おからパウダーのお好み焼きレシピ。糖質制限ダイエットにお薦め。

糖質制限ダイエットにおすすめの、おからを使ったお好み焼きのレシピをご紹介します。

おから料理研究家の高橋典子さんが考案した「ふっくら！お好み焼き」です。

小麦粉の全量をおからパウダーで代用した糖質の少ないお好み焼きで、ふわふわの軽い食感に仕上がります。
卵の風味をいかした優しい味が魅力で、ダイエットメニューとは言え、食べ応えがありますよ。

調理時間は9分です。

ちなみに、高橋さんによると、このお好み焼きは、ごく一般的な小麦粉を使ったお好み焼きと比べると、糖質を半分以下に減らせます。
また、カロリーは、3割ほどカットできます。
それぞれの含有量は下の表を参考にしてください。

お好み焼き20直径センチ1枚分	糖質	カロリー
普通のお好み焼き	93.6g	695kcl
ふっくら！お好み焼き	43.4g	486kcl

（一部情報元：日本テレビ「スッキリ」おからの低糖質レシピ 2018年1月12日放映）

おからパウダーお好み焼きの作り方

「ふっくら！お好み焼き」のレシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

おからパウダーお好み焼きの下ごしらえ

【工程1】
まず、豚薄切り肉（30g）は食べやすい大きさに切り、きゃべつ（2枚）は千切りにし、長芋（70g）はすりおろします。

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おからパウダーお好み焼きの焼き方

【工程2・3】
次に、おからパウダー（20g）と水（110ml）をボールに入れてよく混ぜ、さらに卵（2個）と長芋ときゃべつも混ぜます。そして、塩こしょう（少々）で下味を付けます。
これで、お好み焼きの生地が出来ました。（写真左）

続いて、フライパンで豚肉の両面を焼き、フライパンの上に広げます。（写真右）
豚肉は、このあとに生地をのせてさらに焼くので、軽く火を通す程度でOKです。

おからパウダーは、水と混ぜても小麦粉のような粘りが出ません。
ですから、小麦粉を一切使わずにおからパウダーに置き換えるだけでは、お好み焼きが固まらないボロボロの仕上がりになってしまいます。

このレシピでは、長芋と少し多めの卵をつなぎに使うことで、お好み焼きらしく全体をふんわりと固めます。

なお、使用するおからパウダーの量は、けっこう少量です。

おからパウダーは、小麦粉と比べると、たっぷり水を吸って膨張するためです。
高橋さんによると、80gの小麦粉を使うお好み焼きだったら、20g程度のおからパウダーで代用できるそうです。

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【工程3】
次に、豚肉の上に生地を流し入れ、円形に整えます。（上の写真）

そして、フタをして5分ほど蒸し焼きにします。
生地は少し焦げやすいので、火加減に注意してください。

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5分経ったらひっくり返し、今度はフタをせず、もう片面にも焼き色を付けます。（上の写真）

このお好み焼きは、生地がふんわり柔らかく仕上がるので、ひっくり返す時にちょっとだけ慎重になるといいです。

ちなみに、高橋さんはヘラを2つ使ってお好み焼きをひっくり返していましたが、ヘラが2つ無い場合は、お好み焼きをフライパンの上でゆっくりスライドさせ、いったん皿に取り出し、皿ごとひっくり返すといいです。
そうすると、だれにでも簡単に、型崩れせずにきれいに返すことが出来ます。

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【工程4】
焼きあがったお好み焼きを皿に盛り、マヨネーズ・ソース・鰹節・青のり・紅しょうが（各適量）を好みでトッピングしたら出来上がりです。

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このお好み焼きは、おからをけっこうたっぷり使いますが、少し多めの卵と長芋を繋ぎにするので、ふんわり軽い食感でとても食べやすいです。

お味の方は、卵の風味が印象的で、ごく普通のお好み焼きとくらべるとややあっさりしていますが、ダイエットメニューとは思えない食べ応えがあり、満腹感もあります。