里芋グラタンのレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの簡単料理。

ホワイトソースを使わないグラタンのレシピをご紹介します。

伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんが考案した「里いもグラタン」です。

ホワイトソースの代わりに使うのは、里芋の自然なとろみです。
ほっとするような味わいの和風グラタンができますよ。

オーブンは使わず、グリルで手軽に焼き上げます。

ちなみに志麻さんは元フレンチのシェフで、「プレミアムな作りおき」という常備菜のレシピ本も執筆しています。

（情報元：NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」2018年5月21日放映）

里芋グラタンの作り方

「里いもグラタン」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

里芋グラタンの作り方

まず鶏もも肉（1枚）を小さめの一口大に切ります。

そして里芋（8個）の皮をむいて5ミリ幅の輪切りにし、長ねぎ（1本）を斜め薄切りにします。

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【工程2】
次にフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、長ねぎを弱火でじっくり炒めます。

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続いて鶏もも肉を加え、炒め合わせます。

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鶏肉の色が変わったら、里芋と調整豆乳（500ml）を加えます。

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続いてめんつゆ（大さじ2）を加え、里芋が柔らかくなるまで煮ます。

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加熱中はフタをせずに、水分を飛ばしながら煮詰めると、ホワイトソースのようなとろっとした感じが出ます。

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【工程3】
最後にフライパンの中身を耐熱皿に移し、ピザ用チーズ（30g）を散らします。

ちなみに、このグラタンを作り置きしたい場合は、この状態か焼き上がりを冷蔵（もしくは冷凍）します。
この状態で保存すると、加熱する回数が減らせます。焼いた後に保存すると、レンジでチンするだけで食べられます。（冷凍する場合は、ラップをして保存袋に入れます。）
日持ちは冷蔵で2日、冷凍で3週間くらいと考えると良いと思います。

さてこれを魚焼きグリルに入れ、焼き色を付けたら完成です。

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優しい味わいの里芋グラタンができます。

和風だしのほのかな旨味と豆乳のまろやかな味が、里芋の美味しさを底上げしてくれます。

子供も喜びそうな味付けで美味しいですよ。

ところで当サイトでは、志麻さんのレシピを他にもいくつか紹介しています。
「鶏ハム」と「シューファルシ（ロールレタス）」と「鶏手羽元のマスタード焼き」と「塩さばの白ワイン煮」と「コールスロー」と「カブとイチゴジャムの和え物」もおすすめです。
どれも作り置きにぴったりで美味しくできます。

「鶏ハム」は安い鶏むね肉で作ります。しっとりジューシーな鶏ハムに、トマトや大葉の風味をいかした爽やかなソースがよく合います。調理時間は25分です。
「シューファルシ」は、フランス風のロールキャベツのことで、キャベツの代わりにレタスで作ります。レタスと肉だねの食感が良く、シンプルで飽きの来ない味付けです。煮込みには1時間かかりますが、下準備は7分で済むので、ほぼほったらかしでOK。ラクチンです。
「鶏手羽元のマスタード焼き」は、マスタードの風味をいかした子供も喜ぶ親しみやすい味付けで、フライパン1つで作れます。柔らかくてとても食べやすいです。調理時間は20分です。
「塩さばの白ワイン煮」は、塩さばを使った簡単料理で、たったの8分で作れます。レモンと白ワインの爽やかな酸味が、脂ののった塩さばと絶妙にマッチします。
「コールスロー」は、夏にぴったりのさっぱりした味付けが特徴です。めんつゆを使った和テイストのコールスローができます。調理時間は10分です。
「カブとイチゴジャムの和え物」は、いちごジャムで甘酸っぱいドレッシングを作り、薄切りにしたかぶを和えたさっぱりとした一品で、調理時間は4分です。