きゅうりの漬物の簡単レシピをご紹介します。
中華料理の名店「やまの辺」のオーナーシェフ、山野辺仁さんが考案した「中華風きゅうりの漬物」です。
ちょっぴりピリ辛なきゅうりの甘酢漬けです。
少し甘めの中華風の味付けがきゅうりとよく合います。
ちなみにこの漬物は、もともとはお弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
作り置きにも向いているので、少し多めに仕込んでおいて、お弁当や普段の食事の箸休めにするといいですよ。
調理時間は7分です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2018年3月26日放映）
きゅうりの漬物の作り方
「中華風きゅうりの漬物」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【4人分：調理時間7分】
| きゅうり | 5本 |
| にんにく | 1片 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と2/3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3と1/3 |
作り方
- きゅうりは縦に4等分し、タネの部分を削ぎ落とし、5センチの長さに切る。にんにくは薄切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、にんにくと鷹の爪を炒めて香りを立たせる。
きゅうりを加え、中火でさっと炒める。きゅうりが少ししんなりしたらAを加え、さっと炒め合わせる。 - 2をバットの上に広げ、粗熱を取ったらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
きゅうりの漬物の作り方
【工程1】
まずきゅうり（5本）を縦に4等分し、タネの部分を包丁で削ぎ落とします。（写真手前）
そして5センチの長さに切ります。（写真奥）
次ににんにく（1片）を薄切りにします。（写真右）
【調理のポイント】
きゅうりはタネの部分を取り除き、仕上がりが水っぽくならないようにします。
きゅうりはタネの部分を取り除き、仕上がりが水っぽくならないようにします。
きゅうりのタネの部分は取っておいて、サラダなどに使うといいですよ。
【工程2】
続いてフライパンにごま油（大さじ1）を熱し、にんにく（1片分）・鷹の爪（2本）を炒めて香りを立たせます。
そしてきゅうりを加え、水分を飛ばすように中火でさっと炒めます。
【調理のポイント】
きゅうりは炒めて水分を飛ばし、味が染みやすくします。
きゅうりは炒めて水分を飛ばし、味が染みやすくします。
きゅうりが少ししんなりしたら、A（醤油：大さじ1と2/3、酢：大さじ2、砂糖：大さじ3と1/3）を加えます。
そしてさっと炒め合わせます。
【工程3】
最後にきゅうりをバットの上に広げ、粗熱を取ったら完成です。
このきゅうりの漬物は、さっぱりとした中に優しい甘みとコクがあり、唐辛子のほのかな辛さがアクセントになっています。箸休めにぴったりの味わい深い一品です。
出来上がりをすぐにいただけるレシピになっていますが、しばらく置くと味が馴染むので、作り置きするのもおすすめです。日持ちは3日くらいと考えてください。
お弁当のおかずにする場合は、前日の夜に仕込んで、一晩くらい置いて味を馴染ませるとより美味しいですよ。
この漬け物を使ったライスバーガー弁当のレシピも紹介しました。リンク先も是非ご覧ください。
