ホットケーキミックスを使ったスコーンのレシピをご紹介します。
ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「簡単スコーン＆クリーム」です。
オーブントースターを使って焼くので、調理はとても簡単。
表面はサクっとしていて中はふんわりとしたスコーンができますよ。
（レシピ情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2018年3月29日放映）
材料
4個分：調理時間15分
| ホットケーキミックス | 150g |
| バター | 10g |
| 絹ごし豆腐 | 60g |
| 生クリーム | 100ml |
| いちごジャム ※ | 100g |
- 他の種類のジャムでもOK。
作り方
- ホットケーキミックス・バター・絹ごし豆腐を保存袋に入れ、手で1〜2分ほど揉んで混ぜる。
- 袋をハサミで切って広げ、袋の上で中身を4等分して、それぞれを丸めて軽く潰す。
- オーブントースタを温め、アルミホイルを敷き、その上に生地を並べて10分ほど焼く。（2〜3分で焼き色が付いたら、アルミホイルをかぶせて焦げないようにして焼く。）
- 【クリームを作る】フタ付きの容器に生クリームといちごジャムを入れ、フタをして、20〜30秒振ってよく混ぜる。
- スコーンを皿に盛り、クリームを添えたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
まず、ホットケーキミックス（150g）・バター（10g）・絹ごし豆腐（60g）を保存袋に入れ、手で1〜2分ほど揉んで混ぜます。
生地は少しかためなので、まとまりにくいかもしれません。
そんな場合は、粉っぽさがちょっと残っていても大丈夫です。この後の丸める工程で、手を使って全体を馴染ませるといいです。
ふんわりしっとりさせるコツ
絹ごし豆腐を生地に加えると、中がふんわりしっとりとしたスコーンが出来ます。
なお、豆腐は水切りせずに使い、豆腐に含まれる水分をそのままいかします。
次に、袋をハサミで切って広げ、袋の上で中身を4等分して、それぞれを丸めて軽く潰します。
そして、オーブントースタを温め、アルミホイルを敷き、その上に生地を並べて10分ほど焼きます。
2〜3分で焼き色が付いたら、その後はアルミホイルをかぶせて焼くと、表面だけが焦げることなく、中までしっかり火が通ります。
袋を使って洗い物を減らす
このスコーンは、保存袋をフル活用して作るので、洗い物が少なくて済みます。
続いて、フタ付きの容器に生クリーム（100ml）といちごジャム（100g）を入れ、フタを閉めます。
そして、手で容器を20〜30秒ほど思い切り振って、よく混ぜます。
泡立て器いらず
クリーム作りには、泡立て器やハンドミキサーは使いません。
ジャムと一緒にフタ付きの容器に入れて振ると、簡単にクリーム状になります。
容器を20〜30秒振るだけで、もったりとしたクリームが出来ます。
短時間でクリームができる理由は、ジャムに含まれる「ペクチン」という成分にあります。
ペクチンが生クリームの乳成分に反応し、固まりやすくなるのだそうです。
ペクチンが生クリームの乳成分に反応し、固まりやすくなるのだそうです。
焼き上がったスコーンにクリームを添えたら完成です。
表面はサクっとしていて中はふんわりとしたスコーンが出来ます。
いちごの甘酸っぱさが際立った濃厚な味わいのクリームが、甘さ控えめのスコーンとよく合いますよ。
