じゃがいもの保存方法と保存期間！冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいもの保存方法と保存期間について解説します。

じゃがいもは、常温での保存に比較的向いている食材です。
涼しい季節に丸ごとのじゃがいもを冷暗所で保存すると、2〜3ヶ月日持ちします。

また、冷蔵庫に入れることでさらに長期間保存でき、6ヶ月程度保存が可能です。

ただし、切ったり皮をむいたりしたじゃがいもは、冷凍しないとあまり長持ちしません。
冷凍すると保存期間は1ヶ月程度になりますが、丸ごとでも切ったものでも加熱後でも、気にせず何でも保存できます。
そのうえ、使うときに解凍する必要もなく、他の食材と一緒に加熱するだけなので、意外と便利です。

じゃがいもの常温保存

丸ごとのじゃがいもの常温保存期間：2〜3ヶ月

生のじゃがいもを丸ごと保存するのなら、常温保存が一番手軽です。
だいたい2〜3ヶ月ほど日持ちします。

ただし、夏季などの暑い時期に限っては、後ほど紹介する冷蔵保存の方が安心です。

じゃがいもの冷蔵保存

丸ごとのじゃがいもの冷蔵保存期間：6ヶ月

手軽さの面では常温保存が良いですけど、長期間保存する場合は冷蔵庫がおすすめです。
また、夏場の蒸し暑い季節にも、冷蔵保存が向いています。

実際、じゃがいも農家も、出荷前のじゃがいもを空調設備の付いた業務用の大きな冷蔵施設で保存しているそうです。

冷蔵保存する際には、じゃがいもが冷えすぎないように新聞紙で包み、乾燥しないようにビニール袋に入れて軽く口を閉じます。
新聞紙がない場合は、アマゾンの包装紙などでも代用できます。

カット済み・加熱済みじゃがいもの冷蔵

切ったじゃがいもの冷蔵保存期間：3〜4日

切ったじゃがいもや加熱調理したじゃがいもは、冷蔵してもあまり日持ちしません。

切ったじゃがいもは、ラップで包んで1週間、茹でたじゃがいもは、ラップで包んだうえで2〜3日が限度です。

じゃがいもの冷凍保存

じゃがいもの冷凍保存期間：1ヶ月

切ったじゃがいもや茹でたじゃがいもも、冷凍することで長期間保存が可能です。
冷凍した場合の日持ちは、だいたい1ヶ月程度です。

生のままのじゃがいもを切ってから冷凍する場合は、解凍後にどのような料理にするかを考えてから切るのがおすすめです。
一口大や棒状や輪切りなど、作る料理に応じて切り方を変えてください。

冷凍前に水にさらすのがおすすめ

じゃがいもは、切ったあとに、一度水にさらしておくといいです。

変色を防ぐことができますし、煮崩れ防止にもなります。

じゃがいもを水にさらす方法と理由

解凍せずに料理に使える

凍ったじゃがいもを料理に使う際には、解凍は不要です。
そのまま鍋に入れて煮たり、揚げたりすることができます。
また、冷凍じゃがいもは、生と比べて火の通りがずっと良いので、調理時間が大幅に短縮できます。

ただ、生のじゃがいもを冷凍すると、ホクホクした食感を感じにくくなり、ねっとりとした食感がやや出やすくなります。
そうした食感の変化が気になる場合は、加熱調理したうえで、マッシュポテトなどに加工して冷凍するのがおすすめです。

加熱したじゃがいもの冷凍保存の仕方

じゃがいもは、加熱してから冷凍することもできます。
こちらも、保存期間は1ヶ月です。

加熱後に冷凍するメリットは、解凍後にすぐに食べられることです。

例えば、あらかじめマッシュしておけば、自然解凍して味付けするだけでマッシュポテトとして食べられます。
また、ポテトサラダやコロッケ、いももちなどにすることもできます。

これらを解凍する際には、自然解凍かレンジがおすすめです。

ところで、当サイトでは、他にもじゃがいもの茹で方やレンチンする方法も紹介しています。

じゃがいもを加熱調理する際の参考にしてください。

以上、じゃがいもの保存方法をお伝えしました。

丸ごとのじゃがいもは、冷暗所か冷蔵庫で保存するのが基本です。
切ったり加熱したものを長期保存したい場合のみ、冷凍保存も選択肢に入れるといいですよ。