やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

酢鶏の揚げない簡単レシピ。ゆうこりんの人気料理。

投稿日:2018年7月12日 更新日:

酢鶏のレシピ

酢鶏のおすすめレシピをご紹介します。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「旨味たっぷり!酢鶏」です。

この酢鶏は、揚げない超簡単レシピになっています。

ほど良い酸味でさっぱりとしていて、食欲が無い時にも美味しくいただます。

お弁当のおかずや作り置きにもおすすめですよ。

(一部情報元:日本テレビ「スッキリ」ゆうこりんクッキング 2018年7月12日放映)

揚げない酢鶏の作り方

酢鶏のレシピ

「旨味たっぷり!酢鶏」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間15分/冷やし20分】
つくね
鶏ひき肉 100g
絹豆腐 50g
1/3個
塩・こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
ケチャップ 大さじ2
大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
大さじ4
その他
にんじん 1/2本(60g)
玉ねぎ 60g
ピーマン 1個
大さじ2
適量
作り方
  1. 【つくねのたねを作る】鶏ひき肉・水気を切った絹豆腐・卵・塩こしょう・片栗粉を保存袋に入れ、手でよく揉む。
    袋の口を閉じて中身を平らにし、冷凍庫で20分冷やす。
  2. にんじんと玉ねぎとピーマンは、小さめの乱切りにする。
  3. 【つくねを焼く】1の袋の角を1センチほど切り、中身をフライパンの上に絞り出し、8等分する。
    フライパンを中火にかけ、両面に焼き色を付ける。
    酒を加え、フタをして1分蒸し焼きにする。つくねをいったん取り出す。
  4. 3のフライパンをきれいに拭き取り、油を引き、にんじんと玉ねぎとピーマンを弱火でじっくり炒める。
    すべての野菜に火が通ったら、つくねを戻し入れ、合わせ調味料を加え、全体に絡めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

酢鶏の簡単な作り方

酢鶏のレシピ
【工程1】
最初につくねのたねを作ります。

まず鶏ひき肉(100g)・水気を切った絹豆腐(50g)・卵(1/3個)・塩こしょう(適量)・片栗粉(大さじ1)を保存袋に入れ、手でよく揉みます。

次に袋の口を閉じて、中身を平らにします。(上の写真)
そしてこの状態で冷凍庫に入れ、20分冷やします。

【調理のポイント】
つくねのたねは、焼く前に冷凍庫で20分冷やします。

そのまま焼くと、たねが温かいので肉汁が出やすくなりますが、少し冷やすと肉の脂が適度に固まるので、肉の旨味を逃さず焼くことができます。

ここであまり冷やし過ぎると凍ってしまうので、20分だけ冷凍庫に入れるのがおすすめだそうです。


酢鶏のレシピ
【工程2】
続いてにんじん(60g)と玉ねぎ(60g)とピーマン(1個)を、小さめの乱切りにします。

にんじんと玉ねぎは、薄めに切ると火が入りやすくなるので、時短になります。


酢鶏のレシピ
【工程3】
次につくねのたねが入った袋を冷凍庫から取り出し、袋の角を1センチほど切ります。

そして袋の中身をフライパンの上に絞り出し、8等分します。
この時、フライパンには油を引いてもいいですし、引かなくてもいいです。

【調理のポイント】
つくねのたねは袋の中で混ぜ、袋の角を切って絞り出すと、手を汚さずに調理できます。

酢鶏のレシピ
たねをすべて絞り出すと、こんな感じになります。


酢鶏のレシピ
続いてフライパンを中火にかけ、つくねの両面に焼き色を付けます。

この時、スプーンを使ってたねをフライパンに押し付けるようにすると、早く焼けるそうです。


酢鶏のレシピ
つくねの両面に焼き色が付いたら、酒(大さじ2)を加えます。


酢鶏のレシピ
そしてすぐにフタをして1分蒸し焼きにします。

つくねに火が通ったら、フライパンからいったん取り出します。

【調理のポイント】
つくねを酒で蒸し焼きにすると、鶏肉の臭みが消え、ふっくら仕上がります。

酢鶏のレシピ
【工程4】
次にフライパンをきれいに拭き取り、油(適量)を引き、にんじんと玉ねぎとピーマンを弱火でじっくり炒めます。

【調理のポイント】
弱火でじっくり炒めると、野菜の甘みが増します。

酢鶏のレシピ
野菜に火が通ったら、つくねを戻し入れます。


酢鶏のレシピ
そして合わせ調味料を加えます。

ちなみに合わせ調味料の材料は、ケチャップ(大さじ2)・酢(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)・醤油(小さじ1)・鶏ガラスープの素(小さじ1)・水(大さじ4)です。


酢鶏のレシピ
味を全体に絡めたら完成です。


酢鶏のレシピ
甘味と酸味のバランスが良い、美味しい酢鶏ができます。

つくねはほど良い弾力があり、とてもジューシーです。

お弁当のおかずにもぴったりです。

酢鶏のレシピ
この酢鶏は作り置きにも向いています。

日持ちは冷蔵で5日くらいと考えると良いと思います。

ところで当サイトでは、この酢鶏と一緒にテレビで話題になった、ゆうこりんの「コロッケ」と「ナムル」と「中華スープ」のレシピも紹介しています。
以上の4品を合わせると、ゆうこりんが考案した夏の豪華なディナーができます。合わせて是非ご覧ください。

関連記事

酢鶏の簡単レシピ。5分でできる、グッチ裕三さんのおすすめ。

タレントのグッチ裕三さんが考案した、「酢鶏」のレシピをご紹介します。 冷凍食品の唐揚げとミックスベジタブルを使うので、5分程度で簡単に作れま…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介します。 最初にご紹介するのは、料理研究家の村上祥子さんが考案した、氷砂糖…

アドボのレシピ。平野レミさんのフィリピン家庭料理。

フィリピンの家庭料理「アドボ」のおすすめレシピをご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんが考案した簡単レシピです。 「アドボ」とは、酢のさっ…

お弁当の簡単おかずレシピ。グッチ裕三さんの、酢鶏。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。 今日のおかずは、次の2品です。 メニュー 料理研究家 グッチ裕三さんの「酢鶏」 ピーマン炒め グッ…

もやしときゅうりのナムルのレシピ。ゆうこりんのさっぱり夏料理。

箸休めにぴったりなナムルのレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんが考案した「簡単さっぱりナムル」です。 このナムルは…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理181品。

作り置きにおすすめの人気レシピを181品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは2週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…