マグロを使ったなめろうのレシピをご紹介します。
魚料理研究家の是友麻希さんが考案した「カルボナーラ風イタリアンなめろう」です。
ごく一般的ななめろうは、アジやサンマなどで作りますが、このイタリアンなめろうはマグロを使います。
卵黄と粉チーズでカルボナーラ風に味付けしたマグロは、脂が乗ったサーモンのように感じられます。オリーブの実やディルとの相性も良く、とても美味しいですよ。
このなめろうはご飯よりも、パンやクラッカーの方が合います。
調理時間はわずか2分です。
(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2018年1月17日放映)
マグロのイタリアンなめろうの作り方
「カルボナーラ風イタリアンなめろう」のレシピです。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
マグロ(※) | 100g |
オリーブの実 | 3個 |
ディル | 2本 |
卵黄 | 1個 |
粉チーズ | 小さじ2 |
醤油 | 小さじ1/2 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
ブラックペッパー | 適量 |
※安い切り落としでOK。
- マグロを包丁で叩き、オリーブの実とディルを細かく刻む。
- 材料すべてを混ぜたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
マグロのイタリアンなめろうの作り方
【工程1・2】
まずマグロ(100g)を包丁で叩き、細かくして粘りを出します。(写真右)
ちなみにマグロは、筋のある安い切り落としを使ってもOKです。
次にオリーブの実(3個)とディル(2本)を細かく刻みます。(写真左)
最後に材料すべてを混ぜたら完成です。
このなめろうは、卵黄と粉チーズを使って、カルボナーラのような味を出します。
また魚料理と相性が良いディルを風味付けに加えます。
卵と粉チーズを加えたマグロは、優しいコク味がありマイルドな味わいです。
オリーブの実とディルの爽やかな後味がとてもいいですよ。
安いマグロの切り落としが、おしゃれな味のお料理になります。
ところで当サイトでは、是友さんのマグロを使ったなめろうをあと2品紹介しています。
「ハワイアンなめろう」(写真右)と「アジアンなめろう」(写真下)です。
今回ご紹介した「カルボナーラ風イタリアンなめろう」(写真上)を含めて3品揃えると、いろいろな味が一度に楽しめます。彩りもきれいなのでパーティーのお料理におすすめですよ。
どれも調理時間は2分です。