やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

投稿日:2018年6月9日 更新日:

りんごのコンポート

あさイチのレシピと料理

りんごのコンポート

ワインの代わりに日本酒で風味付けした一品で、煮崩れしにくく、リンゴの風味が引き立つすっきりとした甘さに仕上がります。
どんなお料理にも合わせやすいので、りんごがたくさんある時に作り置きしておくといいですよ。

ところで果物の作り置きといえば、ジャムにするのも何かと重宝します。
ついでにおすすめのジャムレシピを2品ご紹介します。
ジャムの達人が考案した「りんごジャム」と「いちごジャム」です。
どちらもわずか3分で完成します。

「りんごジャム」は、りんごをあらかじめすりおろすのがポイントです。すりおろすのが面倒な場合は、フードプロセッサーを使ってもいいです。
このジャムの特徴は、鮮やかな赤色とフレッシュなりんごの酸味がしっかり残ることです。すごく濃い味に感じられます。
りんごジャムのレシピと言えば、酸味をいかした色良いジャムに仕上げるために紅玉が使わることがありますが、このレシピだったら、紅玉でなくても、きれいで美味しいジャムが出来ますよ。

「いちごジャム」は、いちごをあらかじめ冷凍するのがポイントです。そうするとたったの3分で作れます。
このジャムの特徴も、先に紹介したりんごジャムと同じく濃い味です。フレッシュないちごの酸味がしっかり残ります。風味豊かでとても美味しいですよ。
どちらもジャムのおすすめレシピです。

作り置き

管理栄養士のこばたてるみさんのレシピ

12分
りんご砂糖日本酒

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日本酒ゼリー

あさイチのレシピと料理

日本酒ゼリー

日本酒の風味を効かせた、大人のゼリーです。
食感は歯切れが良く、ほろっと崩れるような感じ。

日本酒の味がはっきりと出るので、お酒が好きな方のおもてなしにもおすすめです。

管理栄養士のこばたてるみさんのレシピ

4分
日本酒粉寒天砂糖

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牛こまのハンバーグ

あさイチのレシピと料理

牛こま切れ肉で作るハンバーグ

このハンバーグは、ステーキのような食べ応えがあるとテレビで話題になりました。

お肉はひき肉ではなく、こま切れ肉を使います。
牛肉の魅力が存分に堪能できる、味も食感も肉々しいハンバーグで、とてもジューシーに仕上がるのが特徴です。

食品学者で料理人の松本栄文さんのレシピ

20分
牛こま切れ肉上白糖めんつゆおろししょうがかいわれ大根

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しめさば

あさイチのレシピと料理

しめさば

しめサバのおすすめレシピです。

このしめサバは、塩以外に砂糖も使ってサバをしめるのが特徴です。
サバ半身につき、砂糖はたっぷり2つかみくらい使います。
でもサバは甘くなりません。

砂糖には、塩と同じくサバを脱水して旨味を凝縮させる効果がありますが、塩ほどしっかり締まらないので、ふんわりとした柔らかい食感に仕上がります。
また塩にくらべて味が染みにくいので、まろやかで優しい味になります。

上品な味わいの美味しいしめサバができます。

お酒のつまみにもぴったりです。

日本料理の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ

5分
生食用サバ上白糖米酢

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サーモンマリネ

あさイチのレシピと料理

サーモンマリネ

北欧風マリネのお薦めレシピです。

スーパーで買える刺し身用のサクで作れるレシピになっています。
仕込み時間は2分。そのあとに冷蔵庫に6時間ほど入れて味を馴染ませます。
加熱調理は一切しませんが、冷蔵庫で1ヶ月も日持ちします。

サーモンの旨味と甘味が凝縮した、とろっとした舌触りの極上マリネが出来ますよ。

作り置き

長野県にあるスウェーデン料理店「ガムラスタン」のオーナーシェフ、北原秀雄さんのレシピ

4分
刺身用サーモンさく砂糖ディル粒マスタードフレンチマスタードサラダ油グラニュー糖

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しらたきうどん

あさイチのレシピと料理

パスタソースで食べるしらたきうどん

うどんと言えば、糖質を多く含むメニューの1つなので、ダイエット中はなるべく避けたいところです。
でもうどん好きだったら、どうしても食べたいと思ってしまうこともありますよね。

そんな時にはこのうどんがおすすめです。
このうどんは、しらたきと一緒に茹でるので、糖質をおさえることができます。茹で上がったうどん&しらたきには、レトルトのパスタソースをかけていただきます。
ちなみに上の写真は、たらこソースを使っていますが、カルボナーラやペペロンチーノでももちろんOKです。

うどんとしらたきを混ぜることに抵抗があるかもしれませんが、試してみると意外と違和感はありません。
食感よく茹で上がったうどんに、しらたきの歯応えが加わった麺は、パスタ風の食べ方がよく合いますよ。

うどんの専門家、工学院大学の山田昌治教授のレシピ

10〜15分
乾麺うどんしらたき好みのパスタソース

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トマトの甘酢漬け

あさイチのレシピと料理

トマトの甘酢漬け

作り置きにぴったりのトマトのレシピです。

トマトの皮をむき、上白糖と米酢と塩で作った甘酢に漬け込んだ一品で、トマトの甘味や旨味が濃く感じられてとても美味しいです。

仕込み時間は8分。
そのあとに半日置いて味を馴染ませたら完成です。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き

食品学者で料理人の松本栄文さんのレシピ

8分
トマトかつお節米酢上白糖

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サバストロガノフ

あさイチのレシピと料理

サバストロガノフ

牛肉の代わりにサバの味噌煮缶を使った、ビーフストロガノフならぬ「サバストロガノフ」です。

市販のトマトソースとデミグラスソースを使った超時短&節約レシピになっています。調理時間はわずか6分で、材料費は1人分180円です。

お味の方は長時間煮込んだようなまろやかな味わいが特徴で、サバの旨味がじんわりと溶け込んで美味しいですよ。

作り置きにもぴったりです。ご飯とちょっとした付け合わせを添えれば、1食分の食事になります。

作り置き

東京銀座にあるサバ料理専門店「SABAR」の店長、宗元由加さんのレシピ

6分
サバの味噌煮缶玉ねぎマシュルームバタートマトソース缶デミグラスソース缶ご飯生クリーム乾燥パセリ

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ティラミス

あさイチのレシピと料理

ティラミス

おうち料理研究家のみきママが考案したティラミスの簡単&節約レシピです。

このティラミスのクリームは、チーズを一切使いません。生クリームとマシュマロと卵黄とレモン汁だけで作ります。
レモン汁と卵黄でチーズのような風味を出し、マシュマロを溶かして混ぜることで、クリームを短時間で固めます。

また土台はスポンジ生地を作りません。食パンをちぎってスポンジの代わりにします。

クリームのふんわりとした軽い食感が印象的な、優しい味わいのティラミスができます。

ちなみに当サイトでは、みきママのティラミスのレシピをあともう1品紹介しています。
青汁ティラミス」です。
青汁の苦味をいかしたティラミスで、個人的には、今回ご紹介したティラミスよりも本格的な大人の味に仕上がると思います。
基本的な作り方はよく似ていて簡単なので、こちらもおすすめですよ。

おうち料理研究家のみきママのレシピ

20分
動物性生クリームマシュマロ卵黄レモン汁食パンインスタントコーヒー砂糖お湯無糖ココア

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もち麦の茶がゆ

あさイチのレシピと料理

もち麦の茶がゆ

もち麦は穀物なので糖質をそれなりに含んでいますが、水溶性食物繊維が豊富なので、整腸作用があります。ダイエットに良い食材です。

この茶がゆは、もち麦を香ばしく炒り、だし汁とほうじ茶で煮て塩だけで味付けします。風味豊かでとても美味しいです。

もち麦は茹でて料理に使ったり、またご飯と一緒に炊いたりして食べるのが一般的ですが、さっと炒るとまた全然違った味わいのお料理が出来ます。

日本料理の人気店「一凛」の店主、橋本幹造さんのレシピ

10分
もち麦だしほうじ茶

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