世界一受けたい授業の人気レシピ。日テレで話題の料理38品まとめ。

炭酸フルーツ

「炭酸フルーツ」

多くのテレビ番組で話題の炭酸フルーツ。
フルーツに炭酸を含ませることで食感がシュワシュワになり、美味しさがアップすると評判です。

炭酸フルーツの作り方は、大きく分けて2つあります。

1つは、フルーツを丸ごと炭酸水に漬ける方法。

もう1つは、フルーツをドライアイスと一緒にクーラーボックスなどで保管する方法です。

リンク先では、炭酸フルーツが本当に美味しいのか、実際に作って検証しています。

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茹で鶏

「茹で鶏」

使うのは安い鶏ムネ肉。
作り方も超簡単です。

鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れ、フタをして火を止めて1時間放置するだけです。

パサパサしがちなムネ肉が、柔らかくジューシーに仕上がります。

調理科学の専門家の佐藤秀美さんのレシピ

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ピーマンの肉詰め

「ピーマンの肉詰め」

焼かずに煮て作るピーマンの肉詰めで、タネの味付けにトマトケチャップを使うので、風味が良く、日持ちもします。

中身のひき肉ダネは、冷めても柔らかいです。

調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ

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肉団子

「肉団子」

タネに片栗粉を加えるので、柔らかくジューシーに仕上がります。
また、トマトケチャップを味付けに使うので、旨味が加わって、美味しくなります。

アレンジ自在のミートボールなので、作り置きしておくと便利です。

調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ

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キャロットラペ

「キャロットラペ」

このキャロットラペは、3分程度で簡単に作れる上に、比較的日持ちがします。
冷蔵庫にストックしておくと1週間保存できます。

お味の方は、甘味と酸味のバランスが良いのが特徴です。
甘酸っぱさがしっかり染みるので、ニンジン嫌いでも食べやすいと思います。

そのままいただくだけでなく、豚肉と一緒に炒めて塩とコショウで味付けするなど、料理にもいかせます。

調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ

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中華風ピクルス

「中華風ピクルス」

調理のポイントは、玉ネギを必ず漬け込むこと。

玉ネギのにおい成分には、旨味を強く感じさせる作用があるので、他の野菜の美味しさもアップします。

黒酢のコクのある酸味が印象的な、味がしっかりと染みた美味しいピクルスが出来ますよ。

調理科学の専門家 佐藤秀美さんのレシピ

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白菜ポタージュスープ

「白菜ポタージュスープ」

白菜をたっぷり使ったポタージュスープです。

味噌とバターの風味をいかした、さっぱりとした和風テイスト。

ミキサーさえあれば、とても簡単に作れます。

横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ

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しょうが牛乳プリン

「しょうが牛乳プリン」

ショウガ・牛乳・練乳だけで作る、ちょっと変わった牛乳プリンです。

一般的な牛乳プリンは、ゼラチンや寒天などで固めますが、それらを一切使わずに作ります。

では、何で牛乳を固めるのか。
ショウガに含まれる酵素の力で、牛乳を固めます。

ショウガの風味が効いた、とろとろの牛乳プリンができますよ。

横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ

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