」。フジテ…

おから&おからパウダーの栄養成分!糖質や食物繊維、タンパク質とカロリー。

ダイエット食・健康食として人気沸騰中の食材、「おから」と「おからパウダー」。この記事では、NHKの「あさイチ」で話題になった情報などをもとに…

おからパウンドケーキのレシピ。糖質制限ダイエットのスイーツ。

糖質制限ダイエットにおすすめのパウンドケーキのレシピをご紹介します。おから料理研究家の高橋典子さんが考案した「おからショコラパウンドケーキ」…

オートミールお好み焼き。とろっと旨い!低糖質なダイエットレシピ。

オートミールを使った、ダイエット向けのお好み焼きのレシピをご紹介します。小麦粉の全量をオートミールで代用したお好み焼き。日本テレビの「ヒルナ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理217品。

作り置きにおすすめの人気レシピを217品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜59品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理311品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを311品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理104品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを104品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

みょうがの味噌汁レシピ。合わせる具材は絹豆腐!風味を活かすコツも紹介

みょうがの味噌汁のレシピをご紹介します。みょうがと絹豆腐を具材にしたお…