やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

冷え性改善に効く生姜のレシピ。ウルトラ蒸しショウガで冷え対策。

投稿日:2018年2月7日 更新日:

ショウガの専門家が考案した、冷え性に効くショウガのレシピをご紹介します。

医学博士で食品医学研究所の平柳要さんが考案した「ウルトラ蒸しショウガ」です。

平柳さんによると、ショウガは最も体を温める食材ですが、食べ方によってはまったく効果がありません。
ショウガで体を温めるには、ショウガに含まれる「ショウガオール」という成分が持続的に効くように調理する必要があります。ポイントは次の2つです。

体を温めるショウガの調理法
  1. 100度で加熱する。
  2. 30分加熱する。

平柳さんによると、ショウガの加熱温度は100度くらいがちょうど良く、加熱時間は30分ジャストくらいが望ましいとのこと。それ以上やそれ以下になると効果が落ちるそうです。

たとえば厚揚げの上に、生のおろしショウガをのせて食べても効果はありません。生のショウガには、ショウガオールはほとんど含まれていないそうです。
また生のショウガで「ショウガ湯」を作っても、ショウガが100度に達してないため、意味がないとのこと。
「ショウガ焼き」は、逆に加熱温度が高すぎるため、ショウガオールが壊れてしまうのでNG。「いわしの煮付け」にショウガ加える場合は、ショウガオールが煮汁に溶け出してしまうため、効率よく摂取できないそうです。

ではどんなお料理にすれば、ショウガで体が温まるのでしょうか。
平柳さんのおすすめは、千切りにしたショウガを「炊き込みご飯」にする方法です。
炊き込みご飯だったら、上の2つの条件をどちらも満たしています。ショウガの炊き込みご飯は、お腹周りの血流を高め、持続的に体を温めてくれるそうです。

さてこれからご紹介する「ウルトラ蒸しショウガ」は、ショウガの炊き込みご飯よりも、効率良くショウガオールを摂取できるお料理だそうです。
作り方はとても簡単なので、冷え性対策に役立ててください。

ちなみに平柳要さんは、「医者いらずのウルトラ蒸しショウガレシピ」をはじめとした体に良い生姜のレシピ本を多数執筆しています。

(一部情報元:TBSテレビ「この差って何ですか?」2018年2月6日、2019年1月29日、NHK「あさイチ」2019年9月3日放映)

ウルトラ蒸しショウガの作り方

「ウルトラ蒸しショウガ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間30分/干す時間除く】
生姜 適量
作り方
  1. 生姜を皮ごと1〜2ミリにスライスする。
  2. 1を重ならないように並べ、蒸し器で30分蒸す。
  3. ザルなどの上に2を重ならないように並べ、天日で1日、もしくは室内で7日干したらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

作り方を写真で解説


【工程1】
まずショウガ(適量)を皮ごと1〜2ミリにスライスします。



【工程2】
次にショウガを蒸し器に重ならないように並べます。



そして蒸気が上がった蒸し器で30分間蒸します。

【調理のポイント】
ショウガを100度で30分加熱すると、ショウガに含まれる「ショウガオール」(体を温める成分)の効果を最大限引き出すことが出来ます。


【工程3】
最後に蒸したショウガをザルなどの上に重ならないように並べ、天日で1日、もしくは室内で7日干したら完成です。

ちなみに直射日光が当たる室内で干せば、冬でも1日くらいで完成します。



これが完成した「ウルトラ蒸しショウガ」です。

干すと縮んでかなり小さくなりますが、余分な水分が完全に抜けるので、ショウガの風味はぎゅっと凝縮されて濃く感じます。
3ヶ月ほど保存が効くので、冷え性を直したい方は少し多めに作るといいですよ。

そのまま食べるとかなり辛いので、軽く砕いてパウダー状にしてお料理に使います。

ちなみに、「ウルトラ蒸しショウガ」は、市販品もあります。
例えば、楽天でも「ウルトラ蒸しショウガ」の取り扱いがあるので、手作りが面倒な場合は、こちらを利用するのもアリです。

次に「ウルトラ蒸しショウガ」の食べ方をご紹介します。

ウルトラ蒸しショウガの食べ方

「ウルトラ蒸しショウガ」の食べ方は、とても簡単です。ショウガを使うお料理だったら何にでも合います。

平柳さんによると、ウルトラ蒸しショウガはすでに100度で30分加熱済みなので、どんなお料理に合わせても、ショウガの体を温める効果が期待できるそうです。

たとえば上の写真は、焼いた厚揚げに添えてみました。
ウルトラ蒸しショウガは、おろしショウガと同じように使えます。おろしたショウガよりも風味が濃くて美味しいですし、ショウガをいちいちおろす手間も省けます。

また「ショウガ湯」も簡単に作れます。細かく砕いたウルトラ蒸しショウガに、湯とはちみつを混ぜたら完成です。
ウルトラ蒸しショウガは手や包丁でも簡単に砕けますし、一度にまとめてミルサーなどで砕いておくのも良いと思います。
他にもサラダに加えたり、味噌汁に入れたりするのもおすすめだそうです。

私は冷え性なので、思いついた料理に何にでも加えていますが、ショウガの風味が合うメニューだったら、どんなものでも違和感はありません。とても便利です。
ただあまり食べ過ぎるとお腹を下すこともあるようですから、1日2g程度を目安に摂取してくださいとのことです。

ところでこのショウガのレシピは、冷え対策としてだけでなく、ショウガの上手な保存方法としてもおすすめですよ。

甘酒の保存方法と日持ち。冷凍と冷蔵の2パターン。

甘酒の保存方法と日持ちについてお伝えします。甘酒の保存は、冷凍が一番おすすめです。市販品にしても手作りにしても、出来たての質を一番保つことが…


練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。練乳を使った料理…


生姜の上手な保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存。

生姜の上手な保存方法をご紹介します。生姜の冷凍方法、冷蔵の方法、生で常温保存する方法、乾燥させる方法の合計4パターンです。それぞれの保存法を…


飴色玉ねぎの作り方。冷凍や電子レンジで簡単時短!保存方法も紹介。

飴色玉ねぎの簡単な作り方をご紹介します。飴色玉ねぎとは、飴色になるまで炒めた玉ねぎのこと。隠し味として料理に加えるだけでコクと旨味が格段にア…


大量買いしたイワシの簡単レシピ。いわしの塩煮。

イワシを大量買いした時に便利な「イワシの塩煮」のレシピをご紹介します。魚の下処理をするのはとても面倒なので、新鮮な魚を見つけたら、私は大量買…


冷凍はまずい!アスパラの保存。冷蔵で保存期間をのばす方法を解説

アスパラガスの保存方法をご紹介します。冷凍と冷蔵の仕方と、それぞれの保存期間についてです。アスパラガスは、一般的には冷凍できると言われていま…


有元葉子さんの、小豆の簡単デザート。半解凍したゆであずき。

料理研究家の有元葉子さんがすすめる、小豆の美味しい食べ方をご紹介します。有元さんは、ゆでただけの小豆を冷凍し、半解凍してデザートとしていただ…


カニカマの簡単レシピ。斎藤一人さんのなんちゃって越前ガニ。

カニカマの超簡単レシピをご紹介します。実業家の斎藤一人さんが考案した「なんちゃって越前ガニ」のレシピをご紹介します。人生訓や自己啓発に関する…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピをご紹介します。塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。できたての熱々が美味しいのはもちろん…