ポッサムのレシピ。豚肉を使った本格韓国料理の作り方。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。

男性なのに可愛すぎると話題の、いんくんこと、韓国人料理研究家のファン・インソンさんが考案した「タレポッサム」です。

ポッサムとは、茹でた豚肉を葉野菜で包んで食べる韓国のお料理です。

インソン流ポッサムは、豚肉の表面をフライパンでさっと焼き固め、レンジで中まで火を通します。

柔らかくてジューシーな豚肉に、こってりとした甘みあるのたれが絶妙にマッチしますよ。

ちなみにこのお料理は、インソンさんが主催する料理教室で1番人気があるそうです。

（一部情報元：日本テレビ「メレンゲの気持ち」2018年4月14日放映）

タレポッサムの作り方

「タレポッサム」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

タレポッサムの作り方

【工程1】
まずA（インスタントコーヒー：小さじ1、こしょう：少々、水：150cc）をバットに入れ、よく混ぜます。

そして豚バラブロック肉（300g）をこの液体に5分ほど漬け込みます。
漬けている間は、豚肉をたまに返しながら全体によく馴染むようにします。

ちなみにインスタントコーヒーは少量なので、豚肉に味は付きません。

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次に豚肉全体に塩（少々）をまぶします。

水気は拭き取らずに、そのまま塩を振って良いようです。

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【工程2】
続いてたれの材料（醤油：大さじ2、オイスターソース：大さじ1、砂糖：大さじ1/2、水あめ：大さじ1、おろしにんにく：小さじ1）を混ぜます。

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【工程2】
次にフライパンを熱し、油を引かずに、豚肉を脂身の方を下にしてのせます。

火加減は強火で良いと思います。

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そして上の写真のように、表面全体がこんがりするまで返しながら焼きます。

ちなみにこの段階で、豚肉の中まで火を通す必要はありません。表面に焼き色を付けるだけです。

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全体がこんがり焼けたら赤ワイン（100cc）を加え、30秒ほど加熱しアルコールを飛ばします。

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30秒経ったら、工程2で混ぜたたれを回し入れ、豚肉に絡めながら3分ほど焼きます。

そして豚肉だけを取り出します。

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フライパンに残ったたれは、ヘラで混ぜながらとろとろになるまで煮詰めます。

たれに粘り気が出たら火を止めます。

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【工程3】
フライパンから取り出した豚肉は、厚さ1センチ幅に切ります。

この段階では、豚肉の中はまだ生。中まで火が通っていない状態です。

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そして切った豚肉を耐熱皿に重ならないように並べ、フライパンからたれを大さじ2〜3ほど取り出してかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱します。

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レンジで2分チンすると、豚肉の中まで火が通ります。

加熱時間はレンジの機種などによって若干変わりますので、チンしたら、念のため火が通っているか確認してください。

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【工程4】
最後に豚肉を皿に盛り、残ったたれを回しかけ、白ごま（適量）とみじん切りにしたパセリ（適量）をトッピングします。
そしてベビーリーフ（適量）とかいわれ大根（適量）を添えたら完成です。

こってりとした甘辛味のご飯がすすむポッサムが出来ます。
豚肉は香ばしくて中がとても柔らかいです。

赤ワインのアルコールは完全に飛んでしまうので、子供でも食べやすいですよ。