30位 前橋健二さんの塩辛クリームチーズ
東京農業大学教授で、発酵食品に詳しい前橋健二さんのレシピ
低糖質な食材を使った、たったの10秒で作れるおつまみです。
かなり変わった食材の組み合わせですが、塩辛とクリームチーズは相性ぴったりです。
濃厚なコクと旨味があり、ワインなどのお酒にめちゃくちゃ合いますよ。
パンにのせて食べても美味しいです。
塩辛クリームチーズ
31位 根岸規雄さんのレバームース
「レバームース」
元ホテルオークラ総料理長の根岸規雄さんのレシピ
レバームースのおすすめレシピです。
レバームースとは、レバーに生クリームなどを合わせてペースト状にしたもの。
バケットやクラッカーに塗って、いただきます。
材料はとてもシンプルなのに、レバーの臭みはありません。
レバーが嫌いな方でも食べやすいと思います。
深い旨みとコクがあって、いくらでも食べられそうな美味しさです。
鶏レバー牛乳白ワイン生クリームはちみつバターカレー粉塩こしょう
32位 中華風ピクルス
「中華風ピクルス」
調理科学の専門家 佐藤秀美さんのレシピ
調理のポイントは、玉ネギを必ず漬け込むこと。
玉ネギのにおい成分には、旨味を強く感じさせる作用があるので、他の野菜の美味しさもアップします。
黒酢のコクのある酸味が印象的な、味がしっかりと染みた美味しいピクルスが出来ますよ。
33位 しょうが牛乳プリン
横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ
ショウガ・牛乳・練乳だけで作る、ちょっと変わった牛乳プリンです。
一般的な牛乳プリンは、ゼラチンや寒天などで固めますが、それらを一切使わずに作ります。
では、何で牛乳を固めるのか。
ショウガに含まれる酵素の力で、牛乳を固めます。
ショウガの風味が効いた、とろとろの牛乳プリンができますよ。
34位 白野浩子さんのマシュマロのヨーグルト漬け
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
マシュマロをヨーグルトに浸けると、まるで炭酸が入っているかのようなトロシュワの食感に変わります。
白野さんによると、冷蔵庫で寝かせている間にマシュマロがヨーグルトの水分を吸収し、とろとろで濃厚な味に変化するそうです。
35位 白野浩子さんのサクモチドーナツ
「サクモチドーナツ」
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
ドーナツの生地は、うどんで作ります。
外はサクっとして中はモチっとした新食感のドーナツです。
36位 餃子の皮でつくる揚げプリン
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
凍らせたプリンを餃子の皮で包み、油でさっと揚げる、新食感のスイーツです。
カリカリっとした餃子の皮の食感と、プリンのとろっとした口当たりの組み合わせが新鮮です。
37位 フルーツのこんにゃくゼリー和え
女子栄養大学講師の白野浩子さんのレシピ
フルーツを、とろとろに溶かしたこんにゃくゼリーでコーティングした新食感のスイーツ。
フルーツのシャキシャキ感とゼリーのプルプル感が一緒に楽しめます。
38位 アジときゅうりの冷や汁
「鯵の冷や汁」
和食の名店「分とく山」の総料理長、野﨑洋光さんのレシピ
和のミシュランシェフが考案した、冷や汁の簡単レシピです。
この冷や汁は、だしを一切使いません。
その代わりにアジの干物をほぐして加えます。
具だくさんの食べ応えのある冷や汁が出来ます。
ご飯にかけて食べても美味しいですし、そうめんのつけ汁にするのもおすすめです。
アジの干物きゅうり木綿豆腐大葉白炒りごま塩味噌水
