やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

豚たま丼のお薦めレシピ。ミシュランシェフの簡単ランチメニュー。

投稿日:2018年3月22日 更新日:

豚たま丼のおすすめレシピをご紹介します。

ミシュランガイドで1つ星を獲得した、和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんが考案した「ふんわり豆腐の豚玉丼」です。

豆腐とトマトをたっぷり使ったヘルシーな豚たま丼で、調理時間はわずか7分です。

彩りも栄養のバランスも良いので、これ一品で十分満足できる食事が出来ます。もともとは、簡単に作れるランチメニューとしてテレビで話題になりました。

お味の方は上品で飽きが来ません。とても美味しいです。
自宅で手軽にミシュランシェフの味が楽しめますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2018年3月21日放映)

ふんわり豆腐の豚玉丼の作り方

「ふんわり豆腐の豚玉丼」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間7分】
豚バラ薄切り肉 120g
絹豆腐 1/2丁
新玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
2個
三つ葉 適量
ごま油 適量
ご飯 2人分
A
かつおだし 150ml
砂糖 小さじ1/2
みりん 大さじ1と2/3
醤油 大さじ1と2/3
作り方
  1. 豚バラ肉は3センチ幅に切り、豆腐は8等分に切る。新玉ねぎは縦5ミリの薄切りにし、トマトは12等分のくし切りにする。三つ葉は3センチのざく切りにし、卵を溶いておく。
  2. 鍋を中火にかけ、ごま油を引いて新玉ねぎを炒める。
    玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加え、強火にして炒める。
    豚肉の色が変わったらトマト・豆腐・Aを加え、フタをして強火で1分煮る。
  3. 2を弱火に落とし、溶き卵を半量だけ回し入れ、火を止める。
    続いて残りの半量の卵を回し入れ、三つ葉を散らし、フタをして30秒蒸らす。
  4. ご飯を丼に盛り、3をかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

豚たま丼の作り方


【工程1】
まず豚バラ薄切り肉(120g)を3センチ幅に切り、絹豆腐(1/2丁)を8等分に切ります。

そして新玉ねぎ(1/2個)を縦5ミリの薄切りにし、トマト(1個)を12等分のくし切りにします。

さらに三つ葉(適量)を3センチのざく切りにし、卵(2個)を溶いておきます。



【工程2】
次に鍋を中火にかけ、ごま油を引いて新玉ねぎを炒めます。



玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加え、強火で炒めます。



豚肉の色が変わったら、トマト・豆腐・A(かつおだし:150ml、砂糖:小さじ1/2、みりん:大さじ1と2/3、醤油:大さじ1と2/3)を加えます。

ちなみにかつおだしは、面倒な場合は、水に顆粒和風だしを溶いて使っても良いと思います。



そしてフタをして強火で1分煮ます。

【調理のポイント】
具材が崩れないように、1分だけ煮ます。


【工程3】
1分立ったらフタを開け、弱火に落とし、溶き卵を半量だけ回し入れ、火を止めます。



火を止めたら、すぐに残りの半量の卵を回し入れ、三つ葉を散らし、フタをして30秒蒸らします。

【調理のポイント】
卵は2回に分けて加え、フタをして30秒置き、余熱で火を通します。

2回に分けて加えると、固まり方がそれぞれ違うので、卵が2種類の食感になります。
また余熱で火を通すと、卵が柔らかい食感に仕上がります。



フタをして30秒蒸らします。



出来上がりは、卵がふわとろになります。

火を止める前に加えた卵は、ふわふわっとしていて柔らかく、最後に加えた卵は、生に近いとろとろです。
卵の食感の幅が広がるだけで、ご馳走感がぐっと増します。



【工程4】
ご飯(2人分)を丼に盛り、豚たまをかけたら完成です。

卵のふわふわとろっとした食感と、少し大きめに切った絹豆腐のツルンとした口当たりが印象的な豚たま丼ができます。

お味の方は、トマトの酸味でさっぱりとしつつもコクと旨味があり、味わい深くてとても美味しいです。

ところで最後に、今回ご紹介した豚たま丼のような、ランチにぴったりの簡単丼レシピをあと4品ご紹介します。

まず最初におすすめするのは、人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんが考案した「ツナと野菜の簡単たまご丼」です。
ツナ缶を使った女子ウケしそうな優しい味わいの卵丼で、調理時間は7分です。

2品目は、料理愛好家の平野レミさんが考案した「無点火アボカ丼」です。
スライスしたアボカドと温泉卵をご飯にのせ、ニンニクとゴマの風味を効かせた甘辛いタレをかけたお料理で、その名の通り火を一切使いません。
数多あるレミさんのお料理の中でもとても人気があるレシピです。調理時間は3分です。

3品目は、人気フレンチレストラン「Bistro あおい食堂」のオーナーシェフ、加賀田京子さんが考案した「ビーフストロガノフ丼」です。
長時間煮込んだような、まろやかでコクのあるビーフストロガノフが、たったの5分で完成します。

4品目は、ミシュランシェフのお料理。
和食の名店「なすび亭」のオーナーシェフ、吉岡英尋さんの「かにかま玉丼」です。
1人分の材料費がたったの100円で、調理時間もわずか3分ですが、ほっとするような優しい味わいの丼物が作れますよ。

関連記事

芸大丼といえば、それは「バタ丼」でしょう!

有名大学の名前を冠した「大学丼」が、外食チェーン「伝説のすた丼屋」で、限定販売されているそうです。取り扱っているお店は、各大学の近くにある1…

豚キムチ丼の簡単レシピ。子供も喜ぶオモニのランチメニュー。

豚キムチ丼の簡単レシピをご紹介します。韓国料理の人気店「韓灯」の金順貞さんが考案した「豚キムチ丼」です。このお料理は、春休みのランチメニュー…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

豚丼の簡単レシピ。ミシュランシェフの豚しゃぶ丼。

ミシュランシェフが考案した、5分でできる豚丼のレシピをご紹介します。和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんの「絶品豚しゃぶ丼」です。…

お弁当の簡単おかずレシピ。ミシュラン店のつくね丼弁当。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは次の3品です。村田さんの「つくねの照り焼き丼」は、豆腐と春雨をつくねに混ぜるので、食…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ16選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ16品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鮭の炊き込みご飯。塩鮭で鮭ご飯!きのこと人参たっぷりの具沢山レシピ。

鮭ご飯のレシピをご紹介します。塩鮭を使った、具だくさんの炊き込みご飯。…

パプリカマリネのレシピ。作り置きやお弁当にもおすすめの簡単おかず。

パプリカマリネのレシピをご紹介します。パプリカだけを使ったマリネで、作…

ナス味噌炒めのレシピ。なすと味噌は好相性!簡単コク旨おかずの作り方。

ナス味噌炒めのレシピをご紹介します。ナス味噌といえば、なすを使った人気…

波照間島観光の見どころ!日本最南端の島の魅力を豊富な写真で紹介。

波照間島は、日本にある有人島(人が住んでいる島)の中で、最南端に位置す…

納豆ツナのレシピ。シーチキンを混ぜるだけ!簡単ダイエットおかず。

納豆とツナ缶(シーチキン)を使った超簡単おかずレシピをご紹介します。付…