やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

骨粗鬆症予防に効く食事。カルシウムの吸収を高める食べ物。

投稿日:2018年9月18日 更新日:

骨粗鬆症予防に効く食事

TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」で話題になった、骨粗しょう症の予防に効果的なレシピをご紹介します。

管理栄養士の赤石定典さんによると、骨粗しょう症の大きな原因はカルシウム不足なんだそうです。

カルシウム吸収率というのは年齢を重ねるにつれて低下していくそうで、ピークは10代。
それが60代になるとピーク時の半分くらいにまで落ちてしまうそうです。

食が細くなるうえに、カルシウムの吸収率も落ちる。
だから、骨粗しょう症になりやすくなってしまうんですね。

同番組及び厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2010年)から引用

さて、今回ご紹介するレシピは、カルシウムの吸収を手助けするお料理です。

レシピは2つ。
「梅としらすの出汁茶漬け」と「梅肉のマヨネーズ和え」です。

それぞれのレシピに期待できる効果と、作り方を紹介します。

(情報元:TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」2018年9月17日放映)

カルシウム不足を補う食べ物の組み合わせ

カルシウム不足を補う食べ物

梅干しとしらす

まずは、梅干しとしらすを一緒に食べるメリットから説明します。

管理栄養士の赤石定典さんによると、梅干しとしらすの組み合わせは、カルシウムの吸収にとって非常に良いそうです。

理由は3つあります。

  1. しらすにはカルシウムが豊富
    しらすはもともとカルシウムが豊富に含まれていて、半乾燥しらす100gあたりのカルシウム含有量は520mg。
    牛乳とくらべるとカルシウムの量が約5倍なんだそうです。
  2. ビタミンDがカルシウムの吸収を助ける
    しかも、しらすに多く含まれているビタミンDには、カルシウムの吸収を助ける効果があるそうです。
  3. クエン酸がカルシウムの吸収をさらに後押し
    そして、梅干しにはクエン酸が含まれており、クエン酸にもカルシウムの吸収を後押しする効果があるとのこと。

しらすにはカルシウムが多く含まれているうえに、ビタミンDとクエン酸のダブル効果で吸収率がさらにアップ。
カルシウム吸収率がおよそ1.5倍に増加するそうです。

ちなみに1日に必要なカルシウムは牛乳瓶だと3本分ですが、お茶漬けだと1杯で十分に補えるそうですよ。

梅としらすの出汁茶漬け

骨粗鬆症予防に効く食事

管理栄養士の赤石定典さんおすすめの「梅としらすの出汁茶漬け」のレシピです。

カルシウムの吸収率をアップさせ、骨粗鬆症の予防効果が期待できるそうです。

材料【1人分:調理時間3分】
しらす 適量
梅干し 1個
大葉 2〜3枚
ご飯 1杯分
だし汁 適量

※ 分量はあくまでも目安です。情報元の番組では特に指定はありませんでした。

作り方
  1. 梅干しの種を取り、包丁で叩く。
  2. ご飯を茶碗に盛り、手でちぎった大葉・しらすの順にのせる。
    1をのせ、だし汁を注いだらできあがり。

骨粗鬆症予防に効く食事
【工程1】
まず梅干しの種を取り、包丁で軽く叩きます。


骨粗鬆症予防に効く食事
【工程2】
次にご飯を茶碗に盛り、手でちぎった大葉・しらす・梅干しの順にのせ、だし汁を注いだら完成です。

梅と大葉の風味でさっぱりといただける一品です。

このお茶漬けは、梅干しの塩気でいただくので、だし汁には塩気は加えないのがおすすめだそうです。

ちなみに、だし汁を取る時間がない場合は、鰹節をふりかけてお湯を注ぐだけでもよいそうです。
それならもっと簡単ですね。

梅干しの健康効果

ところで消化内科医の大竹真一郎さんによると、梅干しには次のような健康効果もあるようです。

梅干しの健康効果

  1. 骨粗鬆症予防
  2. 血液サラサラ効果
  3. 脂肪燃焼効果

大竹さんによると、梅干しの梅肉エキスに含まれる「ムメフラール」には、血流をよくし、血液サラサラ効果があるそうです。
また「バニリン」という成分には、脂肪燃焼効果があると言われており、肥満の予防に良いようです。

1日2粒の梅干しを、しらすやめざしといったカルシウムの多い食材と一緒に摂ると、丈夫な骨を維持できるそうですよ。


梅干しとマヨネーズ

カルシウム不足を補う食べ物

また情報元のテレビ番組によると、梅干しとマヨネーズも、カルシウムの吸収を高める良い組み合わせだということです。

マヨネーズの主な原料は卵。卵はビタミンDが大変豊富。

梅干しのクエン酸とマヨネーズのビタミンDのダブル効果で、カルシウムの吸収率がアップするのだそうです。

梅肉のマヨネーズ和え

骨粗鬆症予防に効く食事

最後にお伝えするのは、情報元のテレビ番組で話題になった「梅マヨネーズ」のレシピです。

材料【作りやすい分量:調理時間1分】
ねり梅 適量
マヨネーズ ねり梅の2倍

※ねり梅とマヨネーズは1:2の割合で使用。

作り方
  1. ねり梅とマヨネーズを混ぜたらできあがり。

梅の優しい酸味とマヨネーズのコクがマッチして、とても美味しいです。

この梅マヨネーズは、魚や野菜などカルシウムの多い食材に付けて食べると、カルシウムの吸収率がアップするそうです。
ちなみにカルシウムの多い魚は、イワシ・ワカサギ・アジなどで、カルシウムの多い野菜は、小松菜・春菊・青梗菜・オクラなどですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ご飯の人気レシピ(207品)







関連記事

骨粗鬆症と美肌に効く食事。みかんを食べるといいらしい。

2012年12月22日の朝日新聞によると、「ミカンが骨粗しょう症に効果あり」との研究結果が発表されたそうです。ミカンに含まれる黄色い色素が、…

花粉症とインフルエンザを予防するヨーグルトのレシピ。モーニングショーで話題。

テレビ朝日「モーニングショー」(2018年3月6日放映)で話題になった、花粉症とインフルエンザをダブルで予防する、ヨーグルトのレシピをご紹介…

納豆の栄養と健康効果。ナットウキナーゼとビタミンB2・Kの摂り方。

納豆の栄養と健康効果について詳しくお伝えします。 医学博士の白澤卓二さんによると、納豆の栄養をムダなく摂るには、食べ方にこだわると良いそうで…

知床観光(五湖、ツアー&クルーズ)のおすすめの見どころ3選とホテル。

知床半島の観光の見どころ&おすすめポイントを豊富な写真とともにご紹介します。 知床の旅でぜひ体験して欲しいアクティビティは3つあります。 知…

南雲吉則さんの、疲れないカラダの作り方。糖質を控えて、脂肪を燃やす。

医師の南雲吉則さん。 50歳代とは思えない若々しいルックスと、精力的なお仕事ぶりが、とても魅力的です。 私も、南雲先生のようにいつまでも元気…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理234品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを234品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

味噌汁の具材の組み合わせ一覧。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…

チョコ餅の作り方2パターン。切り餅を使った固くならないレシピ。

チョコ餅を手作りする方法を2パターンご紹介します。 柔らかい食感のチョ…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…