やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

世界一美味しいふりかけのレシピ。お弁当のおにぎりにもおすすめ。

投稿日:2018年6月8日 更新日:

手作りふりかけ

ご飯によく合う旨味たっぷりのふりかけのレシピをご紹介します。

イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんが考案した「世界一美味しいふりかけ」です。

「世界一」というインパクトのあるメニュー名について、小林さんは次のようにおっしゃっています。

これより上はないでしょうから、(世界一です。)間違いないです。

このふりかけの主な材料は、ちりめんじゃこ・かつおぶし・海苔・チーズ・クルミ。
旨味が凝縮した食材同士をうまく組み合わせると、相乗効果が生まれ、間違いなく美味しいふりかけができます。

風味豊かで食感が良くとても美味しいですよ。

(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」2018年6月7日放映)

世界一美味しいふりかけの作り方

手作りふりかけ

「世界一美味しいふりかけ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間3分】
ちりめんじゃこ 30g
鰹節 5g
ピザ用チーズ 30g
焼き海苔 全形1枚
クルミ 適量(※)
オリーブオイル 適量
A
さとうきび糖 5g
醤油 20cc
オリーブオイル 10cc

※ピザ用チーズと見た目で同量か少し多めくらいの量。

作り方
  1. Aをボールに入れよく混ぜる。
  2. ちりめんじゃこ・鰹節・ピザ用チーズ・手で細かくちぎった焼海苔・手で細かく砕いたクルミを別のボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 2に1を混ぜ、オリーブオイルを回しかけたらできあがり。
    ご飯(分量外)にのせていただく。

写真をもとにレシピを説明します。

世界一美味しいふりかけの作り方

ふりかけの作り方
このふりかけの主な材料は、鰹節・ちりめんじゃこ・チーズ・クルミ・焼き海苔です。

旨味が凝縮した食材の組み合わせです。


ふりかけの作り方
【工程1】
まずA(さとうきび糖:5g、醤油:20cc、オリーブオイル:10cc)をボールに入れ、よく混ぜます。(写真右下)

次に別のボールに、ちりめんじゃこ(30g)・鰹節(5g)・ピザ用チーズ(30g)・手で細かくちぎった焼き海苔(1枚)・手で細かく砕いたクルミ(適量)を混ぜます。

ちなみにクルミの量は適量になっていますが、小林さんは、ピザ用チーズと見た目で同量か、それよりも少し多めくらいの量を使っていました。参考にしてください。
上の写真は40gのクルミを使っています。ちょっと多めに使うと、クルミのカリッとした食感と香ばしさが際立って美味しいです。

【調理のポイント】
砂糖はさとうきび糖を使います。
白砂糖では甘みばかりが強いので、精製度が低いさとうきび糖を使って風味もプラスします。

またクルミは敢えて手で砕きます。
ランダムな大きさに砕くと、味や食感の幅が出て美味しくなります。


ふりかけの作り方
【工程3】
次にあらかじめ混ぜておいたAを加え、全体をよく混ぜます。


ふりかけの作り方
最後にオリーブオイル(適量)を回しかけたら完成です。


手作りふりかけ
ご飯にのせていただきます。

クルミのカリッとした食感がアクセントになった、深い旨みのあるふりかけが出来ます。

このふりかけは、旨味成分が大変豊富です。
主な旨味成分には「グルタミン酸」と「イノシン酸」と「グアニル酸」の3つがありますが、これらを組み合わせると、旨味の相乗効果が生まれると言われています。1+1が単に2になるのではなく、5にも10にもなりうるということです。

このふりかけの主な材料であるチーズには「グルタミン酸」が、ちりめんじゃこや鰹節には「イノシン酸」が、海苔には「グアニル酸」が多く含まれています。

素材の自体の美味しさを存分にいかしたシンプルなふりかけです。

手作りふりかけ
このふりかけは、ご飯と合わせるだけでなく、野菜や卵の味付けに使うこともできます。

手作りふりかけ
お弁当や作り置きにもおすすめです。

お弁当にする場合は、熱々のご飯に混ぜてチーズを溶かし、おにぎりにすると美味しいそうです。

作り置きする場合の日持ちは、冷蔵で4〜5日くらいと考えると良いと思います。

ところで小林さんと言えば、当サイトでは「世界一美味しいカルボナーラ」と「世界一美味しいイタリアンライス」と「ウンブリケッリ(冷凍うどんのパスタ)」と「卵かけご飯」もとても人気があります。
どれも料理初心者でも簡単に作れるレシピになっています。リンク先も合わせてご覧ください。

関連記事

サラダに「ふりかけ」をかける。美味しい粉ドレッシングになります。

サラダが美味しくなる、まさかの食べ方をご紹介します。 ごく普通のドレッシングをサラダにかけると、野菜の歯ごたえが次第になくなり、最後まで美味…

世界一美味しいイタリアンライスのレシピ。小林幸司シェフのトマトソース

たったの10分でできる本格イタリアンのレシピをご紹介します。 イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナー…

ちりめんじゃこのふりかけのレシピ。小田真規子さんのご飯のお供。

ちりめんじゃこを使ったふりかけの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の小田真規子さんが考案した「ナッツとちりめんじゃこのふりかけ」です。 …

伝説の卵かけご飯のレシピ。はらぺこグリズリーさんのお薦め。

手抜き料理研究家のはらぺこグリズリーさんが考案した、一風変わった卵かけご飯のレシピをご紹介します。 「伝説の卵かけご飯」です。 泡立てた卵白…

家事えもんの、卵焼きのレシピ。マシュマロと片栗粉を使います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、卵焼きのレシピをご紹介します。 この卵焼きの特徴は、2つあります。 1つは、マシュマロと…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 お…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理186品。

作り置きにおすすめの人気レシピを186品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ポテトチップスの美味しい作り方。人気のうすしお味のポテチレシピ。

ポテトチップス(ポテチ)の美味しい作り方をご紹介します。 フライパンを…

大根の味噌汁の作り方。わかめ&ねぎと好相性!人気の定番レシピ。

大根の味噌汁の作り方を動画でご紹介します。 大根にわかめとねぎを組み合…

わかめサラダの簡単レシピ!大根とわかめを使った定番の人気サラダ。

わかめサラダの簡単レシピをご紹介します。 わかめと大根を具材にした、人…

粉ふきいもの作り方。シンプルさが人気!じゃがいもの簡単レシピ。

粉ふきいもの基本レシピをご紹介します。 粉ふきいも(こふきいも)とは、…

ブロッコリーのにんにく炒め!ペペロンチーノ風の簡単おかずレシピ。

ブロッコリーとにんにくを使った簡単おかずレシピを、動画でご紹介します。…