やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

甘酒の作り方と簡単料理。あさチャンで話題の夏バテに効く料理。

投稿日:2018年7月26日 更新日:

甘酒 レシピ

甘酒の簡単な作り方と甘酒を使った料理2品のレシピをご紹介します。

3品すべてが、道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんが考案したお料理になっています。

甘酒作りには、保温ボトルを使いますが、保温機能があるポットなどでも代用できます。

(情報元:TBSテレビ「あさチャン!」2018年7月26日放映)

甘酒の作り方

甘酒の作り方

まず最初にご紹介するのは、甘酒のレシピです。

材料【調理時間15分/発酵7時間】
ご飯 100g
200cc+300cc
米麹(生)※ 200g

※乾燥麹の場合は150g。

作り方
  1. ご飯と水(200cc)を鍋に入れ、おかゆを作る。
  2. 1の火を止め、水(300cc)を加え、米麹をほぐしながら加える。
  3. 2を再び火にかけ、70度の少し手前で火を止める。
    すぐに保温ボトル(保温機能があるポットで代用可)に詰め、フタをして、7時間置いたらできあがり。
    容器に移して冷蔵保存する。

調理のポイントは2つあります。

1つめは、工程2の水(300cc)と米麹をおかゆに加える順番。
先に水を加え、おかゆの粗熱を取ってから、米麹を加えます。
アツアツのおかゆに米麹を加えると、米麹に含まれる麹菌(麹カビ)が死んでしまうので、必ず先に水を加えます。
ちなみに甘酒作りには、麹菌の働きが必要不可欠です。

2つめは、工程3の温度。
温度計で計って、70度弱くらいにします。
麹菌が最も活発になる温度は60〜65度くらいなので、保温ボトルに入れる間に冷めることも想定して70度弱にします。
それ以上やそれ以下になると、麹菌の活動(麹を糖化する力)が弱まってしまうので、温度はしっかり計った方がいいです。

ちなみに当サイトでは、他にも甘酒のレシピを紹介しています。
タレントの北斗晶さんの「甘酒」や医学博士の白澤卓二さんの「甘酒」も参考にしてください。

トウモロコシの甘酒冷製スープ

次にご紹介するのは「トウモロコシの甘酒冷製スープ」のレシピです。

材料
茹でたトウモロコシ※ 200g
甘酒 100ml
生クリーム 90cc
少々
こしょう 少々

※芯から外したもの。

作り方
  1. こしょう以外の材料すべてをミキサーにかける。
  2. 1を器に注ぎ、こしょうを振ったらできあがり。

ちなみに上の画像は、当サイトで一番人気のコーンスープ。
ゆうこりんことタレントの小倉優子さんが考案した「冷製コーンスープ」です。
トウモロコシの甘みと旨みを存分にいかした、濃厚な味わいの一品でとても美味しいです。

バンバンジー甘酒ソース

最後にご紹介するのは「バンバンジー甘酒ソース」のレシピです。

材料
鶏ささみ 6〜8本
きゅうり 1本
トマト 1個
万能ねぎ 1/2束
甘酒 大さじ1と1/2
甘酒ソース
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
甘酒 大さじ4
醤油 大さじ1
大さじ1
ラー油 少々
豆板醤 少々
すりゴマ 大さじ3
作り方
  1. 鶏ささみと甘酒(大さじ1と1/2)をビニール袋に入れ、15分ほど置く。
  2. 1のささみを茹で、細かく割く。
  3. 甘酒ソースの材料を混ぜる。
  4. キュウリは千切りにし、トマトは縦半分に切り、薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  5. トマトを皿に広げ、その上にきゅうりをのせる。さらにその上に2をのせ、3をかける。万能ねぎを散らしたらできあがり。

調理のポイントは、あらかじめささみに甘酒を混ぜることです。
甘酒に含まれる酵素の働きで、ささみが柔らかくなるそうです。

ピリッとした辛さが効いた、夏にぴったりのバンバンジーができるそうですよ。

甘酒 レシピ
ところで当サイトでは、吉田さんの「バナナ甘酒スムージー」と「トマトの甘酒ピクルス」(上の写真)のレシピも紹介しています。

「バナナ甘酒スムージー」は、さっぱりとしつつも深い甘みがある、夏にぴったりの一品です。
また「トマトの甘酒ピクルス」は、甘酒の甘みをいかした、和食に合わせやすいピクルスです。
リンク先も合わせて是非ご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ご飯の人気レシピ(233品)

甘酒の人気レシピ(16品)

関連記事

甘酒の作り方。ダイエットには酒粕の甘酒がおすすめ。

酒粕を使った甘酒の作り方をご紹介します。 甘酒には、今回ご紹介する「酒粕の甘酒」と「麹の甘酒」の2種類がありますが、酒粕の甘酒にはダイエット…

冷製パスタのレシピ。甘酒とツナとヨーグルトのパスタ。

管理栄養士の豊田愛魅さんが考案した、一風変わった冷製パスタのレシピをご紹介します。 「甘酒を使った ツナとヨーグルトの冷製パスタ」です。 豊…

甘酒の保存方法と日持ち。冷凍と冷蔵の2パターン。

甘酒の保存方法と日持ちについてお伝えします。 甘酒の保存は、冷凍が一番おすすめです。 市販品にしても手作りにしても、出来たての質を一番保つこ…

甘酒スムージーのレシピ。バナナを使うと腸活や夏バテに効果あり。

甘酒スムージーのレシピをご紹介します。 道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんが考案した「バナナ甘酒スムージー」です。 このスムージーの材…

甘酒の温め方2パターン。レンジと鍋を使って温める方法。

甘酒の温め方をご紹介します。 レンジと鍋の2パターンです。 甘酒はレンジで温めるほうが簡単なので、基本的にはレンジをつかうことをおすすめしま…

とうもろこしレンチンおすすめ!
(皮なし・皮ごと)

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理77品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを77品ご紹介します。 おしゃれな…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…

レタス丸ごと味噌汁のレシピ。干し海老&卵の具沢山おかず味噌汁。

レタスを丸ごと使った味噌汁のレシピをご紹介します。 レタスと干しエビと…

ピーマンの切り方。苦くないコツは繊維に沿って縦切り!栄養面も解説。

ピーマンの苦くない切り方をご紹介します。 ピーマンを細切りにする場合、…

ひよこ豆のスープレシピ!トマトの水煮缶と煮込むイタリアンな一品。

ひよこ豆(ガルバンゾ)とトマトを使った、イタリア風のスープレシピをご紹…