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アンチエイジングに効果抜群の食生活。「小麦は食べるな!」の著者がすすめる、老けない食べ方

投稿日:2014年2月15日 更新日:

糖質制限,アンチエイジング,食

AGE。
「年齢」という意味の英語ではありません。
AGEとは、最終糖化産物(Advanced Glycayion End Products)の頭文字なんだそうです。

聞き慣れないこの言葉。どうやら、アンチエイジングと深い関わりがあるようですよ。

小麦は食べるな!」という本の著者・ウイリアム・デイビスさんによると、AGEは、老化の原因となる物質なんだそうです。
動脈を硬くし、眼球の水晶体を曇らせ(白内障)、脳のニューロン結合を駄目にする(認知症)。
さらには、たるんだ皮膚やしわも、AGEの蓄積が原因でおこるそうです。

ロクなもんじゃないですね。
AGEが蓄積されればされるほど、体の老化がすすむ。さらに悪いことに、いったん形成されたAGEは、元には戻らない。
ですからAGEは、高齢者の体内に大量に見られるそうです。

だれでも年齢とともに老化していくのは仕方がないこと。
とは言いつつも、それを抑える努力は続けたいですよね。
今回は、この厄介モノのAGEをおさえる方法をご紹介します。

AGEをおさえるために、気をつける2つのこと

デイビスさんによれば、AGEをおさえるには、次の2つの対策が有効なんだそうです。

  1. 糖質の摂取量を制限する。
  2. ベーコンやソーセージなどの加工肉や、高温で長時間加熱した肉、そして、揚げ物を避ける。

デイビスさんは、血糖値を上げる食品がAGEの形成を誘発すると仰っています。
そして、そうした食品の筆頭として、「小麦」を挙げています。

チョット意外ですね。「砂糖たっぷりのお菓子」の方がそれっぽい感じがしますが、「小麦」なんですね。
(詳しくは、以前書いた「糖質制限のすすめ。実は、小麦は、砂糖よりも血糖値を上昇させるそうです。」という記事をごらんください。)

まあ、小麦が本当にそういった食品なのかは置いておくとして、他にも、清涼飲料水やスナック菓子、また、米や麺類などの主食に該当する食品、そして、ジャガイモやニンジンなどの根菜類などが血糖値を上げる食品になります。

一方で、肉類は、糖質をおおく含む食品リストには入っていません。でも、同様にAGEを蓄積する要因となる食べ物なんだそうです。
いえ、肉自体が悪いのではなく、肉の加工や調理の仕方によって、害があるというのです。

ベーコンやソーセージ、サラミなどの加工肉には、AGEが異常に多く含まれているそうです。
また、176度以上の高温で長時間加熱した肉や揚げ物も避けるべきだと言います。
肉はできる限り、ウェルダンを避け、レアかミディアムを選ぶ。そして、なるべく油を使わずに、水で調理するのが理想的だそうです。ちなみに、刺身にして生で食べると完璧だそうです。

刺身は、なかなかハードルが高いですね。たまにお店で食べるのはいいですけど、家庭ではチョットね。
家庭でやるとしたら、そうだな、例えば鍋料理なんかいいかも知れませんね。


糖質制限がアンチエイジングに与える効果はよく耳にします。
ですから私は最近、糖質の高い食品を避け、逆に肉ばかり食べていました。それも、高温でこんがりと美味しそうな焼き色をつけて。
でも、調理法によっては肉も気をつけた方がいいんですね。

糖質制限、なかなか奥が深いです。

画像引用元:ユッケ by kimishowota

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