30位 根岸規雄さんのレバームース
「レバームース」
元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄さんのレシピ
レバームースのおすすめレシピです。
レバームースとは、レバーに生クリームなどを合わせてペースト状にしたもの。
バケットやクラッカーに塗って、いただきます。
材料はとてもシンプルなのに、レバーの臭みはありません。
レバーが嫌いな方でも食べやすいと思います。
深い旨みとコクがあって、いくらでも食べられそうな美味しさです。
鶏レバー牛乳白ワイン生クリームはちみつバターカレー粉塩こしょう
31位 餃子の皮でつくる揚げプリン
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
凍らせたプリンを餃子の皮で包み、油でさっと揚げる、新食感のスイーツです。
カリカリっとした餃子の皮の食感と、プリンのとろっとした口当たりの組み合わせが新鮮です。
32位 アジときゅうりの冷や汁
「鯵の冷や汁」
和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ
和のミシュランシェフが考案した、冷や汁の簡単レシピです。
この冷や汁は、だしを一切使いません。
その代わりにアジの干物をほぐして加えます。
具だくさんの食べ応えのある冷や汁が出来ます。
ご飯にかけて食べても美味しいですし、そうめんのつけ汁にするのもおすすめです。
アジの干物きゅうり木綿豆腐大葉白炒りごま塩味噌水
33位 白菜ポタージュスープ
横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ
白菜をたっぷり使ったポタージュスープです。
味噌とバターの風味をいかした、さっぱりとした和風テイスト。
ミキサーさえあれば、とても簡単に作れます。
34位 しょうが牛乳プリン
横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ
ショウガ・牛乳・練乳だけで作る、ちょっと変わった牛乳プリンです。
一般的な牛乳プリンは、ゼラチンや寒天などで固めますが、それらを一切使わずに作ります。
では、何で牛乳を固めるのか。
ショウガに含まれる酵素の力で、牛乳を固めます。
ショウガの風味が効いた、とろとろの牛乳プリンができますよ。
35位 中華風ピクルス
「中華風ピクルス」
調理科学の専門家 佐藤秀美さんのレシピ
調理のポイントは、玉ネギを必ず漬け込むこと。
玉ネギのにおい成分には、旨味を強く感じさせる作用があるので、他の野菜の美味しさもアップします。
黒酢のコクのある酸味が印象的な、味がしっかりと染みた美味しいピクルスが出来ますよ。
36位 白野浩子さんのマシュマロのヨーグルト漬け
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
マシュマロをヨーグルトに浸けると、まるで炭酸が入っているかのようなトロシュワの食感に変わります。
白野さんによると、冷蔵庫で寝かせている間にマシュマロがヨーグルトの水分を吸収し、とろとろで濃厚な味に変化するそうです。
37位 スペアリブと大根の鍋
「スペアリブ鍋」
調理科学のスペシャリスト、佐藤秀美さんのレシピ
スペアリブのトロっとした柔らかい食感が印象的な鍋料理。
シンガポールの豚の煮込み、肉骨茶のようなお料理です。
乾燥肌に効果的なお鍋として、番組で話題になりました。
このお料理のいちばんの特徴は、ウーロン茶で煮込むこと。
ウーロン茶の茶葉に含まれている「カテキン」がお肉の中の「コラーゲン」と結びつくことで、お肉が柔らかく仕上がるそうです。
しかも、ウーロン茶が豚肉のクセを抑えてくれるので、とても美味しく仕上がります。
ちなみに、ウーロン茶の味はほぼ分かりません。
スペアリブ大根しいたけかいわれ大根おろしにんにくおろししょうが八角黒こしょう塩薄口醤油 ウーロン茶
38位 カレー鍋
「カレー鍋」
調理科学のスペシャリスト、佐藤秀美さんのレシピ
このカレー鍋は、風邪予防に効くお鍋として話題になりました。
カレーのスパイスに含まれるウコンには抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるそうです。
しっかりとした辛味がある、食欲をそそる一品。
野菜をたっぷり摂れるので、普段野菜が不足しがちな方にもおすすめです。
豚バラ薄切り肉玉ねぎにんじんしめじきゃべつカレー粉おろしにんにくおろししょうがカットトマト缶コンソメ水塩醤油オリーブオイル豆苗
39位 フルーツのこんにゃくゼリー和え
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
フルーツを、とろとろに溶かしたこんにゃくゼリーでコーティングした新食感のスイーツ。
フルーツのシャキシャキ感とゼリーのプルプル感が一緒に楽しめます。
40位 白野浩子さんのサクモチドーナツ
「サクモチドーナツ」
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
ドーナツの生地は、うどんで作ります。
外はサクっとして中はモチっとした新食感のドーナツです。
