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寒天ゼリーのレシピ。日本酒好きにおすすめの大人のデザート。

投稿日:2018年1月29日 更新日:

粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリー

日本酒好きにおすすめの大人のゼリーのレシピをご紹介します。

管理栄養士のこばたてるみさんが考案した「日本酒ゼリー」です。

日本酒の風味を効かせた、ほど良い甘みのあるゼリーです。

大人のくつろぎの時間を演出してくれる、味わい深い一品ですよ。

(情報元:NHK「あさイチ」2018年1月23日放映)

日本酒ゼリーの作り方

粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリー

「日本酒ゼリー」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間4分/固める時間除く】
日本酒 350m
粉寒天 4g
砂糖 90g
250ml
作り方
  1. 粉寒天と水を鍋に入れ、よく混ぜて火にかける。沸騰してから2分煮る。
    砂糖を加えて煮溶かし、火を止める。
  2. 1に日本酒を加え、よく混ぜる。
    好みの器2つに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。

日本酒ゼリーの作り方

粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリーの作り方
【工程1】
まず粉寒天(4g)と水(250ml)を鍋に入れ、よく混ぜて火にかけます。


粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリーの作り方
沸騰したら2分煮て、粉寒天を完全に溶かします。(上の写真)

そして2分経ったら、砂糖を加えて煮溶かし、火を止めます。


粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリーの作り方
【工程2】
火を止めたら日本酒(350ml)を加え(上の写真)、よく混ぜます。

日本酒の量はたっぷり350ml。水よりも多いです。

【調理のポイント】
日本酒は、火を止めた後に加えます。

加熱しないことで、日本酒の風味をゼリーの中にしっかり閉じ込めます。


粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリー
好みの器2つに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。

ちなみに出来上がりの量は、2人分にしてはちょっと多め。4人分にしても良いと思います。

彩りにフルーツを飾ってみました。


粉寒天(寒天パウダー)を使った日本酒ゼリー
日本酒の風味を際立たせた、大人のゼリーが出来ます。
砂糖のほど良い甘みとコクが、日本酒の風味をより引き立ててくれます。

食感は歯切れが良く、ほろっと崩れるような感じ。寒天の特徴が出ます。

日本酒の味やアルコール分がはっきり出ますので、好みのお酒で作るといいですよ。
お酒が好きな方のおもてなしにもおすすめです。

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