豚キムチ丼の簡単レシピをご紹介します。
韓国料理の人気店「韓灯」の金順貞さんが考案した「豚キムチ丼」です。
このお料理は、春休みのランチメニューとしてテレビで話題になりました。
金さんには4人のお子さんがいらっしゃいますが、金さんの子育ての経験をいかした、子供も喜ぶお昼ご飯です。
短時間でぱぱっと作れるシンプルなレシピなので、お腹を空かせた子供にすぐに作ってあげられますし、お母さんもラクチンです。
キムチの辛さもほど良くいかした味付けなので、小さいお子さんにはおすすめしませんが、マイルドで親しみやすい味でとても食べやすいです。美味しいですよ。
調理時間は5分です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2018年3月19日放映）
豚キムチ丼の作り方
「豚キムチ丼」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 豚ロース生姜焼き用 | 180g（4〜5枚） |
| キムチ | 200g |
| 目玉焼き | 2個 |
| 青ねぎ | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| ご飯 | 2人分 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
- 豚肉を4等分に切り、特製だれの材料を混ぜる。
- フライパンを中火にかけ、油を引かずに豚肉を並べ、返しながら焼く。
豚肉の色が変わったら、フライパンの上に広げ、その上にキムチを万遍なくのせ、豚肉の下面をこんがりと焼く。
特製だれを回し入れ、全体をよく混ぜる。 - ご飯を器に盛り、2をかける。目玉焼きを添え、小口切りにした青ねぎと白ごまをトッピングしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
豚キムチ丼の作り方
【工程1】
まず豚ロース生姜焼き用（180g：4〜5枚程度）を4等分に切ります。（写真右）
豚肉は子供むけに4等分しますが、大人用だったら2〜3等分でも良いそうです。
そして特製だれの材料（おろしにんにく：小さじ1、みりん：大さじ1、ごま油：大さじ1、濃口醤油：大さじ1）を混ぜます。（写真左）
特製だれを味付けに使うと、キムチの辛さが和らぎ、風味が良くなります。
この特製だれは、揚げ物のソースにしても美味しいそうです。
【工程2】
次にフライパンを中火にかけ、油を引かずに豚肉を並べ、返しながら焼きます。
豚肉の色が変わったら、フライパンの上に豚肉を広げ、その上にキムチを万遍なくのせます。
そして豚肉の下の面に、薄っすらと焦げ目を付けます。
豚肉の色が変わったら、フライパンの上に広げ、下面だけをこんがりと焼いて香ばしくします。
この時に、豚肉の上にキムチを万遍なくのせると、キムチの味も染みやすくなります。
次に混ぜておいた特製だれを回し入れます。
そして全体を混ぜて火を止めます。
【工程3】
ご飯を器に盛り、豚キムチをかけます。
そして目玉焼きを添え、小口切りにした青ねぎと白ごまをトッピングしたら完成です。
ちなみに目玉焼きは、豚キムチを調理している間に空いたコンロで簡単に作れますが、面倒な場合は、市販の半熟卵や温泉卵で代用するのもいいですよ。
目玉焼きを崩して、全体をよく混ぜていただきます。
キムチの辛さや風味をほど良くいかしつつも、マイルドな味に仕上げた、上品な味わいの豚キムチ丼です。
お休みの日のランチメニューにぴったりですよ。
ところで最後に、豚キムチ丼のおすすめレシピをあと2品ご紹介します。
1品目は、タレントのグッチ裕三さんの「豚キムチ」です。
この豚キムチは、酸っぱくなったキムチを使っても、美味しく出来るレシピになっています。
またキムチの辛さを抑えたマイルドな味なので、今回ご紹介した金さんの豚キムチ丼と同じく、子供でも食べやすいのが特徴です。
豚キムチは豆腐の上にのせていただきますが、豆腐の代わりにご飯を使い、豚キムチ丼にしても美味しいです。調理時間は5分です。
2品目にご紹介するのは、ウル得マンこと、お笑いコンビ「犬の心」のいけや賢二さんが考案した「即席キムチ豚丼」です。
このキムチ丼は、キムチなしでも作れるレシピになっています。
キムチの代わりに使うのは、白菜・コチュジャン・塩辛・昆布茶・酢です。これらを使うと、本物のキムチのような辛さと旨味と酸味が再現できます。
タレントの坂上忍さんが「超うめーよ！」と大絶賛した豚キムチ丼ですよ。調理時間は5分です。
