やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ぬか漬けの簡単な作り方。分とく山 野﨑洋光さんのレシピ。

投稿日:2018年5月6日 更新日:

きゅうりのぬか漬けの簡単な作り方をご紹介します。

和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんが考案した、超簡単ぬか漬け「きゅうりの味噌ヨーグルト漬け」です。

この漬け物は、ぬかを一切使いません。
ごく普通のぬか漬けは、半日〜1日かけて漬けますが、ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うと時短になります。

たったの4時間で、本物のぬか漬けのような、味わい深い漬け物ができますよ。

(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」家庭料理の神のレシピ 2018年5月3日放映)

ぬか漬けの作り方

「きゅうりの味噌ヨーグルト漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間1分/漬ける時間除く】
きゅうり 2本
適量
味噌 100g
無糖ヨーグルト 30g
作り方
  1. きゅうりを塩で揉み、水洗いして水気を拭き取る。
  2. 味噌とヨーグルトを混ぜる。
  3. 2を保存袋に入れ、1を加えて馴染ませる。冷蔵庫に4時間入れたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ぬか漬けの簡単な作り方


【工程1】
まずきゅうり(2本)を塩(適量)で揉みます。



そして水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。



【工程2・3】
次に味噌(100g)と無糖ヨーグルト(30g)を混ぜ、保存袋に入れます。
そしてきゅうりを加え、全体をよく馴染ませます。

最後に袋の中の空気を抜いて、味噌ヨーグルトをきゅうりにしっかり密着させます。(上の写真)

そしてこの状態で冷蔵庫に入れ、4時間ほど漬けたら完成です。

【調理のポイント】
ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うと、ぬか漬け風の漬け物が簡単に作れます。

味噌とヨーグルトという発酵食品同士を混ぜると、時短になります。



このきゅうりの漬け物は、ぬかを一切使わずに作りますが、本物のぬか漬けのようでとても美味しいです。

ヨーグルトの酸味はまったくなく、たったの4時間で味がよく染みます。

逆に4時間以上置いてしまうと、味が濃くなるので、味噌ヨーグルトに漬けたきゅうりは、4時間を目安に引き上げることをおすすめします。

きゅうり以外の野菜で作っても美味しいと思いますので、お好みでいろいろ試してみてください。


ちなみにきゅうりを漬けた後に残った味噌ヨーグルトは、味噌汁の味付けに使うと美味しいそうです。
野崎さんのお薦めの具材は、大根・しめじ・長ねぎ・油揚げ。超具沢山の味噌汁にします。トマトを加えても合うそうです。
この味噌汁のポイントは、だしを使わないこと。
ヨーグルトから旨味が出るので、だしはいらないそうです。

ヨーグルトが加わると、味噌汁の味がまろやかになります。
優しい旨味のある、上品な味わいの味噌汁ができますよ。


ところで今回ご紹介した漬け物は「4時間でできるぬか漬け」でしたが、当サイトでは「3時間でできるぬか漬け」(上の写真)のレシピも紹介しています。
このぬか漬けに使うのは、パン粉・塩・砂糖です。
面白いことに、パン粉を使っても、ぬか漬け風の漬け物ができますよ。


また当サイトでは、分とく山の野﨑洋光さんのレシピを他にもいくつか紹介しています。
その中でも特におすすめなのは「しめさば」(上の写真)と「卵焼き」と「ツナの炊き込みご飯」と「蒸し鶏の緑酢かけ」です。

「しめさば」は、塩以外に砂糖をたっぷり使ってサバをしめるのが特徴です。まろやかで優しい味わいです。
また「卵焼き」は、だし汁の代わりに水を使うレシピになっています。卵の濃い味がするしっとりした一品です。
そして「ツナの炊き込みご飯」は、ツナとさつまいもを具材にしたシンプルな炊き込みご飯で、ツナの美味しさを上手にいかす方法を紹介しています。
「蒸し鶏の緑酢かけ」は、蒸し鶏におろしたきゅうりをのせ、ポン酢ベースのたれをかけた清涼感のあるお料理。蒸し鶏は、コンビニのサラダチキンで代用しても美味しいです。
リンク先も合わせてご覧ください。

関連記事

きゅうりダイエットのレシピ。簡単ラクやせ法のやり方と効果を解説!

日本テレビの「ヒルナンデス」や「得する人損する人」など、多くのテレビ番組で話題になった「きゅうりダイエット」のレシピをご紹介します。きゅうり…

蒸し鶏ときゅうりのレシピ。分とく山 野﨑洋光さんの緑酢かけ。

蒸し鶏ときゅうりを使った上品な味わいのおかずレシピをご紹介します。和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんが考案した「蒸し鶏の緑酢かけ…

ぬか漬けの簡単レシピ。ぬか床が20分で作れます。

漬けみちゃんこと、芸人の大湯みほさんが考案した、ぬか漬けのレシピをご紹介します。大湯さんは、「ぬか漬けマイスター」の資格を持つ、漬物のスペシ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

きゅうりの味噌漬けレシピ。保存袋で手軽に漬物!日持ちは10日ほど。

きゅうりの味噌漬けのレシピをご紹介します。丸ごとのきゅうりを棒でたたき割り、ジップロックなどの保存袋に入れて、味噌やおろし生姜などに一晩漬け…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鶏胸肉をレンジで!蒸し鶏をしっとり柔らかく仕上げる簡単レシピ。

鶏胸肉のレンジ蒸しのレシピをご紹介します。電子レンジを使って、胸肉をし…

トロッと柔らか!白菜の味噌汁レシピ。油揚げを具に加えて旨さUP。

白菜のトロッと柔らかな食感が旨い、味噌汁のレシピをご紹介します。白菜と…

スパムの卵とじのレシピ。にんにくと炒めて香ばしく!簡単スパム料理。

スパムと卵を使った簡単料理のレシピをご紹介します。スパムとにんにくをこ…

里芋とひき肉の煮物。ご飯によく合うおかずレシピ!甘辛煮の作り方。

里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。豚ひき肉と生姜をフライパンで…

さつまいものレモン煮レシピ。甘酸っぱさが人気の簡単おやつの作り方。

さつまいものレモン煮のレシピをご紹介します。砂糖とはちみつをダブルで使…