やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豆腐ガトーショコラの濃厚しっとりレシピ。トースターで焼く簡単な作り方。

投稿日:2018年2月12日 更新日:

豆腐を使ったガトーショコラのおすすめレシピをご紹介します。

人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんが考案した「お豆腐のガトーショコラ」です。

このガトーショコラは、オーブンを使わずに、オーブントースターで手軽に焼けます。

またバターを一切使いません。
バターの代わりに使うのは、豆腐とマヨネーズ。
これらでカロリーを半分におさえつつ、しっとりなめらかな食感とコクを出します。

ちなみにバターだけでなく、生クリームもメレンゲも使いません。
バターなし、生クリームなし、メレンゲなしの嬉しいレシピになっています。

ヘルシーでありながらも、豆腐を使っているとは思えない本格的な味に仕上がりますよ。
調理時間は15分です。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2018年2月8日放映)

濃厚しっとり豆腐ガトーショコラのレシピ

「お豆腐のガトーショコラ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
チョコレート 80g
牛乳 大さじ2
1個
グラニュー糖 30g
絹ごし豆腐 100g
マヨネーズ 大さじ1
A
ココアパウダー 10g
片栗粉 5g
薄力粉 30g
作り方
  1. チョコレートと牛乳を耐熱ボールに入れ、電子レンジ(600w)で50秒加熱し、ヘラでゆっくり混ぜてチョコを完全に溶かす。
  2. 別のボールに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。さらに豆腐を加えて崩しながら混ぜ、1とマヨネーズを加え、全体が均一になるまで混ぜる。
  3. 2にAを振るいながら加え、ダマにならないようにヘラで優しく混ぜる。
  4. 3を型に流し入れ、220度に設定したオーブントースターで10分焼いたらできあがり。好みで粉砂糖(分量外)を振る。

写真をもとにレシピを説明します。

豆腐ガトーショコラの材料と作り方


【工程1】
まずチョコレート(80g)と牛乳(大さじ2)を耐熱ボールに入れます。

そしてラップをせずにそのまま、電子レンジ(600w)で50秒加熱します。



レンジで50秒チンしたら、ヘラでゆっくり混ぜてチョコを完全に溶かします。

【調理のポイント】
チョコレートは焦げやすいので、レンジである程度加熱したら、あとはゆっくり混ぜて溶かします。


【工程2】
次に別のボールに卵(1個)とグラニュー糖(30g)を入れ、泡立て器でよく混ぜます。



続いて絹ごし豆腐(100g)を加え、崩しながらよく混ぜます。

ちなみに豆腐は水切りせずに使います。パックから出したら軽く水気を切り、そのままボールに加えます。

【調理のポイント】
生地をなめらかな舌触りにするために、豆腐は絹ごしを使います。


豆腐を混ぜたら、次に溶かしたチョコとマヨネーズ(大さじ1)を加えます。

【調理のポイント】
このガトーショコラは、バターを一切使いません。

バターの代わりに豆腐とマヨネーズを加え、カロリーを半分くらいにおさえつつ、生地のしっとりなめらかな食感とコクを出します。



そして全体が均一になるまで混ぜます。



【工程3】
続いてA(ココアパウダー10g・片栗粉5g・薄力粉30g)をボールの中に振るい入れます。



そしてダマにならないように、ヘラで優しく混ぜます。

これで生地が出来ました。



【工程4】
あとは生地を型に流し入れ、220度に設定したオーブントースターで10分焼いたら完成です。

ちなみに上の写真は、350mlの型を使っています。この容量だとぎりぎりだったので、もう少し大きめの型を使うといいですよ。

また焼き時間は、トースターの機種や型の深さなどによって若干変わりますので、様子を見て加減してください。



焼き上がりはふんわり膨らみます。



お好みで粉砂糖(分量外)を振ったら完成です。
生地の断面には、豆腐の白い粒々がところどころに薄っすらと模様のように入ります。

このガトーショコラは、食感がとてもいいです。
生地の内側は、絹ごし豆腐の特徴がよく出ていて、しっとりなめらかな舌触りが際立っています。一方の表面はサクサクの軽い食感です。

お味の方は、豆腐の味はほとんど分かりません。
ガトーショコラらしい重厚感のある甘みとコクがあり、ごく普通のガトーショコラとくらべても十分食べ応えがあります。
ヘルシー志向の方へのバレンタインのプレゼントにすると喜ばれそうです。

ところで最後に、ヘルシーなチョコケーキのおすすめレシピをあともう1品ご紹介します。
おから料理研究家の高橋典子さんが考案した「おからショコラパウンドケーキ」です。
このパウンドケーキは、今回ご紹介したガトーショコラと同じくカロリーを抑えたレシピになっていますが、さらにもう一歩踏み込んで、糖質を多く含む小麦粉を一切使わないのが特徴です。小麦粉の全量をおからで代用した、糖質制限ダイエット向けのケーキになっています。
今回ご紹介したガトーショコラと合わせて、このパウンドケーキもすごく食べ応えがあるので、ダイエットをしている方にも、またダイエットには興味がないという方にもおすすめです。

関連記事

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。料理に使い切れなかった豆腐の美味しさをキープする方法です。豆腐の保存は、水に浸して冷蔵する…

冷凍豆腐のステーキのレシピ。にんにく&バターで風味をアップ!

冷凍豆腐のステーキのレシピをご紹介します。めんつゆをベースにした、にんにくバター醤油味。さっぱりとした味の冷凍豆腐に、コクと旨みが適度に加わ…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり方があるので、どの方法がベストなのか分かりづらいですよね。そこで今回は…

豆腐でもちもちホットケーキ!絹豆腐の分厚いパンケーキ。ダイエットにも

ホットケーキミックスと豆腐を使った、ホットケーキのレシピをご紹介します。絹豆腐を生地のつなぎにした、もちもち食感の分厚いパンケーキです。絹豆…

豆腐ホワイトソースのレシピ。木綿豆腐で作る簡単豆腐クリーム。

豆腐を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)のレシピをご紹介します。「豆腐クリーム」です。あっさりとした味わいのクリームで、低カロリーで低…

豆腐黒蜜きなこのレシピ。超簡単冷たいおやつ!きな粉と黒蜜をかけるだけ。

豆腐と黒蜜ときな粉を使った、たったの1分で作れる冷たいおやつのレシピをご紹介します。作り方は超簡単で、絹豆腐に、黒蜜ときな粉をかけるだけで完…

豆乳ホワイトソースの作り方。小麦粉でも米粉でもOK!簡単レンジレシピ。

豆乳を使ったホワイトソース(ベシャメルソース)の簡単レシピをご紹介します。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、あっさりとした優しい味わいのホワイ…

豆腐の切り方。手の上でさいの目切り!味噌汁の豆腐を切る方法。

豆腐を「さいの目切り」にする方法をご紹介します。味噌汁などによく使われる豆腐の切り方です。手の上に豆腐をのせて切ると、豆腐を崩すことなく、簡…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。手作りレシピを解説。

梅干しの作り方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。とうもろこしの甘みとバターのコクを活かした、人気の炊き込みごはんのレシピ…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使ったコーンスープで、濃厚な味わいが特徴。コンソメなどのだしを一切使わずに…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…

紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単です。桃を凍らせて、ヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけるだけ。…

これがベスト!餃子の皮ピザ。フライパンやトースター等を上手に使い分け

餃子の皮を使った美味しいピザのレシピをご紹介します。フライパン、ホットプレート、トースター、オーブン、グリル。これらを使った、5パターンの簡…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせることで、ニラ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…

ピーマンとしめじ炒め。作り置きにもおすすめ!お手軽おかずレシピ。

ピーマンとしめじを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。市販のだしの素を使った、ピーマンとしめじの炒めもの。ピーマンは表面がツル…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…

塩胡椒だけで旨い!ささみフライの簡単レシピ。フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…

最新記事

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ほんのりにんにく風味!トマトピクルスのレシピ。皮むきして味染みUP。

つゆだくジューシー!なすの煮浸し。揚げない焼かないシンプル煮物レシピ

パンチのある旨さ!ニラ団子のレシピ。作り置きもOKな豚ひき肉おかず

風味抜群!いんげんと人参の海苔和えレシピ。生姜を加えてさっぱり仕上げ

濃厚カレー風味!豚ごぼう丼の作り方。ひき肉を使った簡単レシピ。

ご飯がもりもり美味しく食べられる、ごぼう丼の作り方をご紹介します。カレーの風味が食欲を誘う、豚ごぼう丼のレシピです。ごぼうをじっくりと炒めて…

ほんのりにんにく風味!トマトピクルスのレシピ。皮むきして味染みUP。

箸休めにぴったりな、トマトピクルスの簡単な作り方をご紹介します。にんにくと唐辛子を加えた、風味の良いピクルスのレシピ。調理のポイントは、ミニ…

つゆだくジューシー!なすの煮浸し。揚げない焼かないシンプル煮物レシピ

ナスの煮浸しのおすすめの作り方をご紹介します。茄子を「揚げない」かつ「焼かない」レシピになっていて、フライパンで煮るだけで簡単に作れます。完…

パンチのある旨さ!ニラ団子のレシピ。作り置きもOKな豚ひき肉おかず

ニラをたっぷり使った肉団子の作り方をご紹介します。にんにく&生姜で味にパンチを出して、オイスターソースでコクをアップさせた、味わい深いニラ団…

風味抜群!いんげんと人参の海苔和えレシピ。生姜を加えてさっぱり仕上げ

さやいんげんと人参を使った、風味の良いおかずの作り方をご紹介します。和食全般に合わせやすい「いんげんと人参の海苔和え」のレシピです。いんげん…