やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ギーを使った料理のレシピ。5分でできるエビのギー炒め。

投稿日:2018年4月26日 更新日:

ギー 料理

インドの万能オイル「ギー」を使ったお料理をご紹介します。

インド・スパイス料理研究家の香取薫さんが考案した「海老のギー炒め」です。

ちなみに「ギー」とは、牛乳から水分などを取り除いたバターオイルのことで、インドから中近東、アフリカにいたる広範囲な地域でよく使われます。
バターのような豊かなコクと風味があり、それでいてバターよりもずっと焦げにくく、他のオイルと同じように扱えるので、幅広い料理に使いやすいです。

さて「海老のギー炒め」は、ギーとにんにくの味が海老によく染みて、とても美味しいです。
おつまみにもぴったり。5分くらいで作れますよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ!」2018年4月24日放映)

海老のギー炒めの作り方

ギーの料理

「海老のギー炒め」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間5分】
ブラックタイガー 8尾
にんにく 1かけ
しょうがスライス 4枚
鷹の爪 1本
ギー 大さじ2
塩・こしょう 適量
醤油 小さじ1
パクチー・ねぎ 好みで適量
作り方
  1. 海老の背に深めの切り込みを入れる。にんにくをみじん切りにし、鷹の爪を輪切りにする。
  2. フライパンにギーを熱し、にんにくを炒め、香りを立たせる。しょうがと鷹の爪と海老を加え、海老の色が変わるまで炒める。鍋肌から醤油を加え、さっと絡める。
  3. 2を皿に盛ったらできあがり。好みでパクチーやねぎを添えていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

海老のギー炒めの作り方

ギーの料理
【工程1】
まずブラックタイガー(8尾)の背に、深めの切り込みを入れます。
ちなみに殻(尻尾の先以外)と背わたはあらかじめ取り除いてください。

そしてにんにく(1かけ)をみじん切りにし、鷹の爪(1本)を輪切りにします。

【調理のポイント】
海老の背に深い切れ目を入れると、海老がギーをよく吸って美味しく仕上がります。

にんにくのみじん切り(動画)


ギーの料理
【工程2】
次にフライパンにギー(大さじ2)を熱し、にんにくを炒め、香りを立たせます。

【調理のポイント】
バターの代わりにギーを使うと、バター風味のガーリックオイルを焦がさずに作れます。

バターは170度で焦げ始めますが、ギーは250度まで焦げないので、失敗しにくいです。

ちなみに香取さんによると、バターの代わりにギーを使うと、フレンチトーストもワンランク上の仕上がりになるとのこと。
ギーはバターとくらべて焦げにくいので、見た目をきれいに仕上げつつ、パンの中までしっかり火を通すことができるそうです。


ギーの料理
続いてしょうがスライス(4枚)と鷹の爪と海老を加え、上の写真のように海老の色が赤く変わるまで炒めます。

海老は比較的すぐに火が通ります。加熱し過ぎると硬くなるので、さっと炒めるといいですよ。


ギーの料理
最後に鍋肌から醤油(小さじ1)を加えます。

フライパンの上に直に醤油を加えると、醤油が少し焦げて香ばしさが加わります。


ギーの料理
そして醤油を全体にさっと絡めたら完成です。


ギー 料理
海老は切れ目が開いてクルンとした可愛い形に仕上がります。

ギーの優しいコク味が海老とよく合いますよ。

ところでギーを使ったお料理と言えば、タレントのローラさんが考案した「チキンとカボチャのクリーム煮込み」と「コロコロやみつきスイートポテト」もおすすめです。
「チキンとカボチャのクリーム煮込み」は、しょうがの風味をアクセントにした、豆乳ベースのクリーム煮です。
そして「コロコロやみつきスイートポテト」は、さつまいもの自然な甘みが堪能できる、優しい味わいのスイートポテトです。
どちらもギーのコクをいかしたヘルシーなお料理です。ちなみにローラさんは、美容と健康のためにお料理によくギーを使うそうです。

最後にギーを手作りする方法をご紹介します。

ギーはアマゾンや楽天といったネット通販などで購入できますが、ごく普通のスーパーで見かけることはかなり稀なので、入手しづらい食材の1つと言って良いと思います。また100gあたり1000円程度とかなり高価です。

でもギーは簡単に作ることができます。手作りすると、出費も100g200円くらいで済むので安上がりです。
レシピは香取さんの「ギーの作り方」を参考にしてください。
材料は無塩バターだけ。30分ほどで完成します。

関連記事

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。インド・スパイス料理研究家の香取薫さんが考案した「ギー」のレシピです。「ギー」と…

インドの牛乳を徹底解説。ミルク消費量世界一!飲み方や使い方は様々。

インドで飲まれている牛乳について解説します。インドの宗教で最も幅を利かせているのはヒンドゥー教。インドの人口の8割がヒンドゥー教徒と言われて…

エビの背わたと臭みの取り方。海老の下処理はこの方法が簡単!

エビの下処理の方法をご紹介します。エビの背わたの取り方と、エビの臭みの取り方。それぞれについて、お伝えします。エビの背わたを取り除くには、竹…

カリフラワーとウインナーのバター醤油炒めのレシピ。5分で完成。

カリフラワーとウインナーを使った簡単おかずレシピをご紹介します。料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「カリフラワーとソーセー…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー190品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ190品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

大根とシーチキンのサラダレシピ。ツナマヨ&わさび醤油で美味しさUP!

大根とツナ缶(シーチキン)を使ったサラダのレシピをご紹介します。大根を…

人参ナムルの作り方。人気のにんにく風味!レンジを使った簡単レシピ。

人参のナムルの作り方をご紹介します。にんにくとごま油で味付けをする、韓…

もやしとわかめのサラダ。レンジで簡単!風味豊かなポン酢和えのレシピ。

もやしとわかめとポン酢を使った、簡単サラダのレシピをご紹介します。ポン…

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…