やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー107品まとめ。

投稿日:2018年6月9日 更新日:

51位 牛こまのハンバーグ

あさイチのレシピと料理

牛こま切れ肉で作るハンバーグ

このハンバーグは、ステーキのような食べ応えがあるとテレビで話題になりました。

お肉はひき肉ではなく、こま切れ肉を使います。
牛肉の魅力が存分に堪能できる、味も食感も肉々しいハンバーグで、とてもジューシーに仕上がるのが特徴です。

食品学者で料理人の松本栄文さんのレシピ

20分
牛こま切れ肉上白糖めんつゆおろししょうがかいわれ大根

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52位 炭酸水ダイエット

あさイチのレシピと料理

炭酸水ダイエット

NHKの「あさイチ」で話題になった、ダイエットに効く炭酸水の飲み方を紹介しています。

炭酸水のスペシャリスト、前田眞治さんがすすめる、炭酸水のやせる飲み方です。

毎食前に常温の炭酸水を500mlほど一気に飲むと、胃の満腹中枢が刺激されるので、ダイエット効果が期待できるそうです。

ちなみに前田さんは「やせる! きれいになる! 炭酸生活」をはじめとした炭酸水の本を執筆しています。

常温の炭酸水

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53位 ワイン塩

あさイチのレシピと料理

ワイン塩

ワインで作る万能調味料のレシピです。

料理にぱぱっと振るだけで、ワインの華やかな色あいや風味が手軽に取り入れられます。

調理はとても簡単。
ワインと塩を混ぜ、8分くらい煮詰めたら完成です。

飲み残したワインでも作れます。

料理研究家でソムリエの高橋善郎さんのレシピ

8分
赤ワイン

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54位 納豆キムチトースト2品

あさイチのレシピと料理

キムチ納豆チーズトースト

納豆キムチトーストのレシピを2品紹介しています。

1品めは、タレントの松本明子さんが考案した「キムチ納豆チーズトースト」。

2品めは、あさイチで話題になった、料理研究家のみなくちなほこさんが考案した「納豆とキムチののっけパン」です。

どちらも、納豆の風味とキムチの辛味と旨味がよく合い、とても美味しいです。

ちなみに松本さんによると、納豆とキムチという発酵食品同士の組み合わせは、便秘の解消と美肌効果が期待できるそうです。

3分
キムチ納豆とろけるチーズマーガリン食パン

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55位 ねぎぬた

あさイチのレシピと料理

ねぎぬた

レンジを使った超時短レシピで、お味の方もとても美味しいです。
ねぎの深い甘みが堪能できるバランスの良い味付けで、いくらでも食べられそう。

ちなみに「ねぎぬた」とは、ねぎを酢味噌で和えた日本の郷土料理です。

作り置き

フードコーディネーターのSHIORIさんのレシピ

5分
長ねぎちくわ味噌砂糖練りがらし

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56位 二杯酢の作り方

あさイチのレシピと料理

二杯酢の作り方

まろやかな味の二杯酢の作り方とそれを使ったアレンジレシピを紹介しています。

レシピ考案者の野﨑さんによると、二杯酢をまろやかに仕上げるには、一度加熱するといいそうです。
ご自身は、普段は鍋で一煮立ちさせるそうですが、少量ならレンジでチンするのもいいとのこと。
ラップをせずにチンすると、酸味が飛んで、効果がより高くなります。

ちなみに、この方法は、三杯酢にも使えます。
三杯酢とは、酢と醤油とみりんを同じ割合で合わせたもののことで、二杯酢との大きな違いは、甘みの有無です。
加熱した二杯酢をもとに作ると、酸味が抑えられて、マイルドに仕上がります。

和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ

20秒
醤油

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57位 熟成酒粕

あさイチのレシピと料理

熟成酒粕

熟成酒粕とは、酒粕を半年から1年ほど保存しておくだけで完成する万能調味料です。

酒粕はせっかく買っても、冷蔵庫に残りがちではありませんか。
でもこのレシピだったら、その酒粕をキッチンの端に置いておくだけで、有意義な使い方が出来ます。
ちなみに保存は常温でOK。冷蔵庫のスペースは取りません。

嶋さんによると、熟成酒粕は、工夫次第でいろいろな料理にちょい足しできます。
中でもイチオシは、キムチに加える食べ方。時間が経って酸っぱくなったキムチでも、まろやかになって美味しくなるそうです。
またインスタントラーメンに加えると、旨味が増して、味がワンランクアップします。

富山県にある玉旭酒蔵の杜氏、嶋光国さんのレシピ

30秒
酒粕

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58位 バニラアイスで作るフレンチトースト

あさイチのレシピと料理

アイスで簡単!フレンチトースト

バニラアイスを使った、フレンチトーストの超簡単レシピです。

材料はカップアイスとバゲットだけ。
たったそれだけの材料で作るお手軽レシピですが、しっかりとした甘さのフレンチトーストができあがります。

食感はしっとり柔らか。
子供のおやつにもぴったりなスイーツです。

料理研究家の青木敦子さんのレシピ

10分
バニラアイスバゲットオリーブオイル

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59位 蕎麦の実の茹で方・炊き方

あさイチのレシピと料理

蕎麦の実の茹で方・炊き方

蕎麦の実のおすすめの茹で方と炊き方を紹介しています。

最初にご紹介しているのは、NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になったレシピ。
ミシュランガイドで2つ星を獲得した和食の名店「渋谷一凛」の店主、橋本幹造さんが考案した、そばの実の茹で方です。
この方法で茹でたそばの実は、食感がとても良く、ツルンとした口当たりが特徴です。
また味のクセがほぼ無いので、そばの実を初めて食べる方にもおすすめです。

2つめにご紹介しているのは、雑穀料理のスペシャリスト、大谷ゆみこさんが考案した、鍋を使ったそばの実の炊き方です。
炊き上がりは、ほど良い食感が残りつつも、橋本さんのレシピとはまったく違った、ホクホクした感じの仕上がりになります。
水に一切晒さないので、そばの実の味が濃く感じられ、栄養価も一番残る調理法です。
そば好きや雑穀好きにおすすめの炊き方です。

以上の茹で方と炊き方を中心に、炊飯器を使った簡単な炊き方もお伝えしています。

17分
そばの実

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60位 ツナときゅうりの冷や汁

あさイチのレシピと料理

冷や汁&氷みそ玉

作り置きできる冷汁のレシピです。

この冷汁は、たったの1分で完成します。

驚くほど早くできる理由は、冷汁のもとを、あらかじめ冷凍ストックしておくからです。

ちなみに上の写真が、その冷汁の素「氷みそ玉」です。

これを冷やご飯にのせ、常温の水をかけるだけですぐに食べられるようになります。作り置きしておくとすごく便利です。

冷凍したきゅうりは、水をかけた途端に生のままのようなシャキシャキ感がよみがえります。
ツナの優しい旨味が加わった、味わい深い冷汁ができます。

日持ち:冷凍保存で3週間
作り置き

料理研究家の渡辺あきこさんのレシピ

1分
きゅうり大葉みょうがカツオのツナ缶白すりゴマ味噌

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