甘酒の作り方と簡単料理。夏バテに効く料理を紹介。

甘酒の簡単な作り方と甘酒を使った料理2品のレシピをご紹介します。

3品すべてが、道の駅 発酵の里「こうざき」の吉田愛さんが考案したお料理になっています。

甘酒作りには、保温ボトルを使いますが、保温機能があるポットなどでも代用できます。

（一部情報元：TBSテレビ「あさチャン！」2018年7月26日放映）

甘酒の作り方

まず最初にご紹介するのは、甘酒のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つめは、工程2の水（300cc）と米麹をおかゆに加える順番。
先に水を加え、おかゆの粗熱を取ってから、米麹を加えます。
アツアツのおかゆに米麹を加えると、米麹に含まれる麹菌（麹カビ）が死んでしまうので、必ず先に水を加えます。
ちなみに甘酒作りには、麹菌の働きが必要不可欠です。

2つめは、工程3の温度。
温度計で計って、70度弱くらいにします。
麹菌が最も活発になる温度は60〜65度くらいなので、保温ボトルに入れる間に冷めることも想定して70度弱にします。
それ以上やそれ以下になると、麹菌の活動（麹を糖化する力）が弱まってしまうので、温度はしっかり計った方がいいです。

ちなみに当サイトでは、他にも甘酒のレシピを紹介しています。
タレントの北斗晶さんの「甘酒」や医学博士の白澤卓二さんの「甘酒」も参考にしてください。

トウモロコシの甘酒冷製スープ

次にご紹介するのは「トウモロコシの甘酒冷製スープ」のレシピです。

ちなみに、上の画像は、当サイトでご紹介している「とうもろこしスープ」です。
トウモロコシの甘みと旨みを存分にいかした、濃厚な味わいの一品で、とても美味しいです。

バンバンジー甘酒ソース

最後にご紹介するのは「バンバンジー甘酒ソース」のレシピです。

調理のポイントは、あらかじめささみに甘酒を混ぜることです。
甘酒に含まれる酵素の働きで、ささみが柔らかくなるそうです。

ピリッとした辛さが効いた、夏にぴったりのバンバンジーができるそうですよ。