やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

和牛 水田さんのレンコンピザのレシピ。ホンマでっかで大絶賛。

投稿日:2018年11月1日 更新日:

「ホンマでっか!?TV」で大絶賛された、れんこんピザのレシピをご紹介します。

お笑いコンビ「和牛」の水田信二さんが考案した「友達ができるピザ」です。

このピザについて、水田さんは次のようにおっしゃっています。

どんだけ性格が悪くても、このピザさえできたら、友達呼んで仲良く食べてもらえる。

このピザ、めちゃめちゃ美味しいです。
誰かと一緒に食べれば、思わず顔がほころびます。

お味の方は、ちょっと凝った和の創作料理といった感じ。
レンコンの輪切りを敷き詰めてピザ生地の代わりにした、上品な味わいのお料理です。

お酒のおつまみにもぴったり。
超おすすめですよ。

(一部情報元:フジテレビ「ホンマでっか!?TV」2018年10月31日放映)

レンコンピザのレシピ

「友達ができるピザ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【20センチ2枚分:調理時間15分】
レンコン 350g
片栗粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2+適量
塩こしょう 適量
トッピング
舞茸 50g
しめじ 50g
青ネギ 50g
大葉 6枚
釜揚げしらす 大さじ4
ピザ用チーズ 60〜80g
マヨネーズ 適量
作り方
  1. 舞茸としめじは石づきを取ってほぐし、青ネギは2〜3センチの斜め切りにする。大葉は細かく刻む。
    レンコンは皮をむき、2〜3ミリくらいの輪切りにし、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、レンコンを少し重ねて広げる。焼き色が付いたらひっくり返す。
  3. 別のフライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、舞茸としめじを炒める。全体に火が通ったら、青ネギを加え、塩こしょうで味付けし、軽く炒め合わせる。
  4. 3を2の上にのせ、釜揚げしらす・ピザ用チーズをトッピングし、マヨネーズをかける。
    バーナーで表面をあぶり、焼き色を付ける。(バーナーが無い場合は、魚焼きグリル・オーブントースター・オーブンなどで焼いて、焼き色を付けてもOK。)
  5. 4を皿に盛り、大葉を散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

レンコンピザの作り方


【工程1】
まず、舞茸(50g)としめじ(50g)の石づきを取ってほぐします。
そして、青ネギ(50g)を2〜3センチの斜め切りにし、大葉(6枚)を細かく刻みます。

次に、レンコン(350g)の皮をむき、2〜3ミリくらいの輪切りにし、片栗粉(大さじ1)をまぶします。
片栗粉の量はやや控えめなので、足りなかったら、少し補っても良いと思います。



【工程2】
続いて、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、レンコン(半量)を少し重ねて広げます。
(レシピ通りの分量で作ると、20センチくらいの大きさの生地が2枚できます。)

レンコンを重ねると、表面にまぶした片栗粉が接着剤のようになってくっつくので、大きな1枚の生地ができます。



レンコンに焼き色が付いたら、ひっくり返します。

フライ返しが使いにくい場合は、フライパンの上をスライドさせて、いったん皿に取り出し、皿ごとひっくり返すと簡単です。



【工程3】
次に、別のフライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、舞茸としめじを炒めます。



全体に火が通ったら、青ネギを加え、塩こしょう(適量)で味付けし、軽く炒め合わせます。



【工程4】
続いて、フライパンで炒めた具材の半量をレンコンの上にのせます。

ちなみに具材の残りの半量は、もう1枚分です。



そして、釜揚げしらす(半量:大さじ2)・ピザ用チーズ(半量:30〜40g)をトッピングし、マヨネーズ(適量)をかけます。



最後にバーナーで表面をあぶり、焼き色を付けたら完成です。

バーナーが無い場合は、魚焼きグリル・オーブントースター・オーブンなどに移し、さっと焼いて、焼き色を付けても良いそうです。

ただ、せっかくこのピザを作るのなら、バーナーで焦げ目を付けることをおすすめします。
料理の美味しさが格段にアップします。



このお料理は、ピザというよりは、上品な和のおかずといった感じです。

レンコンのシャキシャキ感と、焦げたチーズの香ばしさが印象的。
風味豊かなうえに、それぞれの素材がうまく調和していて、めちゃめちゃ美味しいです。

材料は素朴なものばかりですが、食べ始めると止まりません。
さすが元プロの料理人だと思います。

ちなみに、タレントのマツコ・デラックスさんは、このピザについて「良い所の店のコースに出てきてもおかしくない」と大絶賛していました。

ダイエットにぴったり

ところで、食品の栄養に詳しい「マブチメディカルクリニック」院長の馬渕知子さんによると、このピザは「栄養のバランスが完璧」で「ダイエットに良い」そうです。

馬渕さんによると、このレンコンピザは、ごく普通の小麦粉を使ったピザと比べると、カロリーは1/3以下
ピザ生地を小麦粉(100g)で作ると250〜260kclですが、小麦粉の代わりにレンコン(100g)を使うと80〜90kclになるとのことです。

またカロリーだけでなく、糖質が少ないのも魅力的です。
糖質は1/5以下におさえられます
小麦粉(100g)当たりの糖質は、強力粉で約70g、薄力粉で約73g。
レンコン(100g)当たりの糖質は13.6gです。
食品別糖質量ハンドブックより数値引用)

さらにこのピザは、食物繊維も豊富なので、ダイエットにもぴったりです。

レンコンピザのおすすめレシピもう1品

最後に、レンコンピザのおすすめレシピをあともう1品ご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した「レンコンピザ」です。

すでにご紹介した水田さんのピザは大人の味わいですが、北斗さんのピザは、子供ウケする甘みのある仕上がり。

味付けはケチャップのみで、具材はハムとピーマンです。

タレントの北斗晶さんのレシピ
12分
レンコンピーマンハムサラダ油小麦粉ケチャップピザ用チーズ

作り方を見る


また当サイトでは、水田さんが考案した「れんこんの塩きんぴら」のレシピも紹介しています。

のり塩味の和風きんぴらで、ちょっといい和食のお店ででてくるような、上品な味が魅力です。

こちらも超おすすめです。

5分
れんこんごま油青のり醤油

作り方を見る

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