バリスタが考案した、インスタントコーヒーで作る2層のカフェオレのレシピをご紹介します。
東京・吉祥寺にある人気カフェ「LIGHT UP COFFEE」のオーナー、相原民人さんが考案した「2層のアイスカフェオレ」です。
ちょっとしたポイントを3つおさえるだけで、本格的なカフェオレが簡単に作れますよ。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」2018年5月10日放映）
2層になるカフェオレのレシピ
「2層のアイスカフェオレ」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| インスタントコーヒー | ティースプーン2杯 |
| 牛乳 | 100mlくらい |
| 水 | 少々 |
| 湯 | 水と合わせて50mlくらい |
| ガムシロップ※ | 適量 |
| 氷 | 適量 |
※はちみつ・練乳・黒砂糖・上白糖・三温糖などで代用可。
- インスタントコーヒーを水（少々）で溶かし、湯を混ぜる。
- 牛乳にガムシロップを混ぜる。
- グラスに氷を入れ、2を注ぐ。
氷に当てるように1を注いだらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
カフェオレの作り方
【工程1】
まずインスタントコーヒー（ティースプーン2杯）をコップに入れます。
そして水（少々）を加え、コーヒーを溶かします。
インスタントコーヒーは最初に少量の水で溶かします。
水で溶かした後に湯を加えると、マイルドな味に仕上がります。
インスタントコーヒーには、でんぷんが含まれているので、いきなり湯を加えると、でんぷん同士が固まってダマになり、粉っぽい味になるそうです。
ですからコーヒーは、あらかじめ水でしっかり溶かしてから湯を注ぎます。
インスタントコーヒーは、片栗粉と扱いが同じだと考えると分かりやすいそうです。
片栗粉もでんぷんを含むので、水で溶いてから熱を加えます。
次に湯（適量）を加え、50mlくらいの濃いめのコーヒーを作ります。
【工程2】
続いて牛乳（100mlくらい）にガムシロップ（適量）を混ぜます。
甘いのが好きな方は、ガムシロップの量を少し多めにしてください。
ガムシロップをはちみつ・練乳・黒砂糖・上白糖・三温糖などで代用する場合は、あらかじめ少量の湯で溶いておくと、牛乳と混ざりやすいそうです。
茶色っぽい砂糖で作ると、また違った味わいで美味しいようです。
ガムシロップはコーヒーではなく、牛乳に混ぜます。
コーヒーよりも牛乳の方が比重が大きいので、カフェオレの下の層は牛乳になります。
ガムシロップを牛乳の方に加えると、2層の境目がよりきれいに出ます。
【工程3】
最後にグラスに氷（適量）を入れ、牛乳を注ぎます。
氷の量は、牛乳をすべて注いだ後に、頭が少し出るくらいたっぷり使ってください。
そして氷1個に当てるようにコーヒーを注いだら完成です。
コーヒーは1つの氷に当てるようにして静かに注ぐと、きれいな2層になります。
氷の上をめがけてコーヒーを注ぐと、氷がクッションのような役割を果たすので、コーヒーが牛乳と混ざりにくくなります。
このようにすると、とても簡単に本格的な2層のカフェオレができます。
口当たりの良いまろやかな味わいで美味しいですよ。
ところで当サイトでは、相原さんが考案した「抹茶のトリプルオレ」のレシピも紹介しています。
この抹茶カフェオレも、今回ご紹介したカフェオレと同じ要領で簡単に作れます。リンク先も合わせてご覧ください。
