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食費の節約術。実は、「白い卵」と「茶色い卵」の違いは、殻の色だけ。だったら、安価な白がいいですよね。

投稿日:2014年2月24日 更新日:

食費 節約 卵 色 違い

茶色の卵と白い卵は何が違うの?という記事によると、鶏の「白い卵」と「茶色い卵」の違いは、実は、殻の色だけなんだそうです。

普通、お店で買うと、「白い卵」よりも「茶色い卵」の方が、ちょっと値段が高いですよね。
ですから私は、「茶色い卵」の方が、質が優れているのだと思っていました。

ですが、それは単なる思い込みでしかないようです。

実際は、白も茶色も、「栄養価」や「味」に違いはないそうです。

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「白い卵」より「茶色い卵」の方が、値段が高い理由

ではなぜ、「茶色」の方が割高なのでしょうか?

それは、茶色い卵を産む鶏の方が、餌をたくさん食べるからだそうです。なぜなら、「白い卵」を産む鶏よりも、体が大きいから。
また、消費者の「茶色い卵の方が、栄養価が高くて美味しい」という思い込みも影響しているようです。
なんだ。卵の値段の違いは、質の差をあらわしているのではなかったんですね。

卵の栄養価や味の違いは、鶏の個体差や飼育方法によって異なる

もちろん、「白い卵」にも「茶色い卵」にも同様に、個体差があります。
また、一般的に、若い鶏が産む卵は殻が固い傾向があるとか。
加えて、餌や飼育方法によっても、卵の質は違ってくるようです。

殻の色の違いではなく、これらの条件が、卵の栄養価や味の違いを出しているんですね。

私はこれまで食費節約のために、値段が安い方の「白い卵」を比較的よく買っていました。でも、ご馳走をつくる日には、ちょっと奮発して「茶色い卵」を選んでいたんです。

でも今日からは、そんな特別な時には、卵を産んだ鶏の飼育方法に注目しようと思います。

もちろん、卵の殻の色は、迷わず「白い卵」。
栄養価も味も同じ卵だったら、当然、安い方がいいですものね。

自慢したくなる卵の料理 (講談社のお料理BOOK)

参考サイト:茶色の卵と白い卵は何が違うの?(ギズモード・ジャパン)
画像引用元:eggs of many colors by woodleywonderworks

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