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冷めても美味しい唐揚げのレシピ。ドレッシングを使います。

投稿日:2018年4月3日 更新日:

冷めても美味しい唐揚げ
冷めても美味しい唐揚げの簡単レシピをご紹介します。

調理科学の専門家、佐藤秀美さんが考案した「鶏の唐揚げ」です。

お弁当用の唐揚げのレシピで、味付けが中華ドレッシングだけなので、時短になります。忙しい朝でもラクに作れます。

ちなみに中華ドレッシングを使っても、中華風の味になるわけではありません。
中華ドレッシングの成分は、塩・酢・ごま油・醤油・にんにくなどで、唐揚げの下味とほぼ同じ。唐揚げらしい味に仕上がります。
旨味とコクがしっかりしているので、時間が経っても美味しくいただけますよ。

調理時間は16分です。

(情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」2018年3月31日放映)

冷めても美味しい唐揚げの作り方

冷めても美味しい唐揚げ

「鶏の唐揚げ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間16分】
鶏もも肉 200g
中華ドレッシング 大さじ2
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
  1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れる。
    中華ドレッシングを加えてよく揉み、10分置く。
  2. 1に小麦粉を加えて混ぜる。
  3. 170度に温めた油で3分ほど揚げたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

冷めても美味しい唐揚げの作り方

冷めても美味しい唐揚げの作り方
【工程1】
まず鶏もも肉(200g)を食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れます。

そして中華ドレッシング(大さじ2)を加えてよく揉み、10分置きます。(上の写真)

ちなみに中華ドレッシングは、オイル入りとなしでは少し味が変わるかもしれませんが、どちらでも良いと思います。

【調理のポイント】
この唐揚げは、中華ドレッシングだけで味付けします。

中華ドレッシングの原材料は、塩・酢・ごま油・醤油・にんにくなどで、唐揚げの下味とほぼ同じなので、他の調味料が要りません。

また酢が加わることで、鶏肉の臭みが和らぎ、柔らかくなります。

中華ドレッシングに限らず、他の味のドレッシングで試してみるのも面白いと思います。


冷めても美味しい唐揚げの作り方
【工程2】
次に袋に小麦粉(大さじ2)を加え、よく混ぜます。


冷めても美味しい唐揚げの作り方
【工程3】
最後に170度に温めた油(適量)で、鶏肉を返しながら3分ほど揚げたら完成です。

ちなみに170度を見極めるには、菜箸を油に浸してみるといいです。菜箸からじわじわと気泡が出たらちょうど良い温度になっています。

ここであまり加熱し過ぎると、鶏肉がかたくなるので、3〜4分を目安に引き上げてください。
火が通っているか不安な時は、鶏肉を少し切って、実際に中を確認してみることをおすすめします。


冷めても美味しい唐揚げ
この唐揚げは、旨味とコクがしっかり感じられるので、冷めても美味しいです。

冷めても美味しい唐揚げ
お弁当にぴったりですよ。
この唐揚げ弁当のレシピはリンク先をご覧ください。

ところで最後に、当サイトで人気がある唐揚げのレシピをあと3品ご紹介します。

料理研究家の小林カツ代さんの「唐揚げ」と、弱火調理の水島弘史さんの「油で煮る サクサクジューシーから揚げ」と、おから料理研究家の高橋典子さんの「ジューシー!鶏の唐揚げ」です。

小林さんの「唐揚げ」は、今(2018年4月3日現在)1番人気の唐揚げです。
表面のサクサク感と中のしっとり感が際立ったあっさり味の唐揚げで、15分で作れます。
また水島さんの「油で煮る サクサクジューシーから揚げ」は、100度くらいの低温で調理するのが特徴で、驚くほど柔らかく仕上がります。調理時間は35分です。
そして高橋さんの「ジューシー!鶏の唐揚げ」は、ダイエットにぴったりの一品で、糖質を多く含む小麦粉や片栗粉の代わりに、おからパウダーを使うのが特徴です。調理時間は25分。
どれもまったく違った仕上がりで面白いですよ。

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食材

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