やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ラムチョップのお薦めレシピ。フライパンを使った焼き方とソース。

投稿日:2018年8月4日 更新日:

ラムチョップの焼き方とソース

ラムチョップの上手な焼き方と美味しいソースのレシピをご紹介します。

ラムチョップの達人こと、フレンチのシェフ入江眞文さんのおすすめです。

ラムチョップはフライパンで焼きます。
塩とこしょうだけのシンプルな味付け。
ラムの甘みが引き立つさっぱりとした焼き上がりになります。

またソースにはなすを使います。
和風のなす味噌ソースが、ラムの風味と絶妙にマッチしてとても美味しいです。
ラムチョップに添えるソースの超おすすめレシピですよ。

(レシピ情報元:NHK「あさイチ」2018年8月1日放映、一部情報元:テレビ東京「主治医が見つかる診療所」2018年9月14日放映)

ラムチョップの焼き方

ラムチョップの焼き方とソース

まず最初にご紹介するのは、ラムチョップの上手な焼き方です。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
ラムチョップ 4本
少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
  1. ラムチョップの表面全体に万遍なく塩・こしょうを振る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、ラムチョップの側面(脂身)を中火で3分ほど焼く。
  3. ラムチョップの先を中火で30秒ほど焼く。
  4. ラムチョップの広い面を弱火で4分ほど焼く。ひっくり返し、もう片面を弱火のまま1分焼く。
  5. 焼きたての4をアルミホイルで包み、余熱で1分ほど温めたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ラムチョップをフライパンで焼く方法

ラムチョップのフライパンを使った焼き方
【工程1】
まずラムチョップの表面全体に万遍なく塩こしょうを振ります。
表も裏も側面にもまぶします。

ちなみに塩は、焼き塩がおすすめだそうです。さらさらしているので、万遍なく振りやすいそうです。

※写真はレシピの半量(ラムチョップ2本)で調理しています。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
【工程2】
次にフライパンにサラダ油を熱し、ラムチョップの側面(脂身)を中火で3分ほど焼きます。
焼き時間は、脂身の厚さにもよるそうですが、普通の厚さだったら3分で良いようです。

ラムチョップがうまく立たない場合は、手で支えるか、トングでつかんで焼くといいですよ。

【調理のポイント】
ラムチョップは、側面の脂身から焼き始めます。

余分な脂をしっかり落とすと、さっぱりとした味わいに仕上がります。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
【工程3】
続いてラムチョップの先を中火で30秒ほど焼きます。

この工程は、フライパンのフチを使うと便利だそうです。
上の写真は骨を持って焼いていますが、フライパンのフチに骨をのせると、ラムチョップの先の部分がちょうどフライパンの表面に当たります。
うまくいかない場合は、トングでつかみながら焼くといいですよ。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
【工程4】
次にコンロの火を弱火に落とし、今度はラムチョップの広い面を4分ほど焼きます。

この時に注意する点は、ラムチョップを動かさないことです。

【調理のポイント】
ラムチョップの広い面を焼く時は、動かさないようにします。

動かすと、焼き目が剥がれて肉汁が流れ出てしまうためです。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
4分経って肉の表面に肉汁が少し出てきたら、ひっくり返します。

そしてもう片面を弱火のまま1分ほど焼きます。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
【工程5】
最後に焼き上がったラムチョップをアツアツの状態でアルミホイルで包みます。

そして上の写真のように、上部に空気穴を作り、余熱で1分ほど温めたら完成です。
入江さんによると、アルミホイルでぴったり包むと、熱がこもり過ぎてしまうそうです。

【調理のポイント】
最後は余熱で火を通し、柔らかい食感に仕上げます。

普通サイズのラムチョップだったら、これで完全に火が通っていると思いますが、念のため確認してください。


ラムチョップのフライパンを使った焼き方
このラムチョップは、片面だけにしっかり焼き色を付けて、もう片面は優しく焼きます。
ですから盛り付ける際には、最初に焼いた方を表にすると見栄えがします。

こんがり香ばしく焼けたラムチョップは、余分な脂が抜けて、さっぱりとした味わいです。シンプルな味付けで、甘みと旨味が引き立ちます。
食感は柔らかくてとても食べやすいですよ。

ところでこのラムチョップは、そのままでも十分美味しいですけど、次にご紹介するソースをかけるのもまた違った味わいでいいですよ。
ナス味噌を使った和風ソースで、ラム肉の風味ととても良く合います。

ラムチョップに合う和風ソースの作り方

ラムチョップのソース

「なすみそソース」のレシピです。

材料【4人分:調理時間10分】
なす 1本
A
醤油 小さじ1/4
味噌 小さじ1/2
みりん 小さじ1/4
小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
トッピング
梅干し(ちぎる) 少々
かいわれ大根(みじん切り) 少々
三つ葉(みじん切り) 少々
作り方
  1. なすは皮付きのままグリルで焼き色が付くまで焼く。
    皮をむき、みじん切りにする。
  2. 1とAを混ぜる。
  3. 冒頭の方法で焼いたラムチョップに2をのせ、梅干し・かいわれ大根・三つ葉をトッピングしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ラムチョップのソース
なす(1本)は、あらかじめグリルで焼き色が付くまで焼きます。(写真右)

そしてそのなすの皮をむき、みじん切りにします。(写真中央)

続いてなすとA(醤油:小さじ1/4、味噌:小さじ1/2、みりん:小さじ1/4、酢:小さじ1/2、サラダ油:小さじ1)を混ぜます。
これがソースになります。

ラムチョップのソース
冒頭でお伝えした方法でラムチョップを焼き、その上になすのソースをかけ、みじん切りにしたかいわれ大根(適量)と三つ葉(適量)と、ちぎった梅干し(適量)をトッピングしたら完成です。

このお料理はすごく美味しいのでおすすめです。
なす味噌とラム肉は意外な組み合わせかもしれませんが、絶妙にマッチします。
梅干しの酸味がアクセントになっていて、さっぱりといただけますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

番組

あさイチの人気レシピ(64品)







関連記事

ラムチョップのレシピ。未唯mieさんの、キヌアソース添え。

元ピンクレディーでタレントの未唯mieさんが考案した、「ラムチョップ」のレシピをご紹介します。 ハーブを使ってこんがりと焼き上げたラムチョッ…

なすのおつまみの簡単レシピ。5分でできる茄子チーズ。

なすを使ったおつまみの簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の栗原心平さんが考案した「すぐなすチーズ」です。 なすを薄い輪切りにしてさっと焼…

キヌアの食べ方。3パターンの炊き方と料理のレシピ6品。

南米産のスーパー穀物「キヌア」は、栄養豊富で低カロリーであることから、美容やダイエットに良いと言われています。 今日は「キヌア」の美味しい食…

2015年 注目の肉グルメランチ。東京のおすすめ6店舗をご紹介。

テレビ番組で話題になった「2015年 注目の肉グルメランチ」をご紹介します。 東京の6店舗が提供する、極上の肉料理です。 (情報元:「王様の…

トーストの上手な焼き方。おすすめ3パターン。

トーストの上手な焼き方をご紹介します。 トースターとフライパンと魚焼きグリルを使った3パターンの焼き方です。 トースターを使った焼き方は、最…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理234品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを234品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

味噌汁の具材の組み合わせ一覧。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…

チョコ餅の作り方2パターン。切り餅を使った固くならないレシピ。

チョコ餅を手作りする方法を2パターンご紹介します。 柔らかい食感のチョ…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…