やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

さわらのホイル焼きのレシピ。15分でできる味噌マヨ風。

投稿日:

さわらのホイル焼き 味噌マヨ風

さわらを使ったホイル焼きのレシピをご紹介します。

魚料理研究家の是友麻希さんが考案した「サワラの味噌マヨ漬け」です。

味噌マヨネーズでコクと旨味をプラスした一品で、淡白なさわらが、とても簡単に美味しくいただけます。

調理時間は15分です。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2018年1月17日放映)

さわらのホイル焼きの作り方

さわらのホイル焼き 味噌マヨ風

「サワラの味噌マヨ漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分】
サワラ 2切れ
少々
A
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
大さじ1
作り方
  1. サワラに塩を振り、水分が出るまでしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. Aをビニール袋に入れてよく混ぜ、サワラを入れて常温で5分ほど漬け込む。
  3. 2のさわらを漬けだれと一緒にアルミホイルで包み、水を浅く張ったフライパンで10分ほど蒸し焼きにしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

さわらのホイル焼きの作り方

さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
【工程1】
まずサワラ(2切れ)に塩(少々)を振り、水分が出るまでしばらく置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

【調理のポイント】
サワラに塩を振ると、余分な水分が出て臭みが取れます。

また味が浸透しやすくなり、身割れを防ぐ効果もあります。


さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
【工程2】
次にA(味噌・マヨネーズ・酒 各大さじ1)をビニール袋に入れてよく混ぜ、サワラを入れて常温で5分ほど漬け込みます。

【調理のポイント】
サワラは淡白な魚なので、味噌とマヨネーズで旨味とコクをプラスし、食べ応えを出します。

脂がのっていないサワラでも、マヨネーズの油分でしっとり仕上げると、美味しく食べられます。


さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
【工程3】
続いて袋の中のさわらと漬けだれをアルミホイルで包みます。

【調理のポイント】
サワラの味付けに使った味噌は、焦げやすいので、フライパンや魚焼きグリルで焼くのではなく、アルミホイルで蒸し焼きにします。

さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
そしてアルミホイルをしっかり閉じ、フライパンに水を浅く張ります。

ちなみに水の量は、26センチくらいの大きめのフライパンだったら、1.5〜2センチくらいあれば十分です。


さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
水を張ったらフタをして、10分ほど蒸し焼きにしたら完成です。火加減は中火〜強めの中火くらいで良いと思います。

蒸し焼きにしている間に水が無くならないように、念のためたまに様子を見てください。
水気が無くなってしまったら、フタをずらして少し足してください。


さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
出来上がりはふっくらしています。

サワラを皿に盛り、アルミホイルに残ったたれをかけたら完成です。


さわらのホイル焼き 味噌マヨ風
味噌とマヨネーズによって、サワラに合った優しい旨味とコク味が加わります。
身はふっくら柔らかく仕上がりますよ。

ところで是友さんによると、このサワラのお料理は、味付けを少し変えるだけでまた違った感じが楽しめるそうです。

例えば上のレシピの「A」を、味噌(大さじ1)・酒(大さじ1)・ゴマ油(小さじ2)・豆板醤(小さじ1/2)に代えると、「サワラのピリ辛味噌漬け」の完成。
ごま油が淡白なさわらの脂分を補い、ピリッと辛い豆板醤が加わることで、お酒にも合う一品になるそうです。
また「A」を、味噌(大さじ1)・酒(大さじ1)・はちみつ(小さじ2)・オリーブオイル(小さじ2)に代えると、「サワラのはちみつ味噌漬け」の完成。
まろやかな甘さが特徴の食べやすい一品に仕上がるそうです。

サワラをタラなどの他の白身魚で代用しても、きっと美味しいと思います。


このサワラのお料理は、冷めてもしっとり柔らかいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
このお弁当のレシピはリンク先をご覧ください。

最後にサワラのおすすめレシピをあともう2品ご紹介します。
ミシュランシェフの村田明彦さんが考案した「さわらのネギ味噌マヨネーズ焼き」と、V6の坂本昌行さんが考案した「サワラフライ 和風タルタルソース」です。

「さわらのネギ味噌マヨネーズ焼き」は、味噌や卵黄を使ってサワラにコク味をプラスした一品で、オーブントースタで焼き上げます。調理時間は13分。
もともとお弁当のレシピとして話題になったお料理なので、お弁当のおかずにおすすめです。

また「サワラフライ 和風タルタルソース」は、ちょと変わったレシピになっています。
サワラにきな粉をまぶし、香ばしいフライにします。そして大葉と味噌の風味をいかした「和風タルタルソース」を添えていただきます。調理時間は10分。
どちらもとても美味しく仕上がりますよ。







関連記事

さわらの超おすすめレシピ。ミシュランシェフの味噌焼き。

ミシュランシェフが考案した、とても美味しいサワラのおかずをご紹介します。 和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんの「鰆のネギ味噌マヨ…

いなり寿司弁当の簡単レシピ。さわらの味噌マヨ風がメインおかず。

いなり寿司弁当の簡単レシピをご紹介します。 メニューは次の4品です。 メニュー 知的家事プロデューサーの本間朝子さんの「いなりロール」 魚料…

さわらのおすすめレシピ。坂本昌行さんの、サワラフライ。

サワラの超おすすめレシピをご紹介します。 V6の坂本昌行さんが考案した、「サワラフライ 和風タルタルソース」です。 サワラはきな粉をまぶし、…

栗原心平さんのスペアリブのレシピ。甘辛みそ焼き。

料理研究家の栗原心平さんが考案した、スペアリブのレシピをご紹介します。 「スペアリブの甘辛みそ焼き」です。 ニンニク・味噌・豆板醤などで作っ…

行楽弁当の簡単おかず。人気シェフ&北斗晶さんの豪華弁当。

行楽弁当にぴったりの簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のメニューは、次の4品です。 メニュー タレントの北斗晶さんの「火星人ドッグ」 北…

人気記事ランキング

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

ピックアップ記事

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。106日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを106パターンご紹介します。 106品すべて…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。ラップをして冷蔵庫がいちばん長持ちします。

バナナが日持ちする保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは、ラップを…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理217品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー186品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜110品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。70品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。83品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ83品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜43品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを43品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理194品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを194品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理74品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを74品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー177品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ177品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

かぼちゃのサンドイッチの簡単レシピ。レンジを使って8分で完成。

かぼちゃを使ったサンドイッチの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の…

そら豆のレシピ。クリームチーズを使った初夏のサンドイッチ。

そら豆を使ったサンドイッチのレシピをご紹介します。 料理研究家の枝元な…

海苔醤油トーストのレシピ。メゾンカイザーがすすめる和風朝食。

朝食におすすめのトーストのレシピをご紹介します。 人気ベーカリー「メゾ…

手羽元のおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの作り置き。

鶏手羽元のおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

鶏肉の観音開きの方法。胸肉やささみを包丁で開くやり方。

鶏胸肉や鶏ささみを観音開きにする方法をご紹介します。 観音開きとは、鶏…