やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー99品まとめ。

投稿日:2018年6月9日 更新日:

51位 松本栄文さんの牛こまのハンバーグ

あさイチのレシピと料理

牛こま切れ肉で作るハンバーグ

食品学者で料理人の松本栄文さんのレシピ

このハンバーグは、ステーキのような食べ応えがあるとテレビで話題になりました。

お肉はひき肉ではなく、こま切れ肉を使います。
牛肉の魅力が存分に堪能できる、味も食感も肉々しいハンバーグで、とてもジューシーに仕上がるのが特徴です。

20分
牛こま切れ肉上白糖めんつゆおろししょうがかいわれ大根

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52位 おからの肉団子

あさイチのレシピと料理

おからボール

料理研究家の堤人美さんのレシピ

ダイエットにおすすめの、おからのミートボール(おから肉団子)のレシピです。

豚ひき肉の量を大幅に減らして、その代わりにおからを加えるヘルシーな肉団子。
型崩れせず美味しくいただけるギリギリの量まで、豚ひき肉をおからに置き換えます。

口に入れると、ふんわりと柔らかい食感で、優しい旨味があって、とても食べやすいです。
そのまま食べても美味しいですし、料理に使うのもアリ。
リンク先では、この肉団子を使ったあんかけとスープカレーのレシピも紹介しています。

冷凍して作り置きすることもできるので便利です。

作り置き

17分
生おから豚ひき肉玉ねぎ菜種油醤油

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53位 ワイン塩

あさイチのレシピと料理

ワイン塩

料理研究家でソムリエの高橋善郎さんのレシピ

ワインで作る万能調味料のレシピです。

料理にぱぱっと振るだけで、ワインの華やかな色あいや風味が手軽に取り入れられます。

調理はとても簡単。
ワインと塩を混ぜ、8分くらい煮詰めたら完成です。

飲み残したワインでも作れます。

8分
赤ワイン

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54位 嶋光国さんの熟成酒粕

あさイチのレシピと料理

熟成酒粕

富山県にある玉旭酒蔵の杜氏、嶋光国さんのレシピ

熟成酒粕とは、酒粕を半年から1年ほど保存しておくだけで完成する万能調味料です。

酒粕はせっかく買っても、冷蔵庫に残りがちではありませんか。
でもこのレシピだったら、その酒粕をキッチンの端に置いておくだけで、有意義な使い方が出来ます。
ちなみに保存は常温でOK。冷蔵庫のスペースは取りません。

嶋さんによると、熟成酒粕は、工夫次第でいろいろな料理にちょい足しできます。
中でもイチオシは、キムチに加える食べ方。時間が経って酸っぱくなったキムチでも、まろやかになって美味しくなるそうです。
またインスタントラーメンに加えると、旨味が増して、味がワンランクアップします。

0.5分
酒粕

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55位 焼き海苔の保存方法

あさイチのレシピと料理

焼き海苔の保存方法

海苔の保存に湿気は大敵。
海苔を美味しく保存するには、空気に触れさせないことがとても大切です。

リンク先では、海苔の上手な保存方法を紹介しています。
お伝えしているのは、冷蔵・冷凍・常温の3パターン。

それぞれ異なる特徴があるので、用途に応じて使い分けるのがおすすめです。

焼き海苔

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56位 ヤミーさんのいわし缶の卵丼

あさイチのレシピと料理

味付きいわしの卵とじ丼

料理研究家のヤミーさんのレシピ

いわしの缶詰の味をそのままいかし、とろっとした半熟卵をあわせた丼料理です。

あっさりとした味でとても食べやすいです。

もともと朝食のメニューとしてテレビで話題になったレシピで、火を一切使わずたったの5分で完成します。

5分
ご飯三つ葉かかいわれ大根味付きいわしごま油片栗粉

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57位 そばつゆのレシピ3品

あさイチのレシピと料理

そばつゆ3品

そばつゆのおすすめレシピ3品を紹介しています。

3品とも、市販のめんつゆを使って簡単に作れます。

1品めは、ミシュランガイドで1つ星を獲得した人気蕎麦店「玉笑」の店主、浦川雅弘さんが考案した、きのことねぎをたっぷり使った、本格そばつゆ。

2品めは、そば料理研究家の片山虎之介さんが考案した、自宅にあるものだけで手軽に作れる、ごまだれ風そばつゆ。

3品めは、そばの専門家、工学院大学先進工学部教授の山田昌治さんが考案した、市販のめんつゆを風味アップさせたそばつゆです。

6分
本しめじ舞茸長ねぎなす油揚げめんつゆ三つ葉

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58位 入江眞文さんのラムチョップの焼き方

あさイチのレシピと料理

ラムチョップの焼き方とソース

ラムチョップの達人こと、フレンチのシェフ入江眞文さんのレシピ

ラムチョップの上手な焼き方と美味しいソースのレシピを紹介しています。

焼き方は、フライパンを使います。
塩とこしょうだけのシンプルな味付け。
ラムの甘みが引き立つさっぱりとした焼き上がりになります。

またソースにはナスを使います。
和風のナス味噌ソースで、ラムの風味と絶妙にマッチしてとても美味しいです。
ラムチョップに添えるソースの超おすすめレシピです。

10分
ラムチョップこしょうサラダ油

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59位 ねぎぬた

あさイチのレシピと料理

ねぎぬた

フードコーディネーターのSHIORIさんのレシピ

レンジを使った超時短レシピで、お味の方もとても美味しいです。
ねぎの深い甘みが堪能できるバランスの良い味付けで、いくらでも食べられそう。

ちなみに「ねぎぬた」とは、ねぎを酢味噌で和えた日本の郷土料理です。

作り置き

5分
長ねぎちくわ味噌砂糖練りがらし

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60位 おからマッシュポテト

あさイチのレシピと料理

おからマッシュ

料理研究家の堤人美さんのレシピ

じゃがいもを一切使わずに、おからで作るマッシュポテトの簡単レシピです。

このお料理は、とても低糖質なのが特徴です。
生おからに含まれる糖質は、じゃがいものたったの1/6。
糖質制限ダイエットをしている方におすすめです。

おから料理と言うと和食のイメージがありますが、このマッシュポテトだったら洋食にもよく合います。
まろやかな優しい味わいで、大豆の風味が口の中にフワッと広がります。

そのまま食べるのは勿論のこと、ディップソースの代わりにして野菜と合わせたり、クラッカーに付けて食べても美味しいです。

作り置き

6分
生おから豆乳マヨネーズ洋風スープの素バター

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