やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

抹茶カフェオレのレシピ。バリスタの簡単トリプルオレ。

投稿日:2018年5月17日 更新日:

バリスタが考案した、抹茶を使った冷たい飲み物のレシピをご紹介します。

東京・吉祥寺にある人気カフェ「LIGHT UP COFFEE」のオーナー、相原民人さんが考案した「抹茶のトリプルオレ」です。

抹茶のほろ苦さをプラスした、ほんのり和テイストなカフェオレです。

3つのポイントをおさえるだけで、だれにでもきれいな3層が作れますよ。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2018年5月10日放映)

抹茶のトリプルオレの作り方

「抹茶のトリプルオレ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1杯分:調理時間5分】
抹茶
抹茶 ティースプーン2杯
50ml
ガムシロップ 適量
ミルク
牛乳 100ml
コーヒー
インスタントコーヒー ティースプーン2杯
少々
水と合わせて50mlくらい
適量
作り方
  1. 【コーヒーを作る】インスタントコーヒーを水(少々)で溶かし、湯を混ぜる。
  2. 【抹茶を作る】抹茶を湯で溶かし、ガムシロップを混ぜる。
  3. グラスに氷を入れ、2を注ぐ。
    氷に当てるように牛乳・1の順に注いだらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

抹茶のトリプルオレの作り方


【工程1】
まずインスタントコーヒー(ティースプーン2杯)をコップに入れます。



そして水(少々)を加え、コーヒーを溶かします。

【調理のポイント】
インスタントコーヒーは最初に少量の水で溶かします。

水で溶かした後に湯を加えると、マイルドな味に仕上がります。

インスタントコーヒーには、でんぷんが含まれているので、いきなり湯を加えると、でんぷん同士が固まってダマになり、粉っぽい味になるそうです。
ですからコーヒーは、あらかじめ水でしっかり溶かしてから湯を注ぎます。

インスタントコーヒーは、片栗粉と扱いが同じだと考えると分かりやすいそうです。
片栗粉もでんぷんを含むので、水で溶いてから熱を加えます。



次に湯(適量)を加え、50mlくらいの濃いめのコーヒーを作ります。



【工程2】
続いて抹茶(ティースプーン2杯)を湯(50ml)で溶かします。



そしてガムシロップ(適量)を混ぜます。
甘いのが好きな方は、ガムシロップの量を少し多めにしてください。

【調理のポイント】
ガムシロップは、抹茶に混ぜます。

ガムシロップは、抹茶と牛乳とコーヒーの中で一番比重が大きい抹茶に混ぜます。
これらを比重が大きい順に並べると、抹茶>牛乳>コーヒーになります。
比重の大きいものが下に沈むので、3層の仕上がりは、下から抹茶・牛乳・コーヒーになります。
ガムシロップを一番下の抹茶に加えると、層の境目がよりきれいに出ます。



【工程3】
最後にグラスに氷(適量)を入れ、抹茶を注ぎます。



続いて牛乳を氷に当てるようにして注ぎます。

【調理のポイント】
牛乳は1つの氷に当てるようにして静かに注ぐと、きれいな2層になります。

氷の上をめがけて牛乳を注ぐと、氷がクッションのような役割を果たすので、抹茶と牛乳が混ざりにくくなります。



そして牛乳と同じように、コーヒーを氷に当てながら注いだら完成です。

【調理のポイント】
コーヒーも牛乳と同じく、1つの氷に当てるようにして静かに注ぐと、きれいな3層になります。

コーヒーも牛乳と同じように氷の上をめがけて注ぐと、氷がクッションになって、3層が混ざりにくくなります。



このようにすると、きれいな3層のカフェオレが簡単に作れます。

抹茶とコーヒーのほろ苦さが合わさって、深みのある大人の味に仕上がりますよ。

ところで当サイトでは、相原さんが考案した「2層のアイスカフェオレ」のレシピも紹介しています。
このカフェオレも、今回ご紹介したトリプルオレと同じ要領で簡単に作れます。リンク先も合わせてご覧ください。

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