やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

舞茸の糖質制限レシピ。血糖値スパイクの予防に効く料理。

投稿日:2018年5月9日 更新日:

血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ

舞茸を使った血糖値をおさえる料理のレシピをご紹介します。

内科医の泰江慎太郎さんによると、舞茸は「血糖値スパイク」を予防する効果があるそうです。

「血糖値スパイク」とは、食後に血糖値が急激に上昇することを指します。
放っておくと、糖尿病・ガン・心筋梗塞・動脈硬化・突然死などの原因になると言われています。

舞茸の健康効果の解説と合わせて、たったの5分でできる「豆乳と白味噌のマイタケスープ」と「焼き舞茸」の作り方をお伝えします。

(情報元:TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」2018年5月7日放映、「名医のTHE太鼓判!」児島キッチン 2018年9月3日放映)

舞茸が血糖値をおさえる理由

血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ

まず最初に、舞茸が血糖値スパイクに効く理由をお伝えします。

泰江慎太郎さんによると、舞茸が血糖値を下げる理由は2つあります。

舞茸が血糖値を抑える理由
  1. MXフラクションを含有している
  2. 食物繊維が豊富である

泰江さんによると「MXフラクション」は、舞茸だけに含まれると言われている特別な成分で、血糖値の上昇を防ぐインスリンの働きを良くし、体内でのブドウ糖の合成やコレステロールの吸収を抑制する働きがあります。
ですので舞茸は、食後の急激な血糖値上昇が気になる方におすすめの食材だそうです。

また舞茸は、他のきのこ類と同じく食物繊維が大変豊富なので、便通を良くする効果も期待できます。

ところでそんな舞茸の優れた健康効果をムダなく摂取するには、汁ものにしていただくのが良いようです。
舞茸に含まれる食物繊維は水溶性で、MXフラクションも水に溶けやすい性質があるので、スープにして汁ごと摂るのが理想的だそうです。

次に泰江さんのおすすめの「豆乳と白味噌のマイタケスープ」のレシピをご紹介します。

舞茸スープのレシピ

血糖値スパイクの予防に効く料理

内科医の泰江慎太郎さんがすすめる、血糖値スパイクに効く「豆乳と白味噌のマイタケスープ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間5分】
舞茸 50g(1/2パック)
白味噌 大さじ1
にんじん・豆腐・ねぎ 好みで適量
スープ
顆粒だし 小さじ1
豆乳 50cc
250cc
作り方
  1. スープの材料を鍋に入れ、火にかける。
  2. 沸騰したらほぐした舞茸と白味噌を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
    好みで豆腐とにんじんを具材に加え、最後にねぎを散らしても良い。

写真をもとにレシピを説明します。

舞茸スープの作り方を写真で解説

血糖値スパイクの予防に効くスープの作り方
【工程1】
まず顆粒だし(小さじ1)・豆乳(50cc)・水(250cc)を鍋に入れ、火にかけます。

【調理のポイント】
豆乳に含まれる「大豆イソフラボン」には、血糖値を下げる効果があるという研究結果があります。

血糖値スパイクの予防に効くスープの作り方
【工程2】
沸騰したらほぐした舞茸(50g)と白味噌(大さじ1)を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。

【料理のポイント】
白味噌に含まれる乳酸菌には、血糖値をおさえる効果が期待できます。

また舞茸の1日の理想的な摂取量は50gなので、このスープを飲むだけで1日分をクリアできます。

ちなみにこのスープは、一日の始まりの朝に飲むのがおすすめだそうです。


血糖値スパイクの予防に効くスープの作り方
お好みで豆腐(適量)とにんじん(適量)を具材に加え、最後にねぎ(適量)を散らしても良いようです。

にんじんを加える場合は、ごく薄く切って最初から鍋に入れてさっと火を通すか、あらかじめレンジなどで柔らかくしておくといいですよ。
にんじんと豆腐を加える時は、お好みで塩気を少し補っても良いと思います。


血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ
舞茸の優しい旨味がじんわり溶けた、マイルドな味わいの和風スープができます。
舞茸の食感がとても良いので、満腹感が出やすいです。

汁も残さず飲み干すと健康効果バッチリです。

ただ1日や2日飲んだだけでは、効果はあらわれないそうです。
1ヶ月以上は続ける必要があるそうですが、このスープはとても美味しいので、毎日でも難なく飲み続けられそうですよ。

焼き舞茸のレシピ

血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ

ところで、舞茸で血糖値をおさえるには、スープにして食べるのが最も良いとのことですが、他の調理法でも効果はあるようです。

管理栄養士の足立香代子さんによると、舞茸には、カリウム・ビタミンD・食物繊維などが豊富に含まれていますが、舞茸に含まれるこれらの栄養素は、他のキノコ類とくらべて熱に強いという特徴があるとのこと。
焼いたり炒めたり茹でたりしても、栄養が壊れにくいそうです。

最後に、血糖値スパイクをおさえる「焼き舞茸」のレシピをご紹介します。

TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」で話題になった超簡単な舞茸のお料理です。

材料【1人分:調理時間5分】
舞茸 50g(1/2パック)
適量
レモン 好みで適量
作り方
  1. 舞茸をほぐしてアルミホイルの上にのせ、オーブントースターで5分焼く。
  2. 塩を振ったらできあがり。好みでレモン汁をかけていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

焼き舞茸の作り方を写真で解説

血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ
【工程1】
まず舞茸(50g)をほぐしてアルミホイルの上にのせます。

そしてアルミホイルごとオーブントースターに入れ、5分焼きます。


血糖値スパイクの予防に効く糖質制限レシピ
【工程2】
最後に塩(適量)を振ったら完成です。
お好みでレモン汁をかけても良いそうです。

あっと言う間にできるシンプルなお料理ですが、シャキシャキとした食感が良く、また舞茸の旨味が存分に堪能できます。
とても美味しいですよ。

池谷医院院長の池谷敏郎さんによると、舞茸は、食事の前に食べるのがおすすめだそうです。

食事の前に食べると、血糖値を抑制する効果が高く、直後に食べた食事だけでなく、その次の食事まで効果が持続するとのことです。
ちなみに他の料理と一緒に舞茸を食べると、その効果が十分に発揮されないようですから、モッタイナイです。

血糖値スパイクを予防したい方は、是非、食事の前に舞茸を食べてみてください。







関連記事

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者、神戸薬科大学名誉教授の難波宏彰さんが考案した「煮出し舞茸スープ」です…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエットは、多くのテレビ番組で取り上げられる人気のダイエット法です。 舞茸ダイ…

高野豆腐の唐揚げのレシピ。血糖値スパイクの抑制に効く料理。

TBSテレビの「名医のTHE太鼓判!」で話題になった、血糖値を下げる効果が期待できる、高野豆腐のレシピをご紹介します。 「高野豆腐から揚げ」…

舞茸とごぼうのきんぴらレシピ。甘辛な醤油味がクセになる作り置き。

舞茸とごぼうで作る、きんぴらの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の木田マリさんが考案した「マイタケとゴボウの簡単きんぴら」。 TBSの「…

酢生姜のレシピ。血糖値を下げる効果が期待でき、ダイエットにもおすすめ。

酢生姜(生姜酢)のレシピを2パターンご紹介します。 酢しょうがとは、しょうがを酢に漬け込んだものです。 そのまま食べたり、調味料代わりにする…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ17品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。111日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを111パターンご紹介します。 111品すべて…

舞茸ダイエットのレシピ。舞茸茶の作り方とダイエット効果!

舞茸茶を使った、舞茸ダイエットのやり方をご紹介します。 舞茸ダイエット…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

カレーに合うおかず22選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを22…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。77品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ77品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理24品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを24品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ122品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を122品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理158品。

作り置きにおすすめの人気レシピを158品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理281品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを281品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理74品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ74品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

横浜駅の花屋11軒!常連客が教える徒歩5分以内の花屋さんまとめ。

横浜駅の近くにある花屋さんをご紹介します。 駅から500メートル(徒歩…

最新記事

焼きそばのナポリタン。意外な旨さ!焼きそば麺のアレンジパスタ。

焼きそばで作るナポリタンのレシピをご紹介します。 焼きそば麺のアレンジ…

トマト風味の麻婆豆腐。ほど良い酸味がクセになるレンジレシピ。

トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。 料理研究家…

しめじのレンジレシピ。4分で完成!しめじソテー風の簡単おかず。

電子レンジを使った、しめじの簡単レシピをご紹介します。 レンジで作るし…

ピーマンとしめじの和え物レシピ。レンジで3分!お手軽おかず。

ピーマンとしめじを使った簡単おかずのレシピをご紹介します。 レンジで2…

牛丼の献立に合う副菜33選!牛丼の付け合わせおかずを一挙紹介。

牛丼の献立にぴったりな副菜のレシピを33品ご紹介します。 牛丼の付け合…