炒り卵のレシピ。レンジを使った簡単な作り方とおすすめ料理。

電子レンジを使った、炒り卵の簡単な作り方をご紹介します。

料理研究家の舘野鏡子さんが考案した「レンジ いり卵」です。

この炒り卵は、もともとはチラシ寿司の具材の1つとして考案されました。
甘みのあるあっさりとした味わいと、ふんわりとした軽い食感が特徴です。
肉そぼろと合わせてお弁当にしたり、チャーハンやサラダといったお料理にトッピングするのもいいですよ。

舘野さんの炒り卵と合わせて、家事えもんことタレントの松橋周太呂さんの「炒り卵」と、料理愛好家の平野レミさんの「炒り卵」のレシピも合わせてお伝えします。

（一部情報元：NHK「きょうの料理」2018年3月19日放映、日本テレビ「得する人損する人」2016年11月3日放映、TBSテレビ「ビビット」2016年12月28日放映）

炒り卵の作り方

まず最初にご紹介するのは、舘野さんの「レンジいり卵」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず卵（2個）をボールに割り入れ、白身を切るように混ぜます。

次に砂糖（大さじ1）とみりん（大さじ1）と塩（ひとつまみ）を加え、よく混ぜます。（上の写真）

そしてラップをせずに、電子レンジ（600w）で50秒〜1分加熱します。

---

【工程2】
レンジで50秒〜1分チンすると、卵が少し固まります。
そうしたら今度は、卵の固まりをしっかり崩すように混ぜ、再びラップをせずに、電子レンジ（600w）で50秒〜1分加熱します。

ちなみにこの工程で卵を混ぜる時は、菜箸3〜4本（もしくは小さな泡立器）を使うと、手早くきれいに混ぜられるのでおすすめだそうです。

レンジの加熱時間は、機種などによって若干変わりますので、様子を見て調整してください。

---

最後にもう1度しっかり混ぜたら完成です。

この炒り卵は、甘みをやや効かせた味付けで、油を使わないのであっさりしています。お寿司に合う上品な味です。またふんわり軽い食感が特徴です。
そのまま頂いても美味しいですし、ちらし寿司の具材にしたり、肉そぼろに添えても合いますよ。

ところで炒り卵は、ちらし寿司やそぼろとしてだけでなく、アイデア次第で幅広くお料理に使えます。
次に炒り卵を使ったお料理の例を4品ご紹介しながら、レンジを使った炒り卵の作り方をあと2パターンお伝えします。

炒り卵を使ったおすすめ料理

炒り卵を使ったおすすめ料理3品と合わせて、レンジを使った炒り卵の作り方をあと2品ご紹介します。

家事えもんの卵のり巻き

「モヤシ卵のり巻き」

まずご紹介するのは、家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピです。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。

レンジで作った炒り卵を、ひき肉やもやしと一緒に海苔で巻いたお料理で、たったの10分で作れます。

このお料理に使う「炒り卵」は、味付けは一切せずに、次のように作ります。

出来上がった炒り卵は、上の写真のように他の具材と一緒に海苔で巻きます。

ちなみにこの海苔巻きは、もともとはダイエット用に考案されたお料理ですが、モヤシのシャキシャキ感と肉だねとの一体感がとても良く、食べ応えがあるので、ダイエットに興味がない方にもおすすめです。
お弁当のおかずにしてもきれいで見栄えがしますよ。

平野レミさんのパスタ

「すい鶏パスタ」

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

次にご紹介するのは、パスタの具材として炒り卵を使った例です。
フライパン1つで作れる、鶏肉と和風だしの旨味をいかした簡単パスタです。

このパスタに添える「炒り卵」は、次のように調理します。

これまでご紹介した2パターンの炒り卵の作り方と違うのは、レンジでチンするが1回だけで良いところです。

出来上がった炒り卵をパスタにトッピングすると、味と食感に幅が出て、パスタがより美味しくなります。
このパスタは、パスタを鍋で茹でるのではなく、具材や調味料と一緒にフライパンに入れて火を通します。
こうしたフライパン1つで作れるパスタは、パスタ自体に味が良く染みる反面、風味や食感が全体的にまとまり過ぎるため、ぼんやりとした味になりがちだと私は思います。
でもこのレミさんのパスタは、炒り卵や柚子胡椒をトッピングすることで味と食感の幅が出て、美味しくいただけます。
調理時間は13分です。

柳澤英子さんの生姜焼き

「焼かない生姜焼き」

料理研究家の柳澤英子さんのレシピ。

この生姜焼きは、炒り卵と野菜も一緒に調理することで、1皿で1食分のおかずになるように工夫されています。
ちなみに炒り卵はフライパンで作ります。

またメニュー名の通り、豚肉を焼かないレシピになっています。
少ない煮汁で炒り煮にすることで、豚肉を柔らかく仕上げます。

しょうがとねぎの風味が効いたさっぱりとした豚肉に、マイルドな炒り卵がよく合います。
調理時間は6分です。