やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー108品まとめ。

投稿日:2018年6月9日 更新日:

101位 梨の切り方と飾り切り

あさイチのレシピと料理

梨の切り方と飾り切り

梨の切り方と皮の剥き方を6パターン紹介しています。

梨の切り方
あさイチで話題になったのは、そのうちの1パターン。
皮ごとでも美味しく食べられる、スティック状切り方です。

この切り方の特徴は、皮が少ないので食べやすいということと、梨のいろいろな味が一度に楽しめるところ。

梨は、お尻の部分が最も甘く、芯の近くは逆に酸っぱく、それ以外の部分はさっぱりとした甘さなので、スティック状に切り分けると、こうした3パターンの味のグラデーションを順番に楽しむことができます。

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102位 ご飯の保存方法

あさイチのレシピと料理

ご飯の保存方法

ご飯の上手な保存法を紹介しています。

ご飯を美味しく保つには冷凍保存が一番おすすめです。

冷蔵保存や常温保存は、食感や風味がどんどん落ちるので、なるべく避けた方がいいです。

リンク先では、名店のシェフのこだわりの冷凍保存方法も合わせてお伝えしています。

温かいご飯

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103位 バナナの保存方法

あさイチのレシピと料理

バナナの保存方法

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法を紹介しています。

一番のおすすめは冷蔵保存です。
バナナをはじめとする南国のフルーツは、気温の低いところに置くと低温障害で皮が黒くなってしまうため、冷蔵は一般的にはNGと言われています。
でも変わるのは皮の色だけで、中身は常温に置くよりもずっと長持ちします。
冷蔵庫の野菜室でバナナを保存する方法は、食品保存の専門家もすすめています。

またバナナの皮の黄色をキープしたい場合は、1本だったらラップをして、複数本だったら新聞紙などに包んでビニール袋に入れて冷蔵保存するといいです。
ラップやビニールなどを使って、冷蔵庫の冷気が直接当たらないようにすると、きれいな見た目が比較的長く保てます。

リンク先では、実際に比較した次の5パターンの保存方法を解説しています。

5パタンの保存方法
  1. バナナを冷蔵庫の野菜室に入れる
  2. バナナの柄の部分にラップをする
  3. バナナを常温に吊るす
  4. バナナを常温に置く
  5. バナナをアルミホイルで覆う
バナナ

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104位 チルド麺(ゆでうどん)の上手な茹で方

あさイチのレシピと料理

チルド麺(ゆでうどん)の上手な茹で方

うどんの専門家、工学院大学の山田昌治教授が考案した、うどんの茹で方です。

うどんをあらかじめレンジでチンしてから茹でると、食感がぐっと上がり、とても美味しくなります。

3分
うどん

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105位 乾麺うどんの茹で方

あさイチのレシピと料理

乾麺うどんの茹で方

うどんの専門家、工学院大学の山田昌治教授が考案した、2パターンのうどんの茹で方です。

1パターンめは、糸こんにゃく(しらたき)を加えて茹でる方法です。

2パターンめは、湯の量を最小限にして、フタをして蒸すように調理する方法です。

10〜15分
乾麺うどん糸こんにゃく

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106位 缶詰の温め方

あさイチのレシピと料理

缶詰の上手な温め方

「サバ缶」や「カレー缶」や「焼き鳥缶」といった缶詰の上手な温め方です。

缶詰はレンジや鍋で温めるのではなく、湯せんにすると、ワンランク上の美味しさが楽しめます。

リンク先では、湯せんの手順と合わせて、黒川さんの簡単缶詰料理2品も紹介しています。
「コンビーフタルタルステーキ」と「サバのみそ煮缶deピンチョス」です。
どちらもパーティーにぴったりのきれいなお料理で、あっと言う間に作れる上に、とても美味しいです。

缶詰博士の黒川勇人さんのレシピ

6分
缶詰 (サバ缶・焼き鳥缶・カレー缶等)

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107位 蕎麦の実の茹で方・炊き方

あさイチのレシピと料理

蕎麦の実の茹で方・炊き方

蕎麦の実のおすすめの茹で方と炊き方を紹介しています。

最初にご紹介しているのは、NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になったレシピ。
ミシュランガイドで2つ星を獲得した和食の名店「渋谷一凛」の店主、橋本幹造さんが考案した、そばの実の茹で方です。
この方法で茹でたそばの実は、食感がとても良く、ツルンとした口当たりが特徴です。
また味のクセがほぼ無いので、そばの実を初めて食べる方にもおすすめです。

2つめにご紹介しているのは、雑穀料理のスペシャリスト、大谷ゆみこさんが考案した、鍋を使ったそばの実の炊き方です。
炊き上がりは、ほど良い食感が残りつつも、橋本さんのレシピとはまったく違った、ホクホクした感じの仕上がりになります。
水に一切晒さないので、そばの実の味が濃く感じられ、栄養価も一番残る調理法です。
そば好きや雑穀好きにおすすめの炊き方です。

以上の茹で方と炊き方を中心に、炊飯器を使った簡単な炊き方もお伝えしています。

17分
そばの実

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108位 焼き海苔の保存方法

あさイチのレシピと料理

焼き海苔の保存方法

海苔の保存に湿気は大敵。
海苔を美味しく保存するには、空気に触れさせないことがとても大切です。

リンク先では、海苔の上手な保存方法を紹介しています。
お伝えしているのは、冷蔵・冷凍・常温の3パターン。

それぞれ異なる特徴があるので、用途に応じて使い分けるのがおすすめです。

焼き海苔

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以上、あさイチの人気レシピ108品でした。

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