やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豚キムチ丼の簡単レシピ。キムチを使わず5分で完成。

投稿日:2018年2月20日 更新日:

キムチを使わない豚キムチ丼のレシピをご紹介します。

ウル得マンこと、お笑いコンビ 犬の心のいけや賢二さんが考案した「即席キムチ豚丼」です。

キムチの代わりに使うのは、白菜・コチュジャン・塩辛・昆布茶・酢です。
これらを使うと、本物のキムチのような辛さと旨味と酸味が再現できます。

タレントの坂上忍さんが「超うめーよ!」と大絶賛した豚キムチ丼ですよ。

調理時間は5分です。

ちなみにいけやさんは、大手居酒屋チェーン「庄や」の刺し場(刺身を作るポジション)を切り盛りした経験をお持ちで、料理本「いけやの料理帖」の著者でもあります。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」ウル得マンの30分クッキング 2018年2月15日放映)

豚キムチ丼の作り方

「即席キムチ豚丼」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間5分】
豚バラ薄切り肉 100g
白菜の内側の柔らかい葉 2〜3枚(※)
ゴマ油 大さじ1/2
ご飯 丼1杯分
糸唐辛子 好みで適量
A
おろしにんにく 小さじ1/2
コチュジャン 大さじ2
昆布茶 小さじ1
大さじ1/2
いかの塩辛 大さじ1/2

※120〜180g程度の白菜。

作り方
  1. 豚バラ肉は2センチ幅に切り、白菜は横に1〜2センチ幅に切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、白菜をさっと炒め、Aを加えて混ぜる。
    白菜をフライパンの端に寄せ、豚バラ肉を広げて火を通し、全体を炒め合わせる。
  3. ご飯を丼に盛り、その上に2をのせる。好みで糸唐辛子を添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

豚キムチ丼の作り方


【工程1】
まず豚バラ肉(100g)を2センチ幅に切ります。(写真右)

そして白菜(内側の柔らかい葉2〜3枚)を横に1〜2センチ幅に切ります。(写真左)

ちなみに「白菜(内側の柔らかい葉2〜3枚)」は、株の大きさによってまちまちなので、120〜180g程度を目安に、お好みの量で試してみてください。
白菜を120gにすると、かなり濃厚な味になり、ご飯がすすみます。卵黄をのせても合います。



【工程2】
次にフライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、白菜をさっと炒めます。



続いてA(おろしニンニク小さじ1/2・コチュジャン大さじ2・昆布茶小さじ1・酢大さじ1/2・いかの塩辛大さじ1/2)を加え、炒め合わせます。

このお料理は、白菜を細めに切り、豚肉よりも前に白菜を炒め、先に味を馴染ませます。
そうすることで白菜を、しんなりとして味がよく染みたキムチのようにします。

【調理のポイント】
この豚キムチ丼は、キムチを使いません。

キムチの代わりに使うのは、白菜・コチュジャン・塩辛・昆布茶・酢です。
コチュジャンでキムチのような辛味を、塩辛で発酵の風味を、さらに昆布茶で旨味を酢で酸味を再現します。



次に白菜をフライパンの端に寄せ、空いたところに豚バラ肉を広げ、たまに返しながらさっと火を通します。



最後に全体を炒め合わせます。



【工程3】
ご飯(1杯分)を丼に盛り、その上に豚キムチをのせます。好みで糸唐辛子をトッピングしたら完成です。

こってりとした旨味と甘味のある、食べ応えのある豚キムチ丼が出来ます。

味付けはコチュジャンがベースになっていますが、その奥に塩辛の優しい旨味と酢のほのかな酸味が感じられるので、発酵させて作ったキムチのような味がします。
キムチがなくても豚キムチ丼が作れますよ。

ところで最後に、本物のキムチを使った「豚キムチ」のおすすめレシピをご紹介します。
タレントのグッチ裕三さんが考案した「豚キムチ」です。
グッチさんによると、美味しい豚キムチを作るには、キムチに頼ってはいけません。なぜなら一口にキムチと言っても、甘いものや酸っぱいものなどいろいろあるから。
リンク先では、どんな味のキムチを使っても美味しく作れる、グッチ流豚キムチを紹介しています。合わせて参考にしてください。

また当サイトでは、ウル得マンのお料理を他にもいろいろ紹介しています。
ウル得マンの人気レシピを数十品まとめた「ウル得マンの人気レシピまとめ」も合わせてご覧ください。

関連記事

豚キムチ丼の簡単レシピ。子供も喜ぶオモニのランチメニュー。

豚キムチ丼の簡単レシピをご紹介します。韓国料理の人気店「韓灯」の金順貞さんが考案した「豚キムチ丼」です。このお料理は、春休みのランチメニュー…

豚キムチのお薦めレシピ。グッチ裕三さんの美味しく作るコツ。

豚キムチのおすすめレシピをご紹介します。タレントのグッチ裕三さんが考案した「豚キムチ」です。グッチさんによると、美味しい豚キムチを作るために…

ウル得マンの、かつおのレシピ。カツオのヅケ丼。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「犬の心」のいけや賢二さんが考案した、「カツオのヅケ丼」のレシピをご紹介します。いけやさんは、19才から大手居酒…

餅とキムチのレシピ。豚キムチとチーズの餅ピザの作り方。

お餅の簡単アレンジレシピをご紹介します。料理研究家の藤井恵さんが考案した「もちピザ 豚キムチ」です。お餅で作ったピザ生地に、豚キムチとチーズ…

カツオのユッケ。ウル得マンの、かつおのレシピ。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「犬の心」のいけや賢二さんが考案した、「カツオのユッケ」のレシピをご紹介します。いけやさんは、19才から大手居酒…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ。

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

ささみの冷凍保存方法。調理に使うのは自然解凍後がお薦め!冷蔵も解説。

ささみの上手な冷凍保存の方法と冷蔵保存の方法をご紹介します。鶏ささみを…

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…