作り置きにもおすすめな、さっぱりとしたコールスローのレシピをご紹介します。
伝説の家政婦こと、タサン志麻さんが考案した「コールスロー」です。
レモン汁とめんつゆだけで味付けする、和テイストなコールスローサラダです。
キャベツをあらかじめさっと茹で、水気をしっかり絞ることで、色が鮮やかになりますし、日持ちも良くなります。
ちなみに、志麻さんは元フレンチのシェフで、「プレミアムな作りおき」という常備菜のレシピ本も執筆しています。
（一部情報元：NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」2018年5月21日放映）
コールスローの作り置きレシピ
「コールスロー」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| ロースハム | 4枚 |
| きゃべつ | 1/4個（120g） |
| にんじん | 1/4本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 大葉 | 2枚 |
| みょうが | 1個 |
| レモン汁 | 1/4個分 |
| めんつゆ（4倍濃縮） | 小さじ2 |
- きゃべつは千切りにし、沸騰した湯で1秒ほどさっと茹で、ザルに上げて水気をしっかり絞る。
- ロースハムは細切りにし、にんじんときゅうりはスライサーで細切りにし、大葉とみょうがも細切りにする。
- 材料すべてをボールに入れ、手で揉んだらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
コールスローの作り方
【工程1】
まずきゃべつ（1/4個：120g）を千切りにし、沸騰した湯で1秒ほどさっと茹でます。
茹でるのはたったの1秒なので、湯通しするような感じです。
茹で上がったきゃべつはザルに上げ、水気を手でしっかり絞ります。
きゃべつはあらかじめさっと茹で、水気をしっかり絞ります。
茹でると色がきれいになり、水気をしっかり絞ると日持ちが良くなります。
【工程2】
次にロースハム（4枚）を細切りにし、にんじん（1/4本）ときゅうり（1/2本）をスライサーで細切りにします。
スライサーが無い場合は、包丁で切ってももちろんいいです。
そして大葉（2枚）とみょうが（1個）を細切りにします。
ハムや野菜の長さを揃えて切ると、見た目がきれいに仕上がります。
【工程3】
最後に材料すべて（ロースハム、きゃべつ、にんじん、きゅうり、大葉、みょうが、レモン汁：1/4個分、めんつゆ：小さじ2）をボールに入れ、手で揉んだら完成です。
上の写真は菜箸を入れて撮っていますが、手で揉むのもポイントの1つだと思います。
出来たてをすぐにいただく場合は、手で揉む方が、味がはやく馴染みやすいです。
蒸し暑い季節でも美味しくいただける、飽きの来ないあっさり味のコールスローができます。
作り置きおかずとしてもおすすめです。
日持ちは冷蔵で3〜4日くらいと考えると良いと思います。
ところで当サイトでは、志麻さんの作り置きレシピを他にもいくつか紹介しています。
次の6つのレシピもおすすめです。
「鶏ハム」は安い鶏むね肉で作ります。
調理時間は25分です。
「シューファルシ」は、フランス風のロールキャベツのことで、キャベツの代わりにレタスで作ります。
煮込みには1時間かかりますが、下準備は7分で済むので、ほぼほったらかしでOK。
ラクチンです。
「鶏手羽元のマスタード焼き」は、マスタードの風味をいかした子供も喜ぶ親しみやすい味付けで、フライパン1つで作れます。
調理時間は20分です。
「里芋グラタン」は、ホワイトソースの代わりに里芋のとろみを使った、ほっとするような味わいの和風グラタン。
調理時間は30分です。
「塩さばの白ワイン煮」は、塩さばを使った簡単料理で、たったの8分で作れます。
またコールスローのレシピなら、当サイトでは、おうち料理研究家のみきママの「コールスローサラダ」も人気があります。
