レンコンピザのレシピ。チーズと蓮根が抜群の相性！

レンコンピザ（蓮根ピザ）のレシピをご紹介します。

お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「友達ができるピザ」。
水田さんによると、「どんだけ性格が悪くても、このピザさえできたら、友達呼んで仲良く食べてもらえる」そうです。

このピザ、めちゃめちゃ美味しいです。
誰かと一緒に食べれば、思わず顔がほころびます。

お味の方は、ちょっと凝った和の創作料理といった感じ。
レンコンの輪切りを敷き詰めてピザ生地を作り、チーズなどをトッピングした上品な味わいのお料理です。

お酒のおつまみにもぴったり。
超おすすめですよ。

（一部情報元：フジテレビ「ホンマでっか！？TV」2018年10月31日放映）

写真をもとにレシピを説明します。

まず、舞茸（50g）としめじ（50g）の石づきを取ってほぐします。
そして、青ネギ（50g）を2〜3センチの斜め切りにし、大葉（6枚）を細かく刻みます。

次に、レンコン（350g）の皮をむき、2〜3ミリくらいの輪切りにし、片栗粉（大さじ1）をまぶします。
片栗粉の量はやや控えめなので、足りなかったら、少し補っても良いと思います。

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続いて、フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、レンコン（半量）を少し重ねて広げます。
（レシピ通りの分量で作ると、20センチくらいの大きさの生地が2枚できます。）

レンコンを重ねると、表面にまぶした片栗粉が接着剤のようになってくっつくので、大きな1枚の生地ができます。

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レンコンに焼き色が付いたら、ひっくり返します。

フライ返しが使いにくい場合は、フライパンの上をスライドさせて、いったん皿に取り出し、皿ごとひっくり返すと簡単です。

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次に、別のフライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、舞茸としめじを炒めます。

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全体に火が通ったら、青ネギを加え、塩こしょう（適量）で味付けし、軽く炒め合わせます。

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続いて、フライパンで炒めた具材の半量をレンコンの上にのせます。

ちなみに、具材の残りの半量は、もう1枚分です。

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そして、釜揚げしらす（半量：大さじ2）・ピザ用チーズ（半量：30〜40g）をトッピングし、マヨネーズ（適量）をかけます。

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最後に、バーナーで表面をあぶり、焼き色を付けたら完成です。

バーナーが無い場合は、魚焼きグリル・オーブントースター・オーブンなどに移し、さっと焼いて、焼き色を付けても良いそうです。

ただ、せっかくこのピザを作るのなら、バーナーで焦げ目を付けることをおすすめします。
料理の美味しさが格段にアップします。

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このお料理は、ピザというよりは、上品な和のおかずといった感じです。

レンコンのシャキシャキ感と、焦げたチーズの香ばしさが印象的。
風味豊かなうえに、それぞれの素材がうまく調和していて、めちゃめちゃ美味しいです。

材料は素朴なものばかりですが、食べ始めると止まりません。
さすが元プロの料理人だと思います。

ちなみに、タレントのマツコ・デラックスさんは、このピザについて「良い所の店のコースに出てきてもおかしくない」と大絶賛していました。

ダイエットにぴったり

ところで、食品の栄養に詳しい「マブチメディカルクリニック」院長の馬渕知子さんによると、このピザは「栄養のバランスが完璧」で「ダイエットに良い」そうです。

馬渕さんによると、このレンコンピザは、ごく普通の小麦粉を使ったピザと比べると、カロリーは1/3以下。
ピザ生地を小麦粉（100g）で作ると250〜260kclですが、小麦粉の代わりにレンコン（100g）を使うと80〜90kclになるとのことです。

また、カロリーだけでなく、糖質が少ないのも魅力的です。
糖質は1/5以下におさえられます。
小麦粉（100g）当たりの糖質は、強力粉で約70g、薄力粉で約73g。
レンコン（100g）当たりの糖質は13.6gです。
（食品別糖質量ハンドブックより数値引用）

さらに、このピザは食物繊維も豊富なので、ダイエットにもぴったりです。