やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

ぬか漬けの簡単な作り方。分とく山 野﨑洋光さんのレシピ。

投稿日:2018年5月6日 更新日:

きゅうりのぬか漬けの簡単な作り方をご紹介します。

和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんが考案した、超簡単ぬか漬け「きゅうりの味噌ヨーグルト漬け」です。

この漬け物は、ぬかを一切使いません。
ごく普通のぬか漬けは、半日〜1日かけて漬けますが、ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うと時短になります。

たったの4時間で、本物のぬか漬けのような、味わい深い漬け物ができますよ。

(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」家庭料理の神のレシピ 2018年5月3日放映)

ぬか漬けの作り方

「きゅうりの味噌ヨーグルト漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間1分/漬ける時間除く】
きゅうり 2本
適量
味噌 100g
無糖ヨーグルト 30g
作り方
  1. きゅうりを塩で揉み、水洗いして水気を拭き取る。
  2. 味噌とヨーグルトを混ぜる。
  3. 2を保存袋に入れ、1を加えて馴染ませる。冷蔵庫に4時間入れたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ぬか漬けの簡単な作り方


【工程1】
まずきゅうり(2本)を塩(適量)で揉みます。



そして水洗いして、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。



【工程2・3】
次に味噌(100g)と無糖ヨーグルト(30g)を混ぜ、保存袋に入れます。
そしてきゅうりを加え、全体をよく馴染ませます。

最後に袋の中の空気を抜いて、味噌ヨーグルトをきゅうりにしっかり密着させます。(上の写真)

そしてこの状態で冷蔵庫に入れ、4時間ほど漬けたら完成です。

【調理のポイント】
ぬかの代わりに味噌とヨーグルトを使うと、ぬか漬け風の漬け物が簡単に作れます。

味噌とヨーグルトという発酵食品同士を混ぜると、時短になります。



このきゅうりの漬け物は、ぬかを一切使わずに作りますが、本物のぬか漬けのようでとても美味しいです。

ヨーグルトの酸味はまったくなく、たったの4時間で味がよく染みます。

逆に4時間以上置いてしまうと、味が濃くなるので、味噌ヨーグルトに漬けたきゅうりは、4時間を目安に引き上げることをおすすめします。

きゅうり以外の野菜で作っても美味しいと思いますので、お好みでいろいろ試してみてください。


ちなみにきゅうりを漬けた後に残った味噌ヨーグルトは、味噌汁の味付けに使うと美味しいそうです。
野崎さんのお薦めの具材は、大根・しめじ・長ねぎ・油揚げ。超具沢山の味噌汁にします。トマトを加えても合うそうです。
この味噌汁のポイントは、だしを使わないこと。
ヨーグルトから旨味が出るので、だしはいらないそうです。

ヨーグルトが加わると、味噌汁の味がまろやかになります。
優しい旨味のある、上品な味わいの味噌汁ができますよ。


ところで今回ご紹介した漬け物は「4時間でできるぬか漬け」でしたが、当サイトでは「3時間でできるぬか漬け」(上の写真)のレシピも紹介しています。
このぬか漬けに使うのは、パン粉・塩・砂糖です。
面白いことに、パン粉を使っても、ぬか漬け風の漬け物ができますよ。


また当サイトでは、分とく山の野﨑洋光さんのレシピを他にもいくつか紹介しています。
その中でも特におすすめなのは「しめさば」(上の写真)と「卵焼き」と「ツナの炊き込みご飯」と「蒸し鶏の緑酢かけ」です。

「しめさば」は、塩以外に砂糖をたっぷり使ってサバをしめるのが特徴です。まろやかで優しい味わいです。
また「卵焼き」は、だし汁の代わりに水を使うレシピになっています。卵の濃い味がするしっとりした一品です。
そして「ツナの炊き込みご飯」は、ツナとさつまいもを具材にしたシンプルな炊き込みご飯で、ツナの美味しさを上手にいかす方法を紹介しています。
「蒸し鶏の緑酢かけ」は、蒸し鶏におろしたきゅうりをのせ、ポン酢ベースのたれをかけた清涼感のあるお料理。蒸し鶏は、コンビニのサラダチキンで代用しても美味しいです。
リンク先も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ヨーグルトの人気レシピ(61品)

きゅうりの人気レシピ(23品)

番組

得する人損する人の人気レシピ(239品)

関連記事

きゅうりダイエットのレシピ。簡単ラクやせ法のやり方と効果を解説!

日本テレビの「ヒルナンデス」や「得する人損する人」など、多くのテレビ番組で話題になった「きゅうりダイエット」のレシピをご紹介します。 食前に…

蒸し鶏ときゅうりのレシピ。分とく山 野﨑洋光さんの緑酢かけ。

蒸し鶏ときゅうりを使った上品な味わいのおかずレシピをご紹介します。 和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんが考案した「蒸し鶏の緑酢か…

ぬか漬けの簡単レシピ。ぬか床が20分で作れます。

漬けみちゃんこと、芸人の大湯みほさんが考案した、ぬか漬けのレシピをご紹介します。 大湯さんは、「ぬか漬けマイスター」の資格を持つ、漬物のスペ…

腸にいい食べ物のレシピ。ヨーグルトと味噌で作る簡単漬物。

腸内環境の改善におすすめの、漬物の簡単レシピをご紹介します。 管理栄養士の堀知佐子さんが考案した、「味噌ヨーグルト漬け」です。 味噌とヨーグ…

のっけ弁当のおすすめレシピ。手抜きでも美味しい!作り方。

「のっけ弁当」のおすすめレシピをご紹介します。 日本テレビの「得する人損する人」で話題になったレシピ。 効率良く調理すると、たったの10分で…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。 普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

栗の剥き方。コツを押さえて簡単皮むき!渋皮と鬼皮をそれぞれ解説。

生栗の皮の簡単な剥き方をご紹介します。 用意するものは、ボールと包丁だ…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理183品。

作り置きにおすすめの人気レシピを183品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇ほじそ)の塩漬けのレシピをご紹介します。 しその実は、…

栗の保存方法と保存期間。長期なら冷凍!皮付きはチルドで甘みアップ。

栗の保存方法をご紹介します。 冷蔵なら、皮付きの栗が1ヶ月くらい日持ち…

落花生の保存。おすすめは炒らずに冷凍!採れたては塩茹でして冷凍。

落花生(ピーナッツ)の保存法をご紹介します。 店頭で目にする落花生の多…

ロクム(ターキッシュ・デライト)の魅力を徹底解説!簡単レシピも紹介。

トルコの伝統的なお菓子「ロクム(Lokum)」の魅力を、現地の情報を交…

栗ご飯は冷凍保存OK!栗の食感は柔らかく変化。短期なら冷蔵も可。

栗ご飯の上手な保存方法をご紹介します。 栗ご飯は、冷凍と冷蔵のどちらで…