豚の角煮
「豚の角煮」
豚の角煮が柔らかくなる簡単レシピです。
水の代わりに炭酸水を使って煮ると、調理時間の短縮ができる上に、柔らかい食感に仕上がります。
少ししっかりめの味付けがご飯とよく合います。
管理栄養士の新生暁子さんのレシピ
千切りキャベツ炒め
カット野菜の千切りきゃべつを使った超簡単レシピです。
きゃべつと塩昆布をレンジでチンし、オリーブオイルを混ぜたら完成です。
調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ
かぼちゃのサンドイッチ
「かぼちゃサンド」
かぼちゃを使ったサンドイッチの簡単レシピです。
かぼちゃをレンジでチンして潰し、バターやはちみつで風味付けしてパンに挟みます。
甘さ控えめの飽きの来ないサンドイッチができます。
料理研究家の枝元なほみさんのレシピ
さつまいもとツナの炊き込みご飯
さつまいもとツナ缶を使った美味しい炊き込みご飯のレシピです。
さつまいもの自然な甘みとツナの優しい旨味を存分にいかした、上品な味わいの一品が出来ます。
調理のポイントは、ツナの身と汁を別々に加えること。
このひと手間をかけるだけで、数ランク上のツナご飯が出来ます。
日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ
親子丼
親子丼の超簡単レシピです。
焼き鳥の缶詰と生卵を合わせた、卵かけご飯風の親子丼です。
卵はひと手間かけて卵黄と卵白に分け、卵白をふわふわに泡立てます。
卵黄と卵白それぞれの持ち味が際立つので、ご馳走感があります。
焼き鳥のこってりとした甘みと卵のふわとろ感が、ご飯とよく合います。
落語家の春風亭昇太さんのレシピ
日本酒ゼリー
「日本酒ゼリー」
日本酒の風味を効かせた、大人のゼリーです。
食感は歯切れが良く、ほろっと崩れるような感じ。
日本酒の味がはっきりと出るので、お酒が好きな方のおもてなしにもおすすめです。
管理栄養士のこばたてるみさんのレシピ
しめさば
「しめさば」
しめサバのおすすめレシピです。
このしめサバは、塩以外に砂糖も使ってサバをしめるのが特徴です。
サバ半身につき、砂糖はたっぷり2つかみくらい使います。
でもサバは甘くなりません。
砂糖には、塩と同じくサバを脱水して旨味を凝縮させる効果がありますが、塩ほどしっかり締まらないので、ふんわりとした柔らかい食感に仕上がります。
また塩にくらべて味が染みにくいので、まろやかで優しい味になります。
上品な味わいの美味しいしめサバができます。
お酒のつまみにもぴったりです。
日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ
しらたきうどん
うどんと言えば、糖質を多く含むメニューの1つなので、ダイエット中はなるべく避けたいところです。
でもうどん好きだったら、どうしても食べたいと思ってしまうこともありますよね。
そんな時にはこのうどんがおすすめです。
このうどんは、しらたきと一緒に茹でるので、糖質をおさえることができます。茹で上がったうどん＆しらたきには、レトルトのパスタソースをかけていただきます。
ちなみに上の写真は、たらこソースを使っていますが、カルボナーラやペペロンチーノでももちろんOKです。
うどんとしらたきを混ぜることに抵抗があるかもしれませんが、試してみると意外と違和感はありません。
食感よく茹で上がったうどんに、しらたきの歯応えが加わった麺は、パスタ風の食べ方がよく合いますよ。
うどんの専門家、工学院大学の山田昌治教授のレシピ
トマトの甘酢漬け
「トマトの甘酢漬け」
作り置きにぴったりのトマトのレシピです。
トマトの皮をむき、上白糖と米酢と塩で作った甘酢に漬け込んだ一品で、トマトの甘味や旨味が濃く感じられてとても美味しいです。
仕込み時間は8分。
そのあとに半日置いて味を馴染ませたら完成です。
食品学者で料理人の松本栄文さんのレシピ
サバストロガノフ
「サバストロガノフ」
牛肉の代わりにサバの味噌煮缶を使った、ビーフストロガノフならぬ「サバストロガノフ」です。
市販のトマトソースとデミグラスソースを使った超時短＆節約レシピになっています。調理時間はわずか6分で、材料費は1人分180円です。
お味の方は長時間煮込んだようなまろやかな味わいが特徴で、サバの旨味がじんわりと溶け込んで美味しいですよ。
作り置きにもぴったりです。ご飯とちょっとした付け合わせを添えれば、1食分の食事になります。
東京銀座にあるサバ料理専門店「SABAR」の店長、宗元由加さんのレシピ
