やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

鰹節の料理のレシピ。ガッテンで話題のかつお節バター。

投稿日:2018年7月12日 更新日:

鰹節料理のレシピ

ちょっと変わった鰹節のレシピをご紹介します。

NHK「ガッテン!」で話題になった「かつお節バター」です。

鰹節とバターを混ぜ、冷蔵庫で少し寝かせたら完成です。

バター代わりにトーストに塗って食べたり、レーズンバターのようにスライスしてクラッカーの上にのせると、おつまみにもなるとのこと。

鰹節の風味がじんわり溶けて、とても美味しいです。

(情報元:NHK「ガッテン!」2018年7月11日放映)

鰹節バターの作り方

鰹節料理のレシピ

「かつお節バター」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【調理時間2分/冷やす時間除く】
鰹節パック 10g
バター※ 100g

※有塩バターがおすすめ。常温に戻したものを使用。

作り方
  1. 鰹節パックを袋ごと手でよく揉む。
  2. 1とバターをよく混ぜ、ラップで包み、冷蔵庫にしばらく入れて固めたらできあがり。
    冷蔵で1ヶ月ほど日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

鰹節バターの作り方

鰹節料理のレシピ
最初に「鰹節パック」について簡単に説明します。

鰹節パックは、基本的にはどのようなものでも使えますが、原材料に「枯節(かれぶし)」と書かれたものの方が、風味が良く出るのでおすすめだそうです。
上の写真はその枯節です。

ちなみに枯節以外の鰹節は「荒節」と呼ばれているようです。


鰹節料理のレシピ
ここから作り方の説明をします。

【工程1】
まず鰹節パック(10g:5パックくらい)を袋ごと手で揉みます。

【調理のポイント】
鰹節をあらかじめ手で揉むと、風味が出やすくなります。

鰹節料理のレシピ
【工程2】
次に鰹節とバター(100g)を混ぜます。

ちなみにバターは、無塩バターよりも有塩バターの方がおすすめだそうです。
また発酵バターより、クセのない普通のバターの方が、鰹節の風味がよりはっきり感じられて良いようです。


鰹節料理のレシピ
続いて上の写真のように、バターをラップで包み、冷蔵庫にしばらく入れ、冷やし固めたら完成です。

冷蔵で1ヶ月ほど日持ちするそうです。

さっそくいただいてみたところ、鰹節の風味がバターととても良く合います。
鰹節のモソモソっとした食感が口に残るので、好みは少し分かれますが、試食してもらった方々は、味はとても美味しいと揃っておっしゃっていました。

ところで情報元のテレビ番組によると、このバターを焼いたトーストに塗ると、高級ホテルでいただくような美味しいトーストになるとのこと。
またレーズンバターのように薄切りにしてクラッカーにのせると、食べ応えのあるおつまみができるそうです。
この2品のお味については、また後日お伝えします。

当サイトでは、このバターと一緒にテレビで話題になった「かつおオイル」と「かつお酒」と「かつお節アイス」のレシピも紹介しています。
どれもキッチンで余りがちな鰹節の面白い活用術になっています。合わせてご覧ください。







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