
ホットケーキミックスを使ったスコーンのレシピをご紹介します。
ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「簡単スコーン&クリーム」です。
オーブントースターを使って焼くので、調理はとても簡単。
表面はサクっとしていて中はふんわりとしたスコーンができますよ。
(レシピ情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2018年3月29日放映)
材料
ホットケーキミックス | 150g |
バター | 10g |
絹ごし豆腐 | 60g |
生クリーム | 100ml |
いちごジャム ※ | 100g |
- 他の種類のジャムでもOK。
作り方
- ホットケーキミックス・バター・絹ごし豆腐を保存袋に入れ、手で1〜2分ほど揉んで混ぜる。
- 袋をハサミで切って広げ、袋の上で中身を4等分して、それぞれを丸めて軽く潰す。
- オーブントースタを温め、アルミホイルを敷き、その上に生地を並べて10分ほど焼く。(2〜3分で焼き色が付いたら、アルミホイルをかぶせて焦げないようにして焼く。)
- 【クリームを作る】フタ付きの容器に生クリームといちごジャムを入れ、フタをして、20〜30秒振ってよく混ぜる。
- スコーンを皿に盛り、クリームを添えたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。

まず、ホットケーキミックス(150g)・バター(10g)・絹ごし豆腐(60g)を保存袋に入れ、手で1〜2分ほど揉んで混ぜます。
そんな場合は、粉っぽさがちょっと残っていても大丈夫です。この後の丸める工程で、手を使って全体を馴染ませるといいです。
ふんわりしっとりさせるコツ
絹ごし豆腐を生地に加えると、中がふんわりしっとりとしたスコーンが出来ます。
なお、豆腐は水切りせずに使い、豆腐に含まれる水分をそのままいかします。

次に、袋をハサミで切って広げ、袋の上で中身を4等分して、それぞれを丸めて軽く潰します。
そして、オーブントースタを温め、アルミホイルを敷き、その上に生地を並べて10分ほど焼きます。
2〜3分で焼き色が付いたら、その後はアルミホイルをかぶせて焼くと、表面だけが焦げることなく、中までしっかり火が通ります。
袋を使って洗い物を減らす
このスコーンは、保存袋をフル活用して作るので、洗い物が少なくて済みます。

続いて、フタ付きの容器に生クリーム(100ml)といちごジャム(100g)を入れ、フタを閉めます。

そして、手で容器を20〜30秒ほど思い切り振って、よく混ぜます。
泡立て器いらず
クリーム作りには、泡立て器やハンドミキサーは使いません。
ジャムと一緒にフタ付きの容器に入れて振ると、簡単にクリーム状になります。

容器を20〜30秒振るだけで、もったりとしたクリームが出来ます。
ペクチンが生クリームの乳成分に反応し、固まりやすくなるのだそうです。

焼き上がったスコーンにクリームを添えたら完成です。
表面はサクっとしていて中はふんわりとしたスコーンが出来ます。
いちごの甘酸っぱさが際立った濃厚な味わいのクリームが、甘さ控えめのスコーンとよく合いますよ。