やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

豚の角煮を柔らかく作る時短レシピ。炭酸水を使います。

投稿日:2018年6月5日 更新日:

角煮が柔らかくなる時短レシピ

豚の角煮を柔らかく作る簡単レシピをご紹介します。

管理栄養士の新生暁子さんが考案した「豚の角煮」です。

水の代わりに炭酸水を使って煮ると、箸がすっと通るくらい柔らかくなり、調理時間の短縮もできます。

少ししっかりめの味付けがご飯とよく合いますよ。

ちなみに新生さんは「健康名人の炭酸水レシピ」という炭酸水の料理本も執筆しています。

(情報元:NHK「あさイチ」2018年6月4日放映)

柔らかい豚の角煮の作り方

角煮が柔らかくなる時短レシピ

「豚の角煮」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間70分】
豚バラかたまり肉 400g
長ねぎの青い部分 1本分
しょうが 1/2かけ
炭酸水(無糖) 1リットル程度
A
1/2カップ
砂糖 大さじ5
醤油 大さじ6
作り方
  1. フライパンを中火にかけ、豚バラ肉の全面に軽く焼き色を付ける。
  2. 1の豚肉・長ねぎ・薄切りにしたしょうがを鍋に入れ、豚肉がかぶるくらいの炭酸水を加え、強火にかける。
    煮立ったらアクを取り、落し蓋をして30分煮る。
  3. 豚肉に竹串がすっと通ったら、豚肉を鍋から取り出して切る。
  4. 別の鍋に3とAを入れ、強火にかける。
    沸騰したら落し蓋をして弱火にし、30分煮たらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

炭酸水を使った豚の角煮の作り方

角煮が柔らかくなる時短レシピ
【工程1】
まずフライパンを中火にかけ、豚バラかたまり肉(400g)の全面に軽く焼き色を付けます。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
【工程2】
次に豚バラかたまり肉・長ねぎの青い部分(1本分)・薄切りにしたしょうが(1/2かけ)を鍋に入れ、豚肉がかぶるくらいの炭酸水(1リットル程度)を加えます。

【調理のポイント】
この角煮は水の代わりに炭酸水を使って煮ます。

炭酸水で煮ると、煮込み時間を短縮することができるので時短になります。
また豚肉が柔らかく仕上がります。

新生さんによると、炭酸水を使った場合の煮込み時間は、水を使った場合の半分ほどに減らせるそうです。

炭酸水でお肉を柔らかくするレシピとしては、タレントの北斗晶さんの「スペアリブ」もとても人気があるのでおすすめです。
北斗さんのスペアリブは、炭酸飲料のジンジャーエールを使って煮込みます。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
そして鍋を強火にかけます。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
煮立ったらアクを取ります。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
アクを取ったら落し蓋をして30分煮ます。

この間の火加減は弱火くらい。鍋の中が常に少しフツフツしている程度で良いと思います。

ちなみに落し蓋が無い場合は、クッキングシートで簡単に作れます。
クッキングシートを使った落し蓋の作り方」を参考にしてください。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
【工程3】
30分経って豚肉に竹串がすっと通るようになったら、炭酸で煮るのはお終いです。

ちなみにこのあと豚肉を鍋から取り出して食べやすい大きさに切りますが、熱々の状態ですぐに切ってしまうと仕上がりがぱさつくので、落し蓋をかぶせて煮汁に浸したまま、粗熱を取るのがおすすめです。

残った煮汁はスープや味噌汁にすると美味しいですよ。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
豚肉の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切ります。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
【工程4】
続いて別の鍋に、豚肉とA(酒:1/2カップ、砂糖:大さじ5、醤油:大さじ6)を入れます。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
そして鍋を強火にかけます。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
沸騰したら落し蓋をして、弱火に落とし、30分煮たら完成です。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
仕上がりは色がしっかり付いて美味しそうです。


角煮が柔らかくなる時短レシピ
醤油の風味をいかした濃厚な味わいが印象的な、ご飯とよく合う豚の角煮ができます。

この角煮の食感は、低温で温度管理しながら調理した豚肉のようにとろっとしているわけではありませんが、箸がすっと通ります。とても食べやすいです。
豚肉を簡単に柔らかく仕上げる方法として、炭酸水で煮るのはおすすめです。

ちなみに炭酸水を使っても、水で煮た場合と味は変りません。食感は水を使うよりも柔らかくなります。

角煮が柔らかくなる時短レシピ
ところで豚の角煮は、作り置きおかずにも向いています。
日持ちは冷蔵で1週間くらい、冷凍で3週間くらいと考えると良いと思います。

最後に炭酸水を使ったお料理をあと2品ご紹介します。
管理栄養士の新生暁子さんが考案した「ふっくら炭酸水ハンバーグ」と、料理研究家の浜田陽子さんが考案した「炭酸水入り卵焼き」です。
どちらも炭酸水の気泡の効果で柔らかく仕上がりますよ。

またたったの30円で作れる「炭酸風呂」のレシピも是非試してみてください。
肌の保湿力がアップし、血行促進効果が期待できます。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

肉の作り置き(常備菜)の人気レシピ(49品)

食材

豚肉の人気レシピ(169品)

番組

あさイチの人気レシピ(52品)







前の記事

炭酸水ダイエットのレシピ。あさイチで話題のやせる飲み方。

NHKの「あさイチ」(2018年6月4日放映)で話題になった、ダイエットに効く炭酸水の飲み方をご紹介します。 炭酸水のスペシャリスト、前田眞…

次の記事

柔らかいハンバーグのレシピ。炭酸水を使うとふわふわになります。

ふわふわで柔らかいハンバーグのレシピをご紹介します。 管理栄養士の新生暁子さんが考案した「ふっくら炭酸水ハンバーグ」です。 炭酸水をたねに練…

関連記事

豚バラスライス肉&豆腐でつくった豚塊肉もどきで、簡単ヘルシーな角煮を上手につくる方法。

中華料理店「ツーアンレストラン陳」の総料理長・菰田欣也さんの、豚の角煮レシピをご紹介します。 ごく一般的な豚の角煮はけっこうな煮込み時間がか…

ふわふわ卵焼きのレシピ。炭酸水を使うと簡単です。

卵焼きが簡単にふわふわになるレシピをご紹介します。 料理研究家の浜田陽子さんが考案した「炭酸水入り卵焼き」です。 炭酸水を卵液に混ぜると、炭…

豚の角煮のお弁当レシピ。家事えもんの簡単角煮弁当。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のメニューは、次の3品です。 メニュー 家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの「豚の角煮」…

ベトナム料理のおすすめレシピ。伊藤忍さんの豚の角煮。

ベトナム料理のおすすめレシピをご紹介します。 ベトナム料理研究家の伊藤忍さんが考案した「豚肉と卵の煮物」です。 この豚の角煮は、ベトナムで最…

家事えもんの、冷凍うどんのレシピ。沖縄そば風。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、冷凍うどんのレシピをご紹介します。 「火を使わない!コクうま沖縄風うどん」です。 たった…

人気記事ランキング

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法。皮つきのまま電子レンジでチン。

トウモロコシの生産者がすすめる、トウモロコシが美味しくなる加熱法をご紹…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理223品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

ピックアップ記事

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。 そろそろ梅雨入りかなとい…

卵焼きサンドイッチのお薦めレシピ。天のやの人気玉子サンド。

ふわふわの厚焼き卵をパンで挟んだ、卵焼きサンドイッチの超おすすめレシピ…

たまごサンドのレシピ。プロが教える美味しいサンドイッチの作り方。

プロのサンドイッチ屋さんがすすめる「たまごサンド」のレシピをご紹介しま…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。ラップをして冷蔵庫がいちばん長持ちします。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理223品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー187品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜117品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。88品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ88品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理22品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを22品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜49品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを49品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理205品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを205品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理80品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを80品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー182品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ182品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

最新記事

サラダチキンの簡単アレンジレシピ。ビールのおつまみにスパイス炒め。

サラダチキンの簡単アレンジレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さん…

ピーマンの塩昆布和えのレシピ。ミシュランシェフのさっぱりおかず。

ピーマンがたっぷり食べられる簡単レシピをご紹介します。 ミシュランガイ…

バクテー(肉骨茶)のお薦めレシピ。人気のシンガポール料理の作り方。

バクテー(肉骨茶)のおすすめレシピをご紹介します。 インド料理の名店「…

人参きんぴらのレシピ。人参の栄養で免疫力アップ。

免疫力アップに効くきんぴらのレシピをご紹介します。 管理栄養士の濱裕宣…

納豆丼のおすすめレシピ。栄養満点アボカド玉ねぎ丼。

納豆丼のおすすめレシピをご紹介します。 管理栄養士の濱裕宣さんが考案し…