えのきの肉巻きのレンジレシピ。作り置きダイエットにおすすめ。

作り置きダイエットにおすすめの、えのきを使った肉巻きのレシピをご紹介します。

料理研究家の藤井恵さんが考案した「えのきの肉巻きレンジ蒸し」です。

食物繊維が豊富なえのきをたっぷり使ったヘルシーな一品で、電子レンジで作ります。
甘さ控えめの味付けで糖質が少ないので、ダイエットにぴったりです。

またひと口サイズの肉巻きが一度に32個（4人分）も作れるので、作り置きおかずとしてもおすすめです。

しょうが風味の味噌だれが、えのきと豚肉の優しい旨味とマッチしてとても美味しいですよ。

（一部情報元：日本テレビ「キューピー3分クッキング」2018年2月5日放映）

えのきの豚肉巻きの作り方

「えのきの肉巻きレンジ蒸し」のレシピです。

このお料理は、レンジでチンする時間が12分、その後に蒸らす時間が3分。これらを含めたトータルの調理時間は20分くらいです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

えのきの肉巻きの作り方

【工程1】
まず豚ロース薄切り肉（16枚）を1枚ずつ広げ、酒（大さじ2）を万遍なく回しかけます。（写真右）

そしてえのき茸（大2パック）の根元を切り落とし、1パックを8つに分け、合計16等分にします。（写真左）

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次に16等分したえのきを、豚肉1枚でらせん状（斜め）にしっかり巻きます。（写真下）

そして半分に切ります。（写真右上）
ここで半分に切っておくと、ひと口サイズになってすごく食べやすいです。

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【工程2】
続いて味噌だれの材料（味噌大さじ1と1/2・砂糖小さじ1・醤油大さじ1・しょうが汁大さじ1・片栗粉小さじ1）を混ぜます。

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次に耐熱皿の上に、肉巻きを重ならないように並べます。

ちなみに藤井さんによると、忙しい時にはこの状態まで仕上げ、ラップをして冷蔵庫にストックしておくのもおすすめだそうです。
仕事から帰ってきたら、これを冷蔵庫から取り出してレンジでチンするだけで、すぐに食べられます。

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続いて肉巻きに味噌だれを万遍なく回しかけ、ラップをふんわりかぶせて電子レンジ（500w）で12分加熱します。

ちなみに上の写真に写っている肉巻きは、レシピの2/3くらいの量です。
肉巻きはたくさん出来ます。すべてが耐熱皿にのりきらない場合は、2回に分けてチンするといいですよ。
半分に分けたら、500wで6分ずつチンすればOKです。火が完全に通っているか、念のため最後に確認してください。

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レンジでチンし終えたら、取り出してラップをしたまま3分置いて蒸らします。

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3分蒸らしたら、肉巻きに蒸し汁を絡めます。

肉の上にのったたれを万遍なく行き渡らせると、味が均一になり、たれに含まれる片栗粉が全体に馴染んで優しいとろみが付きます。

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肉巻きを皿に盛り、残った蒸し汁をかけ、小口切りにした万能ねぎ（2本分）を散らしたら完成です。

えのきと豚肉の旨味をいかした、優しい味わいの肉巻きが出来ます。

この肉巻きは、豚肉よりもえのきの存在感の方が大きいです。えのきが主役のお料理です。シャキシャキとした歯応えと素朴な滋味が魅力です。

えのきは食物繊維が豊富で満腹感もあるので、糖質制限ダイエットにもぴったりですよ。

作り置きおかずにも向いています。

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